PASTA DI SEMOLA di Gilberto Venturini

Presentazione sul tema: "PASTA DI SEMOLA di Gilberto Venturini"— Transcript della presentazione:

1 PASTA DI SEMOLA di Gilberto Venturini
I POMERIGGI AL MUSEO/AFFAB ULAZIONI Una Chiacchierata su Grano duro e Pasta di Semola Progetto LE RADICI DELL’ALIMENTAZIONE - MANTOVA

2 GRANO DURO Triticum durum

3 GRA GRANO TENERO Triticum aestivum

4 FARRO SPELTA Triticum monococcus Triticum dicoccus Triticum spelta

5 KAMUT Triticum turgidum

6 SEMOLA DI GRANO DURO FARINA DI GRANO TENERO

7 SEMOLA E ACQUA

8 ENERGIA

9 TEMPO

10 CHE COSA AVVIENE NELL’IMPASTO?

11 L’ORIGINE DELLA PASTA LAGANE (TARDO ROMANA) E TRIA (ARABO-MEDIEVALE)
LAGANE (LAGANUM, LAGANA) TRIA (ITRIUM, ITRIA)

12 A MANI NUDE PICI

13 A MANI NUDE CAVATELLI

14 A MANI NUDE STRASCINATI

15 A MANI NUDE ORECCHIETTE

16 A MANI NUDE LORIGHITTAS

17 La lavorazione La pasta
A MANI NUDE FILINDEU La lavorazione La pasta

18 A MANI NUDE TROFFIE

19 A MANI NUDE CUS CUS

20 CON IL FERRETTO MACCHERONI AL FERRETTO MACCHERUNI I CASA – MACCARONES A FERRITTU -

21 Con il ferretto BUSIATE FUSILLI

22 CON IL COLTELLO E CON LE MANI SAGNE INCANNUCCIATE LAGANE – TRIA - SCIALATIELLI - TACCU’ - TAPPAREDDE - LISANGAS

23 TROCCOLO-RENTRO’CILO
CON LA CHITARRA E IL MATTARELLO RIGATO SPAGHETTI ALLA CHITARRA CARATELLE - TONNARELLI - TROCCOLI CHITARRA TROCCOLO-RENTRO’CILO

24 LA GRAMOLA GRAMOLA DOMESTICA GRAMOLA ARTIGIANALE

25 I MULINI VALLE DEI MULINI A GRAGNANO

26 TORCHIO ARTIGIANALE

27 TRAFILA IN BRONZO (RUOTE PAZZE)

28 ESSICCAZIONE NELLE STRADE DI GRAGNANO

29 IMPIANTO INDUSTRIALE

30 AL DENTE