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PROGETTO HELENA Composizione corporea: come siamo fatti? – – – PROGETTO HELENA Dallindagine.

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Presentazione sul tema: "PROGETTO HELENA Composizione corporea: come siamo fatti? – – – PROGETTO HELENA Dallindagine."— Transcript della presentazione:

1 PROGETTO HELENA Composizione corporea: come siamo fatti? – – – PROGETTO HELENA Dallindagine alleducazione nutrizionale Istituto Professionale di Stato Virginia Woolf Roma, Martedì 15 aprile 2008 Laura Censi/Noemi Bevilacqua Myriam Galfo/Romana Roccaldo

2 PROGETTO HELENA Composizione corporea Livello 1 atomico molecolare cellulare tessutale corpo intero Livello 2 Livello 3 Livello 4 Livello 5 carboidratilipidiproteinemineraliacqua extracell. intracell. fluidi organici inorganici Massa cellulare Solidi extracellulari tessuto adiposo muscolo scheletrico Tessuto osseo sangue

3 PROGETTO HELENA Diagramma della composizione corporea di un uomo adulto di 70 kg Acqua 42 kg glicogeno fosforo calcio altro potassio sodio Mg Cl Fe Zn Cu proteine 12 kg grasso 12 kg Lacqua è il componente maggiore La componente dovuta a proteine e grasso è relativamente piccola Il resto è costituito soprattutto da osso e minerali Garrow 1988

4 PROGETTO HELENA La massa grassa contiene solo lipidi Massa grassa Massa magra Acqua proteine minerali glicogeno Peso corporeo Massa grassa Acqua Proteine Minerali Glicogeno Composizione corporea: modello a due compartimenti Massa magra La massa metabolicamente attiva

5 PROGETTO HELENA Composizione corporea: modello a due compartimenti La massa grassa contiene solo lipidi Massa grassa Massa magra Acqua proteine minerali glicogeno Peso corporeo Massa grassa Acqua Proteine Minerali Glicogeno

6 PROGETTO HELENA Grasso strutturaleGrasso di deposito lipidi del midollo osseo, sistema nervoso centrale, cuore, fegato, polmoni, milza, reni, intestino,muscoli Nelle donne inoltre è presente nelle ghiandole mammarie e nella regione pelvica, intorno agli organi riproduttivi È necessario per le normali funzioni fisiologiche lipidi accumulati nel tessuto adiposo, soprattutto in due compartimenti: viscerale, intorno agli organi e al tratto gastrointestinale e grasso inter-intra-muscolare, sottocutaneo (circa 1/3 del grasso totale) Grasso corporeo

7 PROGETTO HELENA Uomo di riferimento di 70 kg 4,9 10,4 Donna di riferimento di 56,8 kg grasso di deposito kg Quanto grasso? Dati da: Benke, 1969; Allen et al., 1956; Alexander, 1964; Wilmore & Brown, ,9 10,4 2,1 8,2

8 PROGETTO HELENA Uomo di riferimento di 70 kg 4,9 10,4 Donna di riferimento di 56,8 kg grasso di deposito kg Quanto grasso? Dati da: Benke, 1969; Allen et al., 1956; Alexander, 1964; Wilmore & Brown, %3% 10,4 8,2

9 PROGETTO HELENA A cosa serve il grasso? Tessuto adiposo tessuto adiposo bruno tessuto adiposo bianco produzione di calore riserva di energia i lipidi sono utilizzati soprattutto come combustibile isolante termico (il tessuto adiposo sottocutaneo) protezione degli organi da danni meccanici (fino all85% del peso delladipocita è costituito da lipidi)

10 PROGETTO HELENA Il tessuto adiposo è anche un organo endocrino secerne sostanze coinvolte in molte funzioni corporee adipocitochine sistema immunitario organi riproduttivi altri G. Frühbeck Heart Metab. 2002;17:35–39

11 PROGETTO HELENA Che proporzione del peso corporeo è costituito dalla massa grassa? Coin et al. Fat-free mass and fat mass reference values by dual-energy X-ray absorptiometry (DEXA) in a year-old Italian population. Clin Nutr , Media della percentuale di grasso nella popolazione italiana % %

12 PROGETTO HELENA 13-20% 26,1-34,9% Coin et al. Fat-free mass and fat mass reference values by dual-energy X-ray absorptiometry (DEXA) in a year-old Italian population. Clin Nutr , Per l'Intervallo di età anni Che proporzione del peso corporeo è costituito dalla massa grassa? Grasso OK

13 PROGETTO HELENA Lo sapremo dai risultati dello studio Helena Ma qualè lintervallo di riferimento della percentuale di grasso normale negli adolescenti ?

14 PROGETTO HELENA Quando il grasso diventa troppo?

15 PROGETTO HELENA Obesità Una condizione di accumulo di grasso nel tessuto adiposo in quantità tale da poter compromettere lo stato di salute. Garrow 1988

16 PROGETTO HELENA

17 Come si valuta la composizione corporea? Dexa PletismografiaPesata idrostatica Ci sono diversi metodi, piuttosto complessi, usati nella ricerca

18 PROGETTO HELENA è il metodo più utilizzato per valutare lo stato nutrizionale e la composizione corporea specialmente negli studi di popolazione Antropometria Studia le misure del corpo umano (dimensioni fisiche e proporzioni del corpo)

19 PROGETTO HELENA Antropometria variano soprattutto con letà e lo stato di nutrizione. dimensioni fisiche e proporzioni del corpo

20 PROGETTO HELENA plicometria misura lo spessore (pliche) del tessuto adiposo sottocutaneo in alcuni punti ben definiti del corpo, per poi stimare il contenuto di massa grassa nel corpo Antropometria

21 PROGETTO HELENA Il peso e la statura sono le misure fondamentali per valutare lo stato nutrizionale Antropometria

22 PROGETTO HELENA Come si interpretano le misure di peso e statura?

23 PROGETTO HELENA Il peso va interpretato in relazione alla statura

24 PROGETTO HELENA Indice di massa corporea IMC Indici nutrizionali Peso kg/(statura m) 2

25 PROGETTO HELENA Approccio semplice e perciò molto diffuso però non permette di distinguere tra massa grassa e massa magra, tuttavia lIMC è un buon indice di adiposità Indici nutrizionali

26 PROGETTO HELENA nelladulto la relazione tra tra IMC e rischio di malattia/mortalità è stata molto studiata Indice di Massa Corporea (IMC) Indice di Massa Corporea Rischio di malattia

27 PROGETTO HELENA Indice di Massa Corporea (IMC) Indice di Massa Corporea Rischio di malattia normopeso nelladulto la relazione tra tra IMC e rischio di malattia/mortalità è stata molto studiata

28 PROGETTO HELENA Valori soglia internazionali dellIndice di Massa Corporea nelladulto OMS, 1995

29 PROGETTO HELENA e negli adolescenti? Durante la crescita la composizione corporea si modifica, soprattutto in funzione del genere, delletà e del grado dello sviluppo puberale scelta arbitraria di un valore soglia di un indicatore da una popolazione di riferimento utilizzato un approccio statistico: anni neonatoadulto

30 PROGETTO HELENA obesità sovrappeso magrezza I livello magrezza II livello magrezza III livello obesità sovrappeso magrezza I livello magrezza II livello magrezza III livello Valori soglia internazionali dellIndice di Massa Corporea per letà evolutiva Cole et al., 2000; 2007

31 PROGETTO HELENA n°mediadev st Statura (cm) Peso (kg) Indice di Massa Corporea (kg/m 2 ) Valori medi di peso e statura dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena maschi

32 PROGETTO HELENA n°mediadev st Statura (cm) Peso (kg) Indice di Massa Corporea (kg/m 2 ) Valori medi di peso e statura dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena femmine

33 PROGETTO HELENA n°mediadev st Statura (cm)298164,79,3 Peso (kg)29859,912,9 Indice di Massa Corporea (kg/m 2 ) 29822,03,8 Valori medi di peso e statura dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena maschi + femmine

34 PROGETTO HELENA Stato nutrizionale dei ragazzi italiani partecipanti allo studio Helena femmine maschi maschi + femmine

35 PROGETTO HELENA mantenimento del peso aumento del peso diminuzione del peso consumo energetico introito energetico Bilancio energetico

36 PROGETTO HELENA mantenimento del peso aumento del peso diminuzione del peso consumo energetico introito energetico Bilancio energetico

37 PROGETTO HELENA mantenimento del peso aumento del peso diminuzione del peso consumo energetico introito energetico Bilancio energetico

38 PROGETTO HELENA mantenimento del peso aumento del peso diminuzione del peso consumo energetico introito energetico Bilancio energetico

39 PROGETTO HELENA Peso kg kcal/giorno a riposo % kcal/giorno a riposo Fegato Cervello Cuore Reni Muscoli Altro19 totale701800

40 PROGETTO HELENA Se pensi di avere bisogno di una dieta o di integratori, consulta il tuo medico

41 PROGETTO HELENA Grazie per lattenzione….. – – –


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