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DINING COCKTAIL Milano 7 giugno 2011 700 persone Palazzo Reale.

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Presentazione sul tema: "DINING COCKTAIL Milano 7 giugno 2011 700 persone Palazzo Reale."— Transcript della presentazione:

1 DINING COCKTAIL Milano 7 giugno persone Palazzo Reale

2 Palazzo Reale – 7 giugno 2011 Arrivo ore Aperitivo di Benvenuto / Welcome Drink (a vassoio e con punto bar al piano terra e primo piano) Cocktail Bellini con pesca bianca frullata servita in coppa Centrifugata di anguria e foglie di menta Prosecco di Valdobbiadene Villa Sandi Champagne Pommery Reims Champagne Rosè Veuve Doussot

3 ore – Finger Food a vassaio (monoporzione) Trasparenza di melone con filangè di prosciutto dolce Tronchetto di zucchina farcita con spuma di cernia Tronchetto di sfoglia di mozzarella farcita con salmone fumè e rughetta Pomodorino Piccadilly ripieno di riso Venere (nero) profumato al ginger e gamberetti Crostino di pane alle noci con mousse di caprino e miele Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino ciliegino Quadratino di Pecorino e cotognata Blinis di grano saraceno con uova di salmone e burro al limone Quadrato di polpo fresco e scorzette di limone Carotina scavata con mousse di tonno e capperino Patatina scavata con ratatuoille di verdure Trasparenza di mousse di tonno, capperini e aceto balsamico Mezzo fico con filangè di salamino Canapè di pan carrè doppio con burro al limone e pesce spada Cuore di sedano con gorgonzola Pappa al pomodoro -in pagnottina rossa-

4 Dolci a vassaio (monoporzione) Trasparenza in plex di bavarese ai mirtilli Trasparenza bianca e nera Fruttini ai frutti di bosco Ricottino ai pinoli Blinis con crema di lampone Yogurt alla fragole in trasparenza Beverages – fino ore (punto bar al piano terra e al primo piano) Chianti Rufina Nipozzano Chianti Classico Gallo Nero Clemente VII Syrah Costa di Nugola di Maremma Vernaccia di San Gimignano Falcini Chardonnay Pomino Bianco Frescobaldi Vermentino della Maremma Costa di Nugola Moscato Cascina Tonda Champagne Pommery Reims Champagne Rosè Veuve Doussot

5 ESEMPI DI PIATTI PROPOSTI

6 Blinis di grano

7 Bavarese di fragola e mirtilli

8 Quadretto di polpo fresco e scorzetta di limone

9 Patatina bianca scavata con ratatouille di verdure

10 Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino ciliegino

11 Mezzo lime scavato con pesce spada

12 Mezzo fico scavato con filangè di salamino

13 Trasparenza di gelatina di pomodoro

14 Trasparenza di melone e filangè di prosciutto

15 Trasparenza di mousse di tonno con capperini

16 ARREDI E ALLESTIMENTI

17 Pouf quadrato

18 Bancone bar luminoso

19

20 Divani e poltrone

21 CRISTALLERIA

22 Bicchiere «Old Fashion»

23 Bicchieri colorati in vetro

24 Balloon colorato da vino

25 Balloon colorato da acqua

26 ABBIGLIAMENTO PERSONALE

27 Completo nero con grembiule rosso

28 Giacca bianca con cravatta nera

29 Coreana con livrea

30 Completo nero con grembiule marrone

31 Camicia bianca, cravatta nera e grembiule nero

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