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Società amici delle capre fondata in dicembre 2004 al giorno d‘oggi conta 140 membri questi sono responsabili per … 04.04.2015Baumgartner Sven, LZSG Salez1.

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Presentazione sul tema: "Società amici delle capre fondata in dicembre 2004 al giorno d‘oggi conta 140 membri questi sono responsabili per … 04.04.2015Baumgartner Sven, LZSG Salez1."— Transcript della presentazione:

1 società amici delle capre fondata in dicembre 2004 al giorno d‘oggi conta 140 membri questi sono responsabili per … Baumgartner Sven, LZSG Salez1

2 Geissenshow Wattwil più di 600 capre di tutte le razze ca visitatori provenienti da Svizzera, Austria,Germania, Italia manifestazione ricreativa serale Baumgartner Sven, LZSG Salez2

3 La regina Svizzera delle capre Baumgartner Sven, LZSG Salez3

4 alpe Malschüel Baumgartner Sven, LZSG Salez4

5 alpe Malschüel capre da latte di 30 proprietari 2000 kg formaggio d‘alpe / vendita tramite la società Produzione media di latte 150 kg /capra 8 becchi appartenenti a 5 razze diverse 2 persone (pastore, casaro) 20 maiali Investimenti: Fr. Di cui ca in lavoro prorio Fr. da parte dell’aiuto Svizzero ai montanari Fr. tramite fondazione denaro privato e prestiti Baumgartner Sven, LZSG Salez5

6 alpe Malschüel capre 3 persone smercio prodotti in regia propria e anche tramite distributori grossi Baumgartner Sven, LZSG Salez6

7 smercio capretti ingrassatori professionali smercio regionale Baumgartner Sven, LZSG Salez7

8 OLMA San Gallo Baumgartner Sven, LZSG Salez8

9 produzione casearia d’un prodotto SLOW-Food La capra del Toggenburg – una razza minacciata nel suo territorio fondazione d’un circolo di fautori –ca. 2 ½ anni di lavoro per arrivare alla fondazione lavorazione casearia secondo le prescrizioni di Slow - Food smercio tramite canali privati a partire dell‘autunno 2009 anche con COOP si è riuscito a trovare un caseificio Baumgartner Sven, LZSG Salez9

10 Baumgartner Sven, LZSG Salez10 lo stato presente L’effettivo caprino registrato nel libro genealogico nel cantone di San Gallo risale a 1997 capi di cui vengono munte ca. 950 capre razza dominante nel cantone di San Gallo è la capra Toggenburg con quasi 900 capi, in più ci sono 250 camosciate 180 appencellese 150 colombe

11 Come siamo arrivati a queste attività? consulenza / circolo di lavoro allevatori di capre macellai gastronomia marketing istituzioni Baumgartner Sven, LZSG Salez11

12 Baumgartner Sven, LZSG Salez12 ripartizione delle capre da latte nel cantone

13 Baumgartner Sven, LZSG Salez13 decorso di lattazione con e senza alpeggio senza alpeggiocon alpeggio litri di latte al giorno mesi

14 Baumgartner Sven, LZSG Salez14 paragone con e senza alpeggio lattazione in azienda al piano e in azienda con alpeggio piano alpeggio litri di latte al giorno mesi

15 Baumgartner Sven, LZSG Salez15 obiettivi della fornitura di latte smerciare più latte di capra - aumentare la quantità di latte lavorato contributi / sforzi da parte dei produttori - rompere le punte primaverili - produrre latte da novembre a gennaio - mantenere una qualità di latte costantemente alta

16 Baumgartner Sven, LZSG Salez16 istrumenti per una produzione di latte constante rompere le punte di produzione mediante parti scaglionati e produrre latte invernale sopravanzi in forma di prodotti dell‘alpe sopravanzi in forma di latte in polvere sopravanzi in forma di latte congelato

17 Baumgartner Sven, LZSG Salez17 compensazione di produzione primavera / inverno termini di parto senza interventi di provocazione del calore sono possibili da fine dicembre fino a maggio quantitativo di latte con 50% dei parti in maggio e 50% in dicembre/gennaio quantitativo di latte con 66% dei parti in maggio e 33% in dicembre/gennaio

18 Baumgartner Sven, LZSG Salez18 compensazione di produzione in estate alpeggio di capre durante l‘estate La ripartizione delle capre si orienta alle esigenze di produzione a valle e all’alpe

19 Baumgartner Sven, LZSG Salez19 esigenze per un‘ alpe per capre da latte criteri indispensabili capacità per ca. 300 capre ubicazione nella regione impianto di caseificio magazzino per i prodotti impianto di mungitura buona base di foraggio approvvigionamento d‘acqua sufficiente criteri desiderabili accesso con strada carrozzabile per il trasporto del latte una durata della stagione alpestre di almeno 100 giorni alimentazione con corrente elettrica

20 Baumgartner Sven, LZSG Salez20 smercio prodotti dell‘alpe 1. Partner commerciali ? proprietarii delle capre botteghe in paese botthege di formaggio distrubutori grossi Vendita diretta all’alpe 2.Gamma dei prodotti ? formaggio fresco Formaggio a pasta molle yoghurt prodotti speciali formaggio a pasta semidura formaggio a pasta dura

21 Baumgartner Sven, LZSG Salez21 smercio di latte durante tutto l‘anno Acquisitori di latte lavoratori di latte di capra già esistenti nuovi lavoratori  latte in polvere  caseificio  lavoratore di latte all’ingrosso pool di latte

22 Baumgartner Sven, LZSG Salez22 pool di latte rompere le punte di produzione mediante parti scaglionati e produrre latte invernale sopravanzi in forma di prodotti dell‘alpe sopravanzi in forma di latte in polvere sopravanzi in forma di latte congelato smercio di capretti Il produttore produce seconde le esigenze del mercato del latte

23 Baumgartner Sven, LZSG Salez23 Conseguenze dei parti fuori stagione vengono tagliate le punte di latte in primavera disponibiltià di latte durante i mesi invernali l’offerta di capretti viene mantenuta durante tutto l’anno

24 Baumgartner Sven, LZSG Salez24 mercato dei capretti cercare delle possibilità di smercio ingrassatori professionali distributori

25 Baumgartner Sven, LZSG Salez25 come continuare ? decidere sulla strategia installare un gruppo di lavoro dare dei compiti trovare delle soluzioni

26 fondazione d’un‘associazione creazione di gruppi di lavoro pianificazione concreta / obiettivi ripartizione dei lavori lavorare in vista del traguardo Baumgartner Sven, LZSG Salez26 modo di procedere

27 Baumgartner Sven, LZSG Salez27 discussione / domande


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