La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

La presentazione è in caricamento. Aspetta per favore

Limportanza delletichetta I segni della qualità del settore alimentare PIEMONTE Proprietà: Adoc Piemonte.

Presentazioni simili


Presentazione sul tema: "Limportanza delletichetta I segni della qualità del settore alimentare PIEMONTE Proprietà: Adoc Piemonte."— Transcript della presentazione:

1

2 Limportanza delletichetta I segni della qualità del settore alimentare PIEMONTE Proprietà: Adoc Piemonte

3 Perché è importante? Essere un consumatore consapevole e responsabile, comporta lessere in possesso di strumenti tali da consentirci di andare al supermercato e fare scelte di acquisto piuttosto che atre. Essere un consumatore consapevole e responsabile, comporta lessere in possesso di strumenti tali da consentirci di andare al supermercato e fare scelte di acquisto piuttosto che atre. Lo strumento principale è letichetta, che riporta le caratteristiche fondamentali del prodotto, il suo scopo è quello di tutelare e informare l'acquirente in modo corretto e il più possibile trasparente. Lo strumento principale è letichetta, che riporta le caratteristiche fondamentali del prodotto, il suo scopo è quello di tutelare e informare l'acquirente in modo corretto e il più possibile trasparente. La lettura e la comprensione delletichetta permettono di individuare il prodotto più vicino alle proprie esigenze e di attuare una valutazione sul rapporto qualità/prezzo. La lettura e la comprensione delletichetta permettono di individuare il prodotto più vicino alle proprie esigenze e di attuare una valutazione sul rapporto qualità/prezzo. Proprietà: Adoc Piemonte

4 Inoltre è una garanzia per la libera circolazione delle merci, in quanto è strumento per la tutela della salute pubblica; la tutela della proprietà industriale e commerciale, di indicazioni di provenienza, di denominazioni di origine e di repressione della concorrenza sleale.la tutela della libera circolazione delle merci in ambito comunitario; repressione delle frodi; la possibilità di controllare le emergenze conseguenti a crisi alimentari. Queste ultime, anche grazie ad una precisa etichettatura, possono essere gestite sia prevedendo il ritiro mirato dal mercato degli alimenti rischiosi per la salute (fornendo, quindi, informazioni ai consumatori o ai funzionari responsabili dei controlli) sia isolando il punto della filiera che ha prodotto lalimento a rischio, evitando, quindi, che il pericolo si riproduca e si diffonda. Proprietà: Adoc Piemonte

5 La prima direttiva quadro di armonizzazione risale al 1978 (Direttiva 79/112/CEE), che è stata recepita in Italia dal Decreto Legislativo 1992 ed ha subito, negli anni, numerose modificazioni, fino ad arrivare alle Direttiva 2000/13/CE (recepita in Italia mediante il D. Lgs n. 181/2003). Le varie direttive comunitarie sulletichettatura hanno certamente contribuito allarmonizzazione della disciplina in materia in vigore nei diversi Stati membri. Letichetta è la carta di identità del prodotto. Nel caso di prodotti preconfezionati essa deve obbligatoriamente contenere almeno i seguenti elementi Dlgs 27/01/92 n.109 : Denominazione di vendita (il nome con cui il prodotto è commercializzato);Denominazione di vendita Tutti gli ingredienti, elencati in ordine decrescente di quantità presente nel prodotto;ingredienti Quantitativo (peso netto/peso sgocciolato);Quantitativo Termine di conservazione e eventualmente modalitàTermine di conservazione Lotto di appartenenza Azienda produttrice Proprietà: Adoc Piemonte

6 Denominazione commerciale E il nome con cui un prodotto è commercializzato e non deve essere confusa con il marchio aziendale o con il nome scelto dallazienda per quel prodotto Esempi di denominazioni: conserve di sardine e conserve di tonno; grassi da spalmare; latte; uova; vini aromatizzati e bevande aromatizzate a base di vino. cacao e cioccolato; confetture, gelatine e marmellate; succhi di frutta. Proprietà: Adoc Piemonte

7 Esempio yogurt La denominazione commerciale yogurt, è riservata ad un prodotto che contiene lattobacilli vivi e questi devono essere almeno 100 milioni per grammo alla produzione e 1 milione al momento del consumo (più il tempo passa e più i lattobacilli dello yogurt diminuiscono fino a scomparire). La denominazione commerciale yogurt, è riservata ad un prodotto che contiene lattobacilli vivi e questi devono essere almeno 100 milioni per grammo alla produzione e 1 milione al momento del consumo (più il tempo passa e più i lattobacilli dello yogurt diminuiscono fino a scomparire). In assenza di lattobacilli, si tratta di prodotti a base di latte fermentato e non di yogurt. In assenza di lattobacilli, si tratta di prodotti a base di latte fermentato e non di yogurt. Proprietà: Adoc Piemonte

