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I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 1 I cambiamenti nei modelli di consumo alimentare Economia agroalimentare.

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Presentazione sul tema: "I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 1 I cambiamenti nei modelli di consumo alimentare Economia agroalimentare."— Transcript della presentazione:

1 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 1 I cambiamenti nei modelli di consumo alimentare Economia agroalimentare

2 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 2 Levoluzione dei consumi alimentari in Italia Riferimento: Malassis, Ghersi, Introduzione allEconomia Agroalimentare, Il Mulino Parti del CAPITOLO 5 e del CAPITOLO 1

3 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 3 Trasformazione dei consumi alimentari nel secondo dopoguerra Quantitativa (+217 % tra il 1951 e il 1997) –Aumento demografico –Aumento reddito –Elasticità prezzi/reddito e variazioni prezzi Qualitativa –Caratteristiche del prodotto –Trasformazione del prodotto –Servizi incorporati (marketing, etichette, etc.)

4 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 4 La legge di Engel (1857) Al crescere del reddito la proporzione di spesa delle famiglie destinata ai consumi alimentari decresce –Diminuzione proporzione non quantità –Saturazione dei consumi Alimento salute Alimento servizio Differenziazione e marketing

5 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 5 Leggi del consumo alimentare nel modello agroindustriale Il modello agroindustriale precede la società di sazietà –Alto profilo energetico –Consumo di massa di prodotti-servizio ed alimenti –Internazionalizzazione

6 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 6 Il modello della società di sazietà Eccessi del modello agroindustriale Sensibilizzazione agli aspetti salutistici Carattere edonistico Saturazione –Consumo energetico –Livello relativo della spesa alimentare (20%) –Saturazione assoluta spesa alimentare (sostituzione solo tra calorie costose)

7 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 7 Comportamenti alimentari nella societò di sazietà Il reddito non è più lelemento esplicativo del consumo alimentare Ricerca di beni di qualità Aumento % prodotti agroindustriali su prodotti agricoli (verso 100%) Rottura delle tendenze tradizionali Alimento salute

8 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 8 I grandi cambiamenti socio-economici in Italia Incremento demografico Spostamenti campagna-città, Sud-Nord Rapido sviluppo economico Aumento reddito disponibile Ampliamento e unificazione mercato interno Apertura ai mercati internazionali (Comunità Economica Europea, 1957)

9 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 9 I consumi in Italia ( ) Fonte: ns. elaborazioni su dati Agrifit e Istat (aa. vv.)

10 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 10 I consumi alimentari in Italia: valore reale (a prezzi 1990) Fonte: ns. elaborazioni su dati Agrifit e Istat (aa. vv.)

11 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 11 Composizione della spesa alimentare Fonte: ns. elaborazioni su dati Agrifit e Istat (aa. vv.)

12 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 12 Composizione spesa alimentare Fonte: ns. elaborazioni su dati Agrifit e Istat (aa. vv.)

13 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 13 Evoluzione dei prezzi al consumo

14 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 14 Le elasticità della domanda Ns. stime su dati ISTAT

15 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 15 Evoluzione delle elasticità di prezzo

16 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 16 Evoluzione delle elasticità di spesa

17 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 17

18 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 18

19 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 19

20 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 20

21 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 21

22 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 22

23 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 23 Le fonti statistiche sui consumi Contabilità nazionale (consumi finali interni) Indagine sui consumi delle famiglie Indagine multiscopo sulle famiglie

24 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 24 Lindagine sui consumi delle famiglie (rivista nel 1997) Circa famiglie in 488 comuni, campionamento stratificato a due stadi Libretto degli acquisti + interviste Il questionario dellindagine (non disponibile on-line)

25 I modelli di consumo Lezione dr. Mazzocchi 25 I dati aggregati


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