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CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI DEFINIZIONE DI ALIMENTI Gli alimenti costituiscono tutti quei prodotti, di varia natura, di cui l'uomo fa uso per la sua.

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Presentazione sul tema: "CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI DEFINIZIONE DI ALIMENTI Gli alimenti costituiscono tutti quei prodotti, di varia natura, di cui l'uomo fa uso per la sua."— Transcript della presentazione:

1 CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI DEFINIZIONE DI ALIMENTI Gli alimenti costituiscono tutti quei prodotti, di varia natura, di cui l'uomo fa uso per la sua nutrizione. Gli alimenti, per essere considerati tali, devono: ‑ non contenere microrganismi patogeni e sostanze tossiche o velenose. ‑ essere commestibili da cotti o da crudi e presentare accettabili caratteristiche organolettiche; ‑ contenere almeno un principio nutritivo utilizzabile nella nutrizione umana;

2 CRITERI DI CLASSIFICAZIONE I 7 GRUPPI FONDAMENTALI DEGLI ALIMENTI Particolarmente importante è la distinzione che tiene conto del contenuto in nutrienti e della funzione prevalente svolta dagli alimenti. Sulla base di quest'ultimo criterio consideriamo la: ‑ distinzione in 7 gruppi fondamentali secondo l'Istituto Nazionale della Nutrizione. CRITERIO NUTRIZIONALE SPECIFICO (CONTENUTO RELATIVO DI NUTRIENTI E FUNZIONE PREVALENTE)

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