Antipasti.

Presentazione sul tema: "Antipasti."— Transcript della presentazione:

1 Antipasti

2 Caldi Crostini alla Toscana

3 Crostini alla Toscana – Ricetta regionale
Ingredienti per 10 persone • 100 grammi di cipolle • 1 spicchio d’aglio • 1 decilitro di olio d’oliva • 300 grammi di fegatini di pollo • 1 decilitro di vinsanto • acqua o brodo quanto basta • 50 grammi di capperi • 50 grammi di acciughe • sale e pepe quanto basta • 30 grammi di burro • 1 sfilatino di pane da crostini 3

4 Crostini alla Toscana – Ricetta regionale
Procedimento e attrezzature 1) Su un tagliere per verdure taglia le cipolle grossolanamente e schiaccia l’aglio. Trinciante e tagliere per verdure, spelucchino. 4

5 Crostini alla Toscana – Ricetta regionale
2) Pulisci i fegatini togliendo il sacchettino del fiele. 3) In una casseruola rosola in olio d’oliva l’aglio e la cipolla, poi aggiungi i fegatini interi. Casseruola, mestolo, ramaiolo, bacinella. 5

6 Crostini alla Toscana – Ricetta regionale
4) Fai insaporire, quindi bagna con vinsanto. Lascia evaporare e continua la cottura con poco brodo o acqua. 6

7 Crostini alla Toscana – Ricetta regionale
5) A cottura quasi ultimata, aggiungi i capperi e le acciughe dissalati e aggiusta di sale e di pepe. 7

8 Crostini alla Toscana – Ricetta regionale
6) Riduci la preparazione in purea e completa con il burro. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi ancora poca acqua o brodo. 8

9 Crostini alla Toscana – Ricetta regionale
7) Su un tagliere per pane taglia lo sfilatino da crostini a fette usando un coltello a lama dentata; spalma le fette con il composto ottenuto e servi. Tagliere per pane, coltello a lama dentata, spatola, piatti piani. 9