8 Elenco Ingredienti Qualsiasi sostanza utilizzata nella fabbricazione o nella preparazione di un prodotto alimentare, ancora presente nel prodotto finito, anche se in forma modificata; devono essere indicati in ordine di peso decrescente al momento della preparazione del prodotto. In questo elenco vengono riportati anche gli additivi alimentari: sostanze che vengono aggiunte al cibo per conservarle, presentarle meglio cambiando colore, gusto ma non tutti sono così innocui e non sono propriamente degli ingredienti e non hanno alcun valore nutrizionale. Sono classificati a seconda della funzione ad esempio antiossidante, antimicrobica svolta negli alimenti e sono identificati da un numero e da una lettera. La lettera "E" indica che l'additivo in questione è riconosciuto e permesso in tutti i paesi dell'Unione Europea. Proprietà: Adoc Piemonte

9 Quantità Quantità netta di un preimballaggio è la quantità che esso contiene al netto della tara. Quantità netta di un preimballaggio è la quantità che esso contiene al netto della tara. Quantità nominale la quantità media che tiene in considerazione il sistema di tolleranze previsto dalle disposizioni metrologiche in materia e dei relativi controlli. Quantità nominale la quantità media che tiene in considerazione il sistema di tolleranze previsto dalle disposizioni metrologiche in materia e dei relativi controlli. Peso sgocciolato indica che l'alimento solido è immerso in un liquido, quindi deve esserne indicata la quantità "peso sgocciolato" oltre al peso netto. Peso sgocciolato indica che l'alimento solido è immerso in un liquido, quindi deve esserne indicata la quantità "peso sgocciolato" oltre al peso netto. Proprietà: Adoc Piemonte

10 Termine minimo di conservazione Rappresenta la data fino alla quale il prodotto alimentare mantiene le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione. Il Tmc deve essere indicato con la dicitura da consumarsi preferibilmente entro se la data evidenzia il giorno (gg/mm/aa), oppure da consumarsi preferibilmente entro fine negli altri casi. In questo secondo caso, la menzione è seguita dalla data (entro la fine di mm/aa) oppure dallindicazione del punto della confezione in cui essa figura (vedi bordo di chiusura, vedi sul tappo etc). Rappresenta la data fino alla quale il prodotto alimentare mantiene le sue proprietà specifiche in adeguate condizioni di conservazione. Il Tmc deve essere indicato con la dicitura da consumarsi preferibilmente entro se la data evidenzia il giorno (gg/mm/aa), oppure da consumarsi preferibilmente entro fine negli altri casi. In questo secondo caso, la menzione è seguita dalla data (entro la fine di mm/aa) oppure dallindicazione del punto della confezione in cui essa figura (vedi bordo di chiusura, vedi sul tappo etc). Proprietà: Adoc Piemonte

11 LOTTO DI PRODUZIONE Lindicazione del lotto permette una rapida identificazione di prodotti eventualmente pericolosi dal punto di vista sanitario e consente di dirimere più facilmente controversie negli scambi nazionali ed internazionali. Il lotto indica un insieme di unità di vendita di una derrata alimentare prodotte, fabbricate o confezionate in circostanze praticamente identiche. Proprietà: Adoc Piemonte

12 Altro elemento interessante è il codice a barre (composto da un insieme di barre, lineette nere) attraverso il quale si risale alla provenienza nazionale ecco alcuni esempi: 80 Italia, 30 Francia, 57 Danimarca, 73 Svezia, 400 Germania, 76 Svizzera, 45/49 Giappone, 87 Olanda, 90 Norvegia. Il più comune è formato da 13 cifre e permette lidentificazione dei prodotti a peso predeterminato destinati al consumatore. Tale codice permette di identificare la nazione, la società proprietaria del marchio e il prodotto. Esso non contiene informazioni specifiche riguardanti ad esempio il prezzo,la descrizione del prodotto, ma rappresenta uno strumento attraverso il quale andare a reperirle in un database presente nei sistemi informativi aziendali. Proprietà: Adoc Piemonte

