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Slow Food è un’associazione internazionale no profit organizzati in 1500 Convivium conta 100.000 soci in 150 Paesi.

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Presentazione sul tema: "Slow Food è un’associazione internazionale no profit organizzati in 1500 Convivium conta 100.000 soci in 150 Paesi."— Transcript della presentazione:

1 Slow Food è un’associazione internazionale no profit organizzati in 1500 Convivium conta soci in 150 Paesi

2 si occupa di cultura enogastronomica un movimento nato nel 1989 per proporre un ’ alternativa al fast food e alla fast life una rete mondiale attiva nel cambiare la situazione attuale di produzione e commercializzazione del cibo Cosa è Slow Food?

3 Difende il diritto al piacere legato al cibo Promuove il cibo buono, pulito e giusto : buono perché sano e piacevole dal punto di vista organolettico; pulito perché attento all’ambiente e al benessere animale; giusto perché rispettoso del lavoro di chi produce, trasforma e distribuisce il cibo Educa al piacere legato al cibo co-produttori giovani e adulti grazie a Orti in Condotta e Master of Food Tutela il patrimonio di agro-biodiversità grazie a 400 Presìdi e oltre 1000 prodotti nell’ Arca del Gusto in 60 Paesi Slow Food

4 Le Condotte rappresentano le cellule di Slow Food sul territorio. Sono le sedi locali cui fanno capo i membri dell’associazione Le comunità del cibo riuniscono contadini, pastori, pescatori, cuochi, studenti, insegnanti ed esperti in tutto il mondo insieme a tutti coloro che ogni giorno scelgono una produzione di cibo di piccola scala, sostenibile e di qualità I Presìdi Slow Food sono progetti mirati sul territorio che sostengono produzioni di qualità a rischio, proteggono regioni ed ecosistemi unici; recuperano metodi di lavorazione tradizionali e salvaguardano razze animali e varietà vegetali autoctone L’ Arca del Gusto cerca, cataloga, descrive e segnala sapori quasi dimenticati di tutto il pianeta, prodotti a rischio di estinzione ma con reali potenzialità produttive e commerciali.

5 La rete di Terra Madre 2000 comunità del cibo 1000 cuochi 400 accademici e ricercatori 1000 studenti e giovani produttori che vogliono difendere l’agricoltura, la pesca e l’allevamento sostenibili, per preservare il gusto e la biodiversità del cibo in 160 Paesi

6 - Ogni due anni, l ’ incontro internazionale si tiene a Torino - Incontri regionali in tutto il mondo Terra Madre Incontro Mondiale tra le comunità del cibo

7 Proteggere la Biodiversità

8 U N PO ’ DI NUMERI Cosa mangiamo: Le calorie provenienti da 3 soli cereali: riso, mais, grano, rappresentano il 60% dell’alimentazione mondiale

9 U N PO ’ DI NUMERI Cosa NON mangiamo BIODIVERSITA’ Ogni anno 27mila specie animali e vegetali spariscono Esistono oltre 7mila specie di mela nel mondo ma 4 sole specie di mela rappresentano oltre l’80% del mercato STAGIONALITA’: ormai non vi è più consapevolezza delle stagioni ‘naturali’ di frutta e verdura, ma anche del pesce fresco e dei ‘ritmi’ degli animali

10 U N PO ’ DI NUMERI : QUANTO MANGIAMO E SPRECHIAMO OGNI EUROPEO GETTA VIA CIRCA 280 kg di cibo l’anno, un NORDAMERCANO 300kg, un AFRICANO solo 6 kg ma 100kg si ‘perdono’ OGNI EUROPEO mangia circa 560 kg di cibo l’anno, un NORDAMERCICANO 600 KG, un AFRICANO (subsahariana) circa 360 KG

11 U N PO ’ DI NUMERI QUANTO SPRECHIAMO: OGNI ANNO nel mondo si sprecano 1milione 300mila tonnellate di cibo: quantità grande come navi da crociera


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