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LA FRUTTA Dott.ssa Federica Ceccato. Diversi tempi di maturazione: Polpose in estate Agrumi in inverno Pomacee nelle stagioni intermedie Consumata cruda.

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1 LA FRUTTA Dott.ssa Federica Ceccato

2 Diversi tempi di maturazione: Polpose in estate Agrumi in inverno Pomacee nelle stagioni intermedie Consumata cruda Preparata come marmellate, confetture, succhi Ingrediente per vari piatti, soprattutto i dolci

3 COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA FRUTTA ACQUA: 80-90% CARBOIDRATI: 5-18% FIBRE: 2% PROTEINE: 0,1-1,5% LIPIDI: 0,1-0,5% PROFUMI, PIGMENTI, AROMI VITAMINE

4 GLI ANTIOSSIDANTI Sostanze in grado di combattere i radicali liberi che sono molecole dannose per il nostro organismo RADICALI LIBERI

5 Principali antiossidanti Licopene Resveratrolo Acido lipoico Papaya fermentata Piramide attività antiossidante degli alimenti

6 GLI AGRUMI

7 GENERE CITRUS FAMIGLIA RUTACEE Frutto = bacca distinta in 3 parti: EPICARPO con oli essenziali MESOCARPO sotto la buccia ENDOCARPO o polpa Arancia e mandarino NO in gastriti ed esofagiti da reflusso Limone e pompelmo Sì in gastriti Agrumi Sì in patologie del sistema genito- urinario e patologie articolari

8 IL LIMONE Conosciuto già dagli Antichi Romani Frutto poco zuccherino ed il meno calorico in assoluto: Sì nel diabete Ha molte funzioni: Antireumatica Previene larteriosclerosi Migliora la fluidità del sangue Azione antibatterica e antivirale Azione cicatrizzante e astringente nelle lesioni cutanee

9 Succo di limone: Sì nelle ulcere perché è un alcalinizzante ed antiacido gastrico Fetta di limone con zucchero: Sì nella nausea gravidica Tisana di buccia di limone (canarino): Sì nelle difficoltà digestive per le proprietà eupeptiche della scorza Transito intestinale: 2 diversi pareri: Azione antidissenterica per le popolazioni mediterranee Azione lassativa per le popolazioni più nordiche Potente tarmicida

10 LARANCIA 2 grandi gruppi: Arance bionde Arance sanguigne: Tarocco, Moro, Sanguinello Antociani: pigmenti rossi con azione protettiva sulla parete dei vasi e attività antiossidante Infuso della scorza darancia: proprietà aperitive, digestive, disinfettanti Vitamina C, vitamina A, terpeni, flavonoidi, caroteni, antocianine

11 Ha molte attività importanti: Aumenta le difese dellorganismo È antiemorragica Adatta la vista nelle ore serali Azione ipocolesterolemizzante Tonico, muscolare e nervino Rimineralizzante negli squilibri elettrolitici Previene linvecchiamento cutaneo NO in ulcere gastriche ed enterocoliti NO in diabete perché troppi zuccheri

12 Mangiata di sera poco digeribile perché ogni spicchio equivale ad un frutto CURIOSITA Una fetta di arancia, compresa la buccia, con olio e sale si usa: Nelle improvvise astenie Nelle inappetenze dopo trattamenti chemioterapici Dopo forme influenzali debilitanti Durante unipoglicemia Nelle disbiosi intestinali

13 IL POMPELMO 2 varietà di pompelmo: A polpa gialla, più amaro A polpa rosa, più dolce Frutto molto energizzante, meno zuccherino dellarancia: andrebbe consumato a spicchi Aiuto importante quando gli equilibri coagulativi sono precari Ricco in pectina: prevenzione del rischio di patologie cardiache perché riduce il colesterolo cattivo circolante

14 Utile per migliorare lelasticità delle pareti vasali: Sì in angiomi,varici ed emorroidi Uso nelle diete dimagranti perché riduce la sensazione di fame e stimola i centri della sazietà Pesce, insalata e pompelmo riduce la cellulite e tratta lobesità ATTENZIONE Interazione del succo di pompelmo con alcuni farmaci: STATINE per il colesterolo: simvastatina e lovastatina ANTIARITMICI: amiodarone ANTIIPERTENSIVI CALCIO ANTAGONISTI: amlodipina e nifedipina

15 Vi ringraziamo tutti per la gentile attenzione


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