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Secondi di carne. Vitello Costolette di vitello alla milanese.

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Presentazione sul tema: "Secondi di carne. Vitello Costolette di vitello alla milanese."— Transcript della presentazione:

1 Secondi di carne

2 Vitello Costolette di vitello alla milanese

3 Costolette di vitello alla milanese – Ricetta regionale Ingredienti per 10 persone 10 costolette da carré di vitello di circa g l’una farina q.b. 4 uova mollica di pane grattugiata, parmigiano, sale q.b. 2 dl di olio di semi (di arachidi) 150 g di burro

4 Procedimento e attrezzature 1) Sul tagliere per carni crude para e appiattisci le costolette col batticarne, poi prepara il necessario per l’impanatura: farina, uovo battuto e salato e pane grattugiato mescolato con parmigiano, anch’esso grattugiato. Trinciante e tagliere per carni crude, batticarne; vassoi, bacinella per uova, grattugia. Costolette di vitello alla milanese – Ricetta regionale

5 2) Impana le costolette passandole prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Costolette di vitello alla milanese – Ricetta regionale

6 3) In una padella di ferro friggi le costolette in olio e burro caldi, a fuoco vivo, smuovendole con il forchettone da carne. Girale e salale. Costolette di vitello alla milanese – Ricetta regionale Padella di ferro, forchettone da carne.

7 4) Servi bagnando con burro spumeggiante. Costolette di vitello alla milanese – Ricetta regionale Pentolino; piatti piani.


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