13 Azienda Produttrice Sui prodotti alimentari preconfezionati devono essere riportate indicazioni quali il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede o del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nellUe nonché la sede dello stabilimento di produzione o di confezionamento. Si tratta di informazioni indispensabili per risalire ai responsabili nelleventualità di una frode. Il D. Lgs n. 109/1992 prevede che in etichetta debba figurare alternativamente il nome: del produttore e della sua sede (località ed indirizzo); del produttore e della sua sede (località ed indirizzo); del confezionatore e della sua sede (località ed indirizzo); del confezionatore e della sua sede (località ed indirizzo); del venditore e della sua sede (località ed indirizzo), purché stabilito in uno degli Stati membri.Sulletichetta deve, quindi, figurare almeno uno dei nomi dei tre soggetti indicati. del venditore e della sua sede (località ed indirizzo), purché stabilito in uno degli Stati membri.Sulletichetta deve, quindi, figurare almeno uno dei nomi dei tre soggetti indicati. Nulla vieta che compaiano tutti e tre. N.B. È previsto espressamente che il venditore sia stabilito nellUnione europea, mentre tale obbligo non è espresso né per il produttore né per il confezionatore. Proprietà: Adoc Piemonte

14 Lorigine e la provenienza I prodotti alimentari preconfezionati destinati al consumatore devono riportare lindicazione del luogo di origine o di provenienza, nel caso in cui lomissione possa indurre in errore lacquirente circa lorigine o la provenienza del prodotto. Non si tratta, quindi, di unindicazione assolutamente obbligatoria, ma si rivela indispensabile nel caso di alimenti che si presentano sul mercato con caratteristiche merceologiche o di qualità diverse, in relazione al luogo di origine del prodotto. Si pensi, ad esempio, ai prodotti a denominazione di origine DOP. Denominazione di Origine Protetta identifica un prodotto agroalimentare le cui fasi di produzione, elaborazione e trasformazione avvengono in unarea geografica determinata. In Piemonte hanno conseguito questa attestazione nove formaggi e un salume IGP. Indicazione Geografica Protetta identifica un prodotto agroalimentare di cui almeno una delle fasi di produzione, elaborazione e trasformazione avviene in unarea geografica determinata. Il collegamento tra prodotto alimentare e territorio è quindi più blando rispetto al segno DOP STG. Specialità Tradizionale Garantita. E un marchio volto a valorizzare la composizione tradizionale di un prodotto o un metodo tradizionale di produzione. Esso non attesta lorigine di un prodotto. In Italia ha conseguito lSTG la Mozzarella DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita Indica il particolare pregio qualitativo di alcuni vini DOC italiani di notorietà nazionale e internazionale, che soddisfano alcuni requisiti particolari (imbottigliamento nella zona di produzione e in recipienti di capacità inferiore a 5 litri). DOC - Denominazione di Origine Controllata Indica vini di qualità originari di zone delimitate (che devono essere richiamate nel nome), che rispettano specifici requisiti e sono immessi al consumo soltanto dopo analisi chimiche e sensoriali. La disciplina di produzione è piuttosto rigida. In Piemonte hanno conseguito questo riconoscimento 45 vini. Proprietà: Adoc Piemonte

15 Simboli e pittogrammi ambientali Simboli e pittogrammi ambientali per facilitare la raccolta,il riutilizzo, il recupero e il riciclaggio degli imballaggi, nonché per dare una corretta informazione ai consumatori sulle destinazioni finali degli imballaggi. Indica che limballaggio è riciclabile e/o è costituito da materiale riciclato. Può riportare lindicazione della percentuale di materiale riciclato presente. I requisti duso e di applicabilità sono regolati dalla norma ISO 14021, ma non è prevista alcuna procedura di certificazione Consiglia lo smaltimento responsabile degli imballaggi negli appositi raccoglitori. In Italia, era previsto dallabrogato D. M. del 28 giugno 1989 ed era obbligatorio in alternativa alla dicitura Non disperdere nellambiente dopo luso. È ancora utilizzato volontariamente in numerosi prodotti. Indica il materiale utilizzato ed è talvolta abbinato a un numero e/o a una sigla che permette il riconoscimento del materiale utilizzato. Può essere utile per eseguire una separazione più specifica dei rifiuti al momento della raccolta differenziata. Numero e sigla sono codificati dalla Decisione della Commissione Europea n. 97/129/CE. POLIETILENE Indica il tipo di materiale utilizzato per limballaggio. Inizialmente previsto dal Decreto Ministeriale del 28 giugno 1989 ormai abrogato, oggi luso di tale simbolo è a carattere volontario. La sigla inserita nel cerchio o nellesagono regolare è codificata dal suddetto decreto. Indica che il materiale utilizzato per limballaggio è specifico per il contatto con prodotti alimentari. Il simbolo può essere riportato in alternativa alla dicitura per contatto con i prodotti alimentari o a unindicazione specifica del suo impiego (ad esempio, bottiglia per vino). Il Regolamento CE n.1935/2004 ne prevede lobbligatorietà, tuttavia, per quegli oggetti che, per le loro caratteristiche, sono chiaramente destinati ad entrare in contatto con i prodotti alimentari, lindicazione è facoltativa. Proprietà: Adoc Piemonte

