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La trinciatura del pollo al guèridon. Infilziamo il pollo nel collo e lasciamolo scolare….

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Presentazione sul tema: "La trinciatura del pollo al guèridon. Infilziamo il pollo nel collo e lasciamolo scolare…."— Transcript della presentazione:

1 La trinciatura del pollo al guèridon

2 Infilziamo il pollo nel collo e lasciamolo scolare….

3 Si comincia a togliere la coscia, incidendo larticolazione

4 In questo modo la coscia si stacca senza fatica

5 Per facilitare il cliente, tagliamo larticolazione che unisce la coscia al sottocoscia

6 Pronte le due cosce

7 Ora tagliamo il lato del petto e lala, dal basso verso la giuntura dellala, incidendola

8 La stessa operazione verrà effettuata dal lato opposto

9 Avendo ben tagliata larticolazione dellala…

10 Il petto laterale si staccherà facilmente

11 Scalchiamo ora il petto centrale, premendo dallalto verso il basso

12 Ultima operazione le nocette dorsali, che serviremo con la coscia

13 Buon Appetito !


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