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LA RISTORAZIONE COMMERCIALE LA RISTORAZIONE COMMERCIALE a cura di Christian Bressan.

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Presentazione sul tema: "LA RISTORAZIONE COMMERCIALE LA RISTORAZIONE COMMERCIALE a cura di Christian Bressan."— Transcript della presentazione:

1 LA RISTORAZIONE COMMERCIALE LA RISTORAZIONE COMMERCIALE a cura di Christian Bressan

2 Ristorazione commerciale Il termine definisce gli esercizi aperti al pubblico che producono e vendono pasti Il cliente è colui che ordina e consuma il servizio Raggruppa molte tipologie di esercizi che si differenziano dal punto di vista gestionale o organizzativo a cura di Christian Bressan

3 RISTORAZIONE COMMERCIALE RISTORAZIONE TRADIZIONALE NEO- RISTORAZIONE RISTORAZIONE VIAGGIANTE a cura di Christian Bressan

4 RISTORAZIONE TRADIZIONALE RISTORAZIONE TRADIZIONALE SEMPLICE (Es. ristoranti di lusso, di città, ecc.) RISTORAZIONE ALBERGHIERA Ė la antica e tradizionale forma di ristorazione che si È evoluta e confermata Grazie allo sviluppo di attività Congressuali e seminariali. a cura di Christian Bressan

5 RISTORAZIONE VELOCE … a volte coincide con la NEO-RISTORAZIONE perché la caratteristica che la contraddistingue è la rapidità del servizio. La domanda negli ultimi anni è salita perché: » aumento del lavoro lontano da casa » famiglie meno numerose » aumento dei single » maggior numero di donne che lavorano fuori casa Orari di apertura prolungati, sicurezza igenica garantita, riduzione dei tempi dattesa, facilità di capirne i prezzi e le proposte gastronomiche. a cura di Christian Bressan

6 RISTORAZIONE VIAGGIANTE Formata dai servizi ristorativi offerti: » lungo percorsi autostradali » nelle stazioni ferroviarie » stazioni aereoportuali » nei treni » sugli aerei » nelle navi. a cura di Christian Bressan

7 Lorganizzazione imprenditoriale delle aziende della ristorazione commerciale… a cura di Christian Bressan

8 PRINCIPALI TIPOLOGIE RISTORANTI DI INTRATTENIMENTO RISTORANTI A TEMA RISTORANTI PIZZERIE TRATTORIA RISTORANTI DI ALTA QUALITà a cura di Christian Bressan

9 RISTORANTI DI INTRATTENIMENTO Offrono al cliente un servizio ristorativo e intrattengono i clienti con musica, proiezioni di video, ecc. a cura di Christian Bressan

10 RISTORANTI A TEMA Ristoranti etnici e ristoranti a proposta specifica. a cura di Christian Bressan

11 RISTORANTI - PIZZERIA Clientela mista Ambiente informale, allegro Servizio celere ed essenziale Possibilità di asportare i cibi a cura di Christian Bressan

12 TRATTORIA Ambiente informale Proposte gastronomiche tradizionali e genuine Costi bassi e porzioni abbondanti Servizio essenziale a cura di Christian Bressan

13 RISTORANTI DI ALTA QUALITA Prodotti freschissimi, menu ricercati Vasta scelta di vini con servizio raffinato Atmosfere eleganti, strutture particolari a cura di Christian Bressan


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