16 Il simbolo e indica che il produttore o il confezionatore, nelleffettuare il confezionamento, ha ottemperato a tutte le disposizioni metrologiche comunitarie. I prodotti contrassegnati dalla lettera e, quindi, sono considerati preimballaggi CE e possono essere commercializzati in tutta Attualmente ogni informazione riportata in etichetta in materia ambientale è di natura volontaria Proprietà: Adoc Piemonte

17 Letichettatura di alcune categorie di prodotti Accanto ad una generale disciplina sulletichettatura, applicabile a tutte le categorie di prodotti alimentari, vi è una specifica normativa relativa ad alcune tipologie di alimenti. Egli li ha ritenuti, infatti, meritevoli di una particolare tutela in virtù sia delle loro specifiche caratteristiche sia del valore che i consumatori attribuiscono a queste loro peculiarità. Uno degli obiettivi della normativa di settore è quello di fornire, attraverso una puntuale etichettatura, una rigorosa descrizione dellalimento, dei suoi componenti e delle funzioni che questo può svolgere, non trascurando, eventuali precauzioni alla sua assunzione. Proprietà: Adoc Piemonte

18 Acqua minerale Acqua minerale Cioccolato Cioccolato Prodotti alimentari particolari : Prodotti alimentari particolari : omogeneizzati omogeneizzati integratori alimentari integratori alimentari Carne: Carne: marchiatura di identificazione marchiatura di identificazione bollo sanitario bollo sanitario Prodotti ortofrutticoli : Prodotti ortofrutticoli : preconfezionati preconfezionati sfusi sfusi Prodotti biologici Prodotti biologici Prodotti ogm Prodotti ogm Proprietà: Adoc Piemonte

19 Acque Minerali Naturali In Italia, la normativa sulle acque minerali naturali è di antica data e le prime indicazioni sullacqua risalgono al 1901 (Regio Decreto 3 febbraio 1901, n. 45). Successivamente, si sono susseguite numerose norme che hanno regolamentato il settore. In ambito comunitario, la disciplina è stata portata dalla Direttiva 80/777/CEE (e successive modifiche) che è stata recepita in Italia dal D. Lgs n. 105/1992. Lart. 1 di questo decreto legislativo considera acque minerali naturali quelle acque che: hanno origine da una falda o da un giacimento sotterraneo; provengono da uno o più sorgenti naturali o perforate; hanno caratteristiche igieniche particolari; hanno, eventualmente, proprietà favorevoli alla salute. Le acque minerali naturali si distinguono dalle ordinarie acque potabili per purezza originaria, per conservazione, per tenore di sali minerali e per i loro effetti. Il residuo fisso è una delle prime voci da controllare in etichetta ed esprime la quantità di sali disciolti in un litro dacqua. Esso viene convenzionalmente calcolato a 180° e il suo valore viene riportato generalmente in milligrammi per litro (mg/l). In base al residuo fisso lacqua minerale naturale si distingue in: oligominerale o leggermente mineralizzata (residuo fisso non superiore a 500 mg/l): favorisce la diuresi e contiene poco sodio e quindi può essere indicata nei casi di ipertensione. minimamente mineralizzata (residuo fisso, non superiore a 50 mg/l): è unacqua leggera, stimola la diuresi ed è particolarmente indicata perla ricostituzione di latte ed alimenti per linfanzia. ricca di sali minerali: (residuo fisso superiore a mg/l): è unacqua terapeutica, ricca di sali, da bere sotto controllo medico. mediominerale: (residuo fisso compreso tra 500 e mg/l): è utile in estate o durante la pratica di attività sportive, perché consente di reintegrare i liquidi ed i minerali persi con la sudorazione Proprietà: Adoc Piemonte

