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L’amido è un polisaccaride complesso formato da molecole di glucosio. E’ uno zucchero di riserva presente in molti organismi vegetali e, di conseguenza,

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Presentazione sul tema: "L’amido è un polisaccaride complesso formato da molecole di glucosio. E’ uno zucchero di riserva presente in molti organismi vegetali e, di conseguenza,"— Transcript della presentazione:

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2 L’amido è un polisaccaride complesso formato da molecole di glucosio. E’ uno zucchero di riserva presente in molti organismi vegetali e, di conseguenza, è contenuto in molti alimenti di origine vegetale.

3 o Dalla digestione dell’amido attraverso gli enzimi specifici (ptialina e amilasi) si ottengono molecole di glucosio che vengono assorbite lentamente. o Pertanto, la digestione di amido non aumenta la glicemia del sangue come fanno gli zuccheri dei dolci.

4 ……. è quello di identificare la presenza di amido in alcuni alimenti di origine vegetale e nei loro derivati che vengono consumati quotidianamente. SCOPO DELL’ESPERIMENTO….

5 MATERIALE OCCORRENTE Amido puro come riferimento Piastre Tintura di iodio Tettarella Mortaio e pestello Acqua

6 ALIMENTI ESAMINATI Patatine del tipo Pringles Patata Olio di mandorle Riso Mela Fetta biscottata Amido puro

7 PROCEDIMENTO Inizialmente abbiamo utilizzato come tester l’amido puro, dopo averlo diluito con acqua, l’abbiamo trattato con poche gocce di tintura di iodio. Lo iodio tende a legarsi all’amido dando origine ad un complesso che vira verso il blu

8 La fetta biscottata La fetta biscottata si è colorata di blu perché contiene amido. Il primo alimento che abbiamo esaminato è stato la fetta biscottata Dopo aver bagnato con acqua e pestato l’alimento, abbiamo aggiunto la tintura di iodio

9 La mela Il secondo alimento che abbiamo esaminato è stata una mela La tintura di iodio ha conservato il suo colore rosso perché La mela non contiene amido

10 Il riso Il terzo alimento è stato il riso: esso contiene amido

11 La patatina Abbiamo analizzato la patatina del tipo “pringles”. Abbiamo dedotto che anche le patatine contengono amido.

12 La patata Il quinto elemento che siamo andati ad analizzare è stata la patata In essa è contenuto amido.

13 OLIO DI MANDORLA Niente amido negli olii.

14 Attraverso questo esperimento abbiamo dedotto che gli alimenti di origine vegetale che danno vita a nuove piante (riso, patate, frumento), contengono l’amido che serve per il loro sviluppo. CONCLUSIONE

15 Realizzato da: NICOLO’ FERRARI FILIPPO AMBROSI SYRIA POLI


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