La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

La mezzena di Vitello. Coda Zampe Testa Cervella - Cuore Guanciale - Musetto Lingua Animelle (pancreas, ghiandole salivari e timo) Midollo – Sangue Fegato.

Presentazioni simili


Presentazione sul tema: "La mezzena di Vitello. Coda Zampe Testa Cervella - Cuore Guanciale - Musetto Lingua Animelle (pancreas, ghiandole salivari e timo) Midollo – Sangue Fegato."— Transcript della presentazione:

1 La mezzena di Vitello

2 Coda Zampe Testa Cervella - Cuore Guanciale - Musetto Lingua Animelle (pancreas, ghiandole salivari e timo) Midollo – Sangue Fegato Rognone Trippa Zampetti Coda Quinto Quarto

3 1° Sezione Pancia

4 Biancostato nel manzo Pancia Teneroni nel Vitello

5 2° Sezione Quarto Anteriore Metodi di Cottura della carne: Arrosto classico o allInglese Brasata Alla Griglia Stufata in Spezzatino Saltata (in salsa – fritta) Bollita Tritata (cotta e cruda)

6 Collo Reale Punta Geretto Spalla

7 Fusello Cappello di Prete Fesotto Copertina di spalla Geretto I tagli della spalla:

8 Quarto Pistola 3° Sezione Quarto Posteriore

9 Filetto Chateubriand Filet Steak Tournedos Filet Mignon Carrè - Lombata Filetto di Manzo Filetto di Vitello: Medaglioni e Piccate

10 Noce Spinacino Geretto Controfiletto – Club steak Nodino – T-Boone steak Entrecote (bistecca senza osso) Ossobuco

11 Geretto Noce Spinacino Scamone Fesa Francese

12 Lardellare con ago Lardellare con lardellatore Bardare Per tagli di carne troppo magri

13 Magatello Fesa Francese Noce Spinacino Scamone Sottofesa Pesce (Fricandeau) Geretto Carrè Filetto

14


Scaricare ppt "La mezzena di Vitello. Coda Zampe Testa Cervella - Cuore Guanciale - Musetto Lingua Animelle (pancreas, ghiandole salivari e timo) Midollo – Sangue Fegato."

Presentazioni simili


Annunci Google