20 Acqua Fantasia SORGENTE FANTASIA Ditta Fantasia S.p.A. - Stabilimento sito in via Rudi, 4 - località Tizia (Roma) Vendita autorizzata con D.M. Salute n. 15 del 10/01/2004 DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO FINE MESE ANNO ACQUA OLIGOMINERALE NATURALE A ANALISI CHIMICA E CHINMICO FISICA eseguita il 15 aprile 2003 CARATTERISTICHE CHIMICHE E FISICHE DIVERSE Temperatura dellacqua sorgente °11,4 Ph alla sorgente 8,2 Conduttività a 20°C µS/cm265 Residuo Fisso a 180°C mg/l 132 Anidride carbonica libera Alla sorgente CO 2 mg/l 8,0 SOSTANZE DISCIOLTE ESPRESSE IN mg/l Calcio 50,8 Solfati 28,4 Cloruri 17,6 Magnesio 4,9 Sodio 12,8 Aprile 2003 MICROBIOLOGICAMENTE PURA Conservare al riparo dalla luce L PET Acqua sottoposta a tecnica di ossidazione allaria arricchita di Ozono Prova acqui sto 1,5 l e Proprietà: Adoc Piemonte

21 Indicazioni obbligatorie: 1.la denominazione legale acqua minerale naturale; 2.il nome commerciale dellacqua minerale naturale; 3.lindicazione della composizione analitica, risultante dalle analisi effettuate, con i componenti caratteristici; 4.la data in cui sono state eseguite le analisi e il laboratorio presso il quale dette analisi sono state effettuate; 5.il contenuto nominale; 6.i titolari dei provvedimenti di riconoscimento e di autorizzazione alla utilizzazione; 7.il termine minimo di conservazione; 8.la dicitura di identificazione del lotto; 9.informazioni circa gli eventuali trattamenti consentiti; 10.la dicitura e indicante che la quantità è stata controllata ai sensi della normativa europea. Indicazioni facoltative: 1.codice a barre; 2.il simbolo del Polietilenentereftalato; 3.pittogramma ambientale; 4.indicazioni per la corretta conservazione del prodotto Altre Indicazioni utili... Sulle etichette o sui recipienti delle acque minerali naturali possono essere riportate una o più indicazioni di massima sugli effetti più caratteristici (può avere effetti diuretici, stimola la digestione ecc.) ma non, per legge, il riferimento esplicito a proprietà curative o di prevenzione. La scritta microbiologicamente pura garantisce che l'acqua non contenga alcun microrganismo pericoloso. Terminologie e Avvertimenti PH: è un parametro che misura lacidità dellacqua. Se il valore è 7, lacqua è neutra: più il valore è inferiore a 7 e più lacqua è acidula; più è superiore a 7 e più lacqua è alcalina. Quando cè anidride carbonica, lacqua è acidula perché questo gas si scioglie in acqua come acido carbonico. NITRATI E NITRITI: sono tra i parametri maggiormente tenuti sotto controllo. Il limite massimo consentito per i nitrati è 45 mg/l e 10 mg/l per linfanzia, mentre per i nitriti – che dovrebbero essere assenti – il limite massimo consentito è 0,02 mg/l. RISULTATI ANALITICI: lelenco dei singoli minerali espressi in ioni, cioè la composizione dettagliata del residuo fisso. DUREZZA: è il valore del calcare sciolto nellacqua espresso in gradi francesi: quindi più il valore è alto e più lacqua è calcarea. CONDUCIBILITÀ ELETTRICA: È una controprova del residuo fisso poiché più minerali ci sono e più lacqua permette il passaggio di una corrente elettrica. E espressa in micro Siemens al cm. (μ S/cm). Una maggiore quantità di elettroliti significa alta concentrazione di minerali, valori bassi (sotto 100μ S/cm) sono tipici, invece, di acque povere di sali: le oligominerali. Proprietà: Adoc Piemonte

