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ELEMENTI DI BIOENERGETICA. Metabolismo e bioenergetica Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nellorganismo.

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Presentazione sul tema: "ELEMENTI DI BIOENERGETICA. Metabolismo e bioenergetica Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nellorganismo."— Transcript della presentazione:

1 ELEMENTI DI BIOENERGETICA

2 Metabolismo e bioenergetica Metabolismo = insieme di trasformazioni biochimiche ed energetiche che avvengono nellorganismo catabolismo = demolizione di sostanze complesse anabolismo = sintesi di sostanze partendo da molecole semplici Bioenergetica = studio dei processi biologici che riguardano lutilizzo, limmagazzinamento e il rilascio di energia

3 ATP: moneta energetica LATP immagazzina, trasporta e rilascia energia alle cellule

4 Energia degli alimenti Unità di misura dellenergia: joule (Sistema Internazionale) caloria (dietetica) 1 kcal = 4,184 kj 1 g di glucidi = 4 kcal 1 g di protidi = 4 kcal 1 g di lipidi = 9 kcal Lenergia degli alimenti si misura con la bomba calorimetrica

5 Misurazione del fabbisogno energetico (FE) FE = quantità di energia consumata in un giorno da un individuo Si misura mediante: calorimetria diretta (misura il calore) calorimetro di Atwater-Benedict (poco utilizzato) calorimetria indiretta (misura i gas respiratori), mediante spirometro di Benedict-Roth spirometri portatili: versatili e pratici

6 Bilancio energetico Il peso corporeo è lespressione tangibile del bilancio energetico

7 Fabbisogno energetico totale (FET) FET = somma dellenergia consumata con: metabolismo basale attività fisica termoregolazione azione dinamico specifica degli alimenti (ADS) Il FET aumenta nella crescita, durante la gravidanza e lallattamento perché lorganismo ha una spesa aggiuntiva per la formazione di tessuti FET = MB × LAF LAF= livelli di attività fisica

8 Metabolismo basale (MB) MB = Quantità minima di energia necessaria allorganismo per il mantenimento delle funzioni vitali Il MB è influenzato da: età sesso attività sportiva stato di nutrizione temperatura corporea stress clima, ecc.

9 Metabolismo basale (MB) Si misura a digiuno completo senza ingestione di farmaci a T a = 20 °C a riposo fisico e mentale Il MB si può calcolare con formule matematiche, conoscendo età, sesso e peso corporeo

10 Attività fisica e termoregolazione Il tipo, la frequenza e lintensità dellattività fisica svolta influiscono sul FET Per mantenere la temperatura corporea costante (termoregolazione) lