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EducazioneAlimentare Disciplina: Scienze ISTITUTO COMPRENSIVO N. 7 - VIA VIVALDI - IMOLA Via Vivaldi, 76 - 40026 Imola (BOLOGNA) CentroTerritorialePermanente.

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1 EducazioneAlimentare Disciplina: Scienze ISTITUTO COMPRENSIVO N. 7 - VIA VIVALDI - IMOLA Via Vivaldi, Imola (BOLOGNA) CentroTerritorialePermanente Centro Territoriale Permanente perlistruzione e la formazione in etàadulta per listruzione e la formazione in età adulta Diploma Superiore di I Grado Diploma Superiore di I Grado Ex Licenza Media

2 Lalimentazione è il processo mediante il quale viene introdotto cibo nellorganismo. ALIMENTAZIONE Il cibo assicura allorganismo lenergia e le sostanze per il suo funzionamento e serve anche per reintegrare ciò che viene consumato o perduto.

3 PRINCIPI NUTRITIVI Attraverso lalimentazione luomo introduce nellorganismo sostanze utili. Queste sostanze sono: Protidi (proteine) Glucidi (carboidrati o zuccheri) Lipidi (grassi) Vitamine Sali Minerali Acqua e sono dette principi nutritivi.

4 CALORIE Luomo consuma tutti i giorni una certa quantità di energia. Questa energia si può misurare calorie (chilocalorie) o in joule (chilojoule). 1 caloria = 4,18 joule. La quantità di calorie giornaliera necessaria dipende dalletà, dal sesso, dal lavoro,... Questo fabbisogno di energia è detto fabbisogno calorico.

5 Carne, uova e pesce Latte e suoi derivati Legumi PROTIDI (proteine) 1 g di proteine fornisce 4,1 kcal FUNZIONE COSTRUTTRICE (PLASTICA)

6 Derivati dei cereali Grassi animali o vegetali Glucidi (carboidrati o zuccheri) Lipidi (o grassi) 1 g di carboidrati fornisce 4,1 kcal 1 g di grassi fornisce 9,3 kcal FUNZIONE ENERGETICA

7 Verdure gialle e verdi, frutta Vitamine e Sali Minerali Agrumi, verdure rosse, frutta FUNZIONE REGOLATRICE

8 È contenuta in tutti gli alimenti Acqua FUNZIONE REGOLATRICE

9 I.M.C. oppureB.M.I. (Body Mass Index) Indice di Massa Corporea È un indice che mette in rapporto il peso corporeo con l'altezza. Esempio: Se il tuo peso è 80 kg e l'altezza è 160 cm. il tuo B.M.I. sarà: 80 : (1,6 x 1,6) = 31,25 Questi valori valgono sia per l'uomo che per la donna. > 40 Sovrappeso di 3° gradoGrave obeso Sovrappeso di 2° gradoObeso Sovrappeso di 1° gradoSovrappeso 18,5-25 NormopesoNormale < 18,5 SottopesoMagro Peso corporeo espresso in kilogrammi diviso Altezza in metri al quadrato.

10 Gruppi Alimentari PRIMO GRUPPO: CARNE, PESCE, UOVA Sono alimenti ricchi di proteine a elevato valore nutritivo; sono ricchi anche di ferro e vitamine del gruppo A ed B. SECONDO GRUPPO: LATTE E SUOI DERIVATI Sono alimenti ricchi di proteine di calcio, elemento indispensabile per la formazione di ossa e denti; contengono inoltre, fosforo, proteine, alcune vitamine del gruppo B (B1, B12), vitamine A e D. TERZO GRUPPO: CEREALI E SUOI DERIVATI Sono alimenti ricchi di carboidrati, proteine e alcune vitamine dei gruppo B (B1 e PP). QUARTO GRUPPO: LEGUMI Sono alimenti ricchi di proteine ferro, carboidrati e vitamine del gruppo B (B1, B2, PP), fibre. QUINTO GRUPPO: GRASSI SESTO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA A Sono frutta e ortaggi di colore giallo o verde scuro. SETTIMO GRUPPO: ORTAGGI E FRUTTA FONTI DI VITAMINA C Comprende la frutta a carattere acidulo (arance,...). I cibi vengono classificati in gruppi; ogni gruppo contiene un nutriente fondamentale diverso. Per una corretta alimentazione bisogna mangiare ogni giorno un cibo da un gruppo diverso.

11 PIRAMIDEPIRAMIDE ALIMENTAREALIMENTARE ci mostra in maniera immediata quanti alimenti di ciascun gruppo bisogna mangiare per una corretta dieta


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