22 Cacao e Cioccolato A La denominazione di vendita indica lesatta tipologia di cioccolato che si sta acquistando (tavoletta, pralina, ecc.): TAVOLETTA DI PURO CIOCCOLATO SUPERIORE AL LATTE B Il termine PURO può essere apposto per indicare che il prodotto non contiene grassi vegetali diversi dal burro di cacao C Il termine SUPERIORE è una delle espressioni relative a criteri di qualità (ve ne sono altre quali ad esempio: fine, finissimo, extra) che possono essere utilizzate quando il contenuto degli ingredienti principali è aumentato rispetto alla ricetta base. D Lespressione cacao …% minimo indica il tenore di sostanza secca di cacao: (cacao 35% minimo) E La lista degli ingredienti indica i componenti del prodotto elencati in ordine ponderale decrescente: Ingredienti: cioccolato superiore al latte: zucchero, pasta di cacao, latte in polvere, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aromi. F Nome e Sede del produttore o confezionatore o venditore del prodotto: Prodotto da WXY S.p.A. Sede e Stabilimento a Roma. G Modalità di conservazione più idonee al prodotto: Conservare in luogo fresco e asciutto. H Termine minimo di conservazione: DA CONSUMARSI PREFERIBILMENTE ENTRO: 30/APR/2005. I La tabella nutrizionale fornisce informazioni circa il valore energetico e i principali nutrienti del prodotto: INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (Valori medi per 100 g): Valore energetico Kj (567 Kcal) - Proteine 7,0 g - Carboidrati 44,2 g - Grassi 40,3 g J Quantità del prodotto al netto dellimballaggio per prodotti superiori a 30 g: 125g e K Codice a barre fornisce indicazioni leggibili per rilevatori elettronici riferibili al produttore e allarticolo venduto presso la distribuzione. Proprietà: Adoc Piemonte

23 Prodotti alimentari particolari Esempio di etichettatura di prodotto destinato allinfanzia Denominazione di vendita accompagnata dallindicazione delle caratteristiche nutrizionali particolari e dallindicazione della destinazione: OMOGENEIZZATO A base di banana, mela, biscotti e miele. Da 6 mesi Gli elementi particolari della composizione qualitativa e quantitativa: Confezionato sottovuoto per una conservazione naturale. Prodotto con frutta e cereali. Con vitamina C, altamente digeribile. Senza residui daria. Per vasetto (120 g) Minerali 0.6 g Sodio 21.6 mg Vitamina C 72 mg Valori nutrizionali medi: Per vasetto (120 g) Valore energetico kJ 516 Il tenore di glucidi, protidi e lipidi per 100 g di prodotto commercializzato e per quantità proposta da consumare: Proteine (Nx6,25) 1,3 g Carboidrati (p.d.) 27,7 g Grassi 0,6 g Proprietà: Adoc Piemonte

24 Integratore alimentare Termine integratore alimentare, la categoria degli integratori alimentari e/o il nome dellalimento e la quantità di ogni alimento (in forma numerica o di percentuale rispetto alla dose giornaliera raccomandata dal produttore): INTEGRATORE ALIMENTARE Rappresenta un valido aiuto per le funzioni fisiologiche legate alla memoria e alla concentrazione. Contiene 30 opercoli in blister da 500 mg ciascuno. Dose giornaliera consigliata per il prodotto e avvertenza sui rischi per la salute in caso di dose eccessiva: Quantitativi per dose giornaliera consigliata - 2 opercoli Modo duso: si consiglia lassunzione di 2 opercoli al giorno, al mattino o nel pomeriggio, preferibilmente lontano dai pasti. Non superare le dosi consigliate. Se si stanno assumendo farmaci anticoagulanti o antiaggreganti piastrinici, consultare il Medico prima di assumere il prodotto. Si sconsiglia luso del prodotto in gravidanza e durante lallattamento. Dichiarazione dalla quale risulta che lintegratore non si sostituisce ad una alimentazione variata: Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta variata. Avvertimento indicante che i prodotti devono essere tenuti fuori dalla portata dei bambini piccoli: Il prodotto deve essere tenuto fuori dalla portata dei bambini al di sotto dei 3 anni di età. Proprietà: Adoc Piemonte

25 Esempio di etichettatura di un integratore alimentare SPIRULINA 500mg Integratore alimentare di spirulina INGREDIENTI: spirulina (Species), addensanti: cellulosa microcristallina, sodio croscaramelloso, antiagglomerante: acido stearico. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI Per 100g Per dose giornaliera (1 CPR) MODALITA DUSO: 2 compresse durante il pasto AVVERTENZE: Non eccedere con le dosi raccomandate per lassunzione giornaliera. Conservare in luogo fresco SENZA CONSERVANTI, AROMI E COLORANTI ARTIFICILI Prodotto in Canada da: J. Laboratories Importato e distribuito da: Servizio consumatori tel. 011/xxxxxxx I SC Peso netto: 72 g 90 compresse Proprietà: Adoc Piemonte

