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SECREZIONI DIGESTIVE Saliva Succo gastrico Succo pancreatico Succo biliare Ormoni gastrointestinali.

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Presentazione sul tema: "SECREZIONI DIGESTIVE Saliva Succo gastrico Succo pancreatico Succo biliare Ormoni gastrointestinali."— Transcript della presentazione:

1 SECREZIONI DIGESTIVE Saliva Succo gastrico Succo pancreatico Succo biliare Ormoni gastrointestinali

2 Saliva 99.5 % acqua pH 6.8 Mucina (lubrificazione ) -amilasi salivare 1.5 L/dì

3 SUCCO GASTRICO HCl e pepsinogeno Ruolo HCl: antisettico, denaturante e attivazione pepsinogeno Fattore intrinseco (vit. B12)

4 Succo pancreatico Elettroliti: Na +, K +, Ca ++, HCO 3 - ) Enzimi (zimogeni) Succo biliare Sali biliari, pigmenti biliari, colesterolo, fosfolipidi, elettroliti Escrezione: bilirubina, colesterolo in eccesso, farmaci e loro metaboliti

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6 Tratto app. digerente Enzima coinvolto RuoloLegame idrolizzato StomacoPepsinaProteine peptidi AA aromatici Duodeno (lume) Tripsina Chimotripsina Carbossipepti dasi Peptidi Oligopeptidi e AA AA basici AA aromatici Estremità C- terminale Duodeno (orletto a spazzola) Aminopeptida si Oligopeptid AA Estremità N- terminale Duodeno (citoplasma degli enterociti) Tripeptidasi Dipeptidasi Tri- e dipeptidi AA Digestione delle proteine

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8 Digestione dei glucidi Tratto apparato digerente Enzima coinvolto Ruolo BoccaAmilasi salivare Amido Destrine Intestino (lume)Amilasi pancreatica Destrine Maltosio e isomaltosio Intestino (orletto a spazzola) Disaccaridasi (maltasi, isomaltasi, saccarasi, lattasi) Disaccaridi Monosaccaridi

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11 Fibra Fibra idrofila o insolubile: cellulosa lignina emicellulosa Fibra gelificante o solubile: pectine gomme mucillagini polisaccaridi algali

12 Classificazione della fibra alimentare tipocomponenteeffetti fisiologicifonti Insolubile Non carboidrati carboidrati Lignina Cellulosa Emicellulosa Incerti massa fecale tempo transito vegetali frumento, cereali integrali, verdura Solubile carboidrati Pectina Gomme svuotamento gastrico assorbimento di glu, colesterolemia Agrumi, mele, carciofi, broccoli,.. Fagioli e legumi secchi

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