LA DEGUSTAZIONE.

Presentazione sul tema: "LA DEGUSTAZIONE."— Transcript della presentazione:

1 LA DEGUSTAZIONE

2 ESAME VISIVO

3 LIMPIDEZZA VELATO ABBASTANZA LIMPIDO LIMPIDO CRISTALLINO BRILLANTE

4 COLORE Giallo verdolino Giallo paglierino Giallo dorato Giallo ambrato
Rosa tenue Rosa cerasuolo Rosa chiaretto Rosso porpora Rosso rubino Rosso granato Rosso aranciato

5 CONSISTENZA Fluido Poco consistente Abbastanza consistente Consistente
Viscoso

6 EFFERVESCENZA GRANA BOLLICINE: Grossolane Abbastanza fini Fini
NUMERO BOLLICINE: Scarse Abbastanza numerose Numerose PERSISTENZA BOLLICINE: Evanescenti Abbastanza persistenti Persistenti

7 OLFATTIVO

8 INTENSITA’ Carente Poco intenso Abbastanza intenso Intenso
Molto intenso

9 COMPLESSITA’ Carente Poco complesso Abbastanza complesso Complesso
Ampio

10 QUALITA’ Comune Poco fine Abbastanza fine Fine Eccellente

11 DESCRIZIONE Aromatico Vinoso Floreale Fruttato Fragrante Erbaceo
Minerale Speziato Etereo Franco

12 GUSTO-OLFATTIVO

13 ZUCCHERI Secco Abboccato Amabile Dolce Stucchevole

14 ALCOLI Leggero Poco caldo Abbastanza caldo Caldo Alcolico

15 POLIALCOLI Spigoloso Poco morbido Abbastanza morbido Morbido Pastoso

16 ACIDI Piatto Poco fresco Abbastanza fresco Fresco Acidulo

17 TANNINI Molle Poco tannico Abbastanza tannico Tannico Astringente

18 SOSTANZE MINERALI Scipito Poco sapido Abbastanza sapido Sapido Salato

19 EQUILIBRIO Poco equilibrato Abbastanza equilibrato Equilibrato

20 INTENSITA’ Carente Poco intenso Abbastanza intenso Intenso
Molto intenso

21 PERSISTENZA Corto Poco persistente Abbastanza persistente Persistente
Molto persistente

22 QUALITA’ Comune Poco fine Abbastanza fine Fine Eccellente

23 STRUTTURA O CORPO Magro Debole Di corpo Robusto Pesante

24 STATO EVOLUTIVO Immaturo Giovane Pronto Maturo Vecchio

25 ARMONIA Poco armonico Abbastanza armonico Armonico

26 PUNTEGGIO …/100 FINE