26 Marchiatura di identificazione e bollo sanitario Gli operatori del settore agroalimentare possono immettere sul mercato prodotti di origine animale, fabbricati allinterno dellUe, solo se questi sono stati preparati e manipolati in stabilimenti aventi i requisiti richiesti dal Regolamento CE. Tale Regolamento richiede lapplicazione di un bollo sanitario o di un marchio di identificazione. Il marchio di identificazione deve avere forma ovale, essere leggibile e indelebile,e i suoi caratteri devono essere facilmente decifrabili. Deve riportare il nome del Paese in cui è situato lo stabilimento (indicato per esteso o mediante un codice a due lettere conforme alla norma ISO pertinente), il numero dello stabilimento e labbreviazione CE, EC, EF, EG, EK o EY, qualora sia applicato in uno stabilimento situato in uno dei Paesi membri. Il marchio di identificazione, apposto prima che il prodotto lasci lo stabilimento, è applicato direttamente o tramite etichetta sul prodotto, sullinvolucro o sullimballaggio Codice ISO del Paese in cui è situato lo stabilimento Codice di riconoscimento dello stabilimento Abbreviazione di Comunità europea IT 1765 L CE Proprietà: Adoc Piemonte

27 Bollo sanitario carni fresche La bollatura sanitaria ed i relativi bolli sono gestiti direttamente dal veterinario ufficiale. In particolare, egli assicura che il bollo sia apposto soltanto se le carni dellanimale, sottoposto a ispezione ante mortem e post mortem, siano risultate idonee al consumo umano. Deve accertare inoltre che la bollatura sia effettuata sulla superficie esterna della carcassa in modo tale che, una volta sezionata, il bollo sanitario sia presente in ogni singola parte ottenuta. Il bollo sanitario può, tuttavia, essere rimosso dalle carni qualora esse siano trattate, tagliate o lavorate in altro stabilimento. Il bollo sanitario è di forma ovale, delle dimensioni di 6,5 cm di larghezza per 4,5 cm di altezza e riporta, come avviene per il marchio di identificazione, in caratteri perfettamente leggibili il nome del Paese in cui lo stabilimento è situato (può essere scritto per intero in lettere maiuscole o indicato con un codice a due lettere in conformità della pertinente norma ISO), il numero di riconoscimento del macello e labbreviazione CE, EC, EF, EG, EK o EY, se apposto in un macello allinterno dellUe Proprietà: Adoc Piemonte

28 Carni bovine Il Regolamento è entrato in vigore il 14 agosto 2000, prevedendo che già dal primo gennaio 2002 le carni bovine provenienti da animali macellati dalla stessa data siano immesse al consumo corredate di etichetta contenente le seguenti informazioni obbligatorie: un numero o un codice di riferimento che evidenzi il nesso e il legame tra le carni e lanimale di origine; il numero può essere il codice di identificazione del singolo animale da cui provengono le carni o il numero di identificazione di un gruppo di animali; il nome dello Paese in cui è situato il macello: lindicazione deve recare la dicitura Macellato in (nome dello Stato membro o del Paese terzo e numero di approvazione); numero di approvazione del macello presso il quale sono stati macellati lanimale o il gruppo di animali; il nome dello Stato membro o del Paese terzo in cui è situato il laboratorio: la dizione prevista è: Sezionato in (nome dello Stato membro o del Paese terzo e numero di approvazione); numero di approvazione del laboratorio di sezionamento presso il quale è stato selezionata la carcassa; il nome dello Stato membro o del Paese terzo in cui è nato lanimale; Il nome dello Stato membro o del Paese terzo (eventualmente più di uno) in cui è stato effettuato lingrasso. Proprietà: Adoc Piemonte

29 Prodotti Ortofrutticoli Indicazioni per i prodotti ortofrutticoli preconfezionati Ragione sociale delloperatore Ragione sociale del confezionatore (se diverso dalloperatore): Azienda XXX (ragione sociale, indirizzo ed eventuale marchio dimpresa) Natura del prodotto: Arance Nome della varietà: Tarocco Origine del prodotto (Paese dorigine ed eventualmente zona di produzione): Italia/Sicilia*/Catania* (*facoltativo) Categoria (qualità): Categoria Extra Calibro (dimensione): 10 cm Peso netto: 1Kg Lotto di produzione: L Prezzo: 1,15 al Kg Additivi (se eventualmente presenti): Trattato in superficie con E320 Caratteristiche (facoltativo): Coltivato col sistema di lotta integrata Marchio ufficiale Ue (facoltativo) Proprietà: Adoc Piemonte

30 Indicazioni per i prodotti ortofrutticoli sfusi Varietà: MELE GOLDEN Provenienza: ITALIA Categoria: I Calibro: AA Prezzo al kg: /kg 1,99 Proprietà: Adoc Piemonte

31 Esempio di etichettatura di prodotto ottenuto da metodo di produzione biologico Denominazione di vendita seguita dallindicazione da agricoltura biologica. Indica che almeno il 95% degli ingredienti che compongono lalimento è ottenuto con metodo di produzione bio: 4 UOVA FRESCHE da agricoltura biologica Agricoltura Biologica - Regime di controllo CE Prodotto controllato e certificato da CertAgriBio s.r.l. Organismo di controllo Aut. D. M. Mi.P.A.F. del 02/02/02 n in applicazione al Reg. CE n. 2092/91 Sigla nazione (ITALIA): IT Sigla dellorganismo di controllo (codice ministeriale di 3 lettere): AAA Codice produttore: Codice di autorizzazione alla stampa di etichette rilasciato dallorganismo di controllo per i quantitativi accertati di produzione; è composto dalla sigla F (prodotto fresco) o T (prodotto trasformato) e dal numero di autorizzazione: T(F) Logo comunitario (facoltativo): PRODOTTI BIOLOGICI Proprietà: Adoc Piemonte

32 PRODOTTI OGM Esempio di etichettatura di alimenti geneticamente modificati Marchio depositato: BUDIN Denominazione di vendita: Budinello Budino al cacao Dicitura obbligatoria, ai sensi del Regolamento (CE) n. 1830/04: Questo prodotto contiene organismi geneticamente modificati Quantità: 125g e Lotto di produzione: A Sede e stabilimento: Budin s.r.l. Via Cini, 0 bis Milano Termine minimo di conservazione: Da consumarsi preferibilmente entro la fine di novembre 2008 Elenco degli ingredienti. Dicitura obbligatoria, ai sensi del Regolamento (CE) n. 1829/04: Ingredienti: zucchero, amido (prodotto da mais geneticamente modificato), cacao 10%, sale, aromi. Proprietà: Adoc Piemonte

33 Allergie alimentari Etichette anti-allergia Secondo la Direttiva europea 2003/89/CE recepita dal Decreto Legislativo 8 febbraio 2006,n.114, i produttori sono obbligati ad indicare in etichetta gli ingredienti e le sostanze responsabili di allergie ed intolleranze alimentari. Il legislatore comunitario consente di non indicare i singoli ingredienti dei prodotti composti quando essi costituivano meno del 2% del prodotto finale (prima era 25%). Con riferimento agli allergeni, è stato redatto un elenco di sostanze utilizzate nei prodotti alimentari ed aventi un potenziale allergico accertato scientificamente. Tale elenco è soggetto a periodici aggiornamenti e revisioni. Ogni sostanza appartenente allelenco dei potenziali allergeni o derivata da questi, qualora sia utilizzata nella preparazione di alimenti e sia presente nel prodotto finito (anche se in forma alterata), deve essere indicata sulletichetta con il nome della sostanza (ad esempio, nocciole). Se la denominazione di vendita del prodotto o dellingrediente contiene il nome della sostanza allergenica, questa non necessita di essere ripetuta (ad esempio, farina di grano tenero, proteine del latte etc.). Proprietà: Adoc Piemonte

34 Lesiguità delle multe, però, ha spesso indotto i produttori a violare la normativa. Una nuova legge sulle pratiche commerciali sleali si schiera dalla parte dei cittadini: si tratta del Decreto Legislativo n. 146 del 2 agosto 2007 in base al quale chi viola la legge è sottoposto al giudizio del Garante della Concorrenza e del Mercato, e la multa da 5 mila euro viene portata a 500 mila euro con lobbligo, in più, di modificare le etichette incomplete. E prevista anche la possibilità di procedere penalmente per lesioni gravi. Per sapere tutto sulla sicurezza alimentare consultare il Libro Bianco allindirizzo Proprietà: Adoc Piemonte

35 GRAZIE A TUTTI …arrivederci alla prossima settimana Proprietà: Adoc Piemonte


Scaricare ppt "Limportanza delletichetta I segni della qualità del settore alimentare PIEMONTE Proprietà: Adoc Piemonte."

Presentazioni simili


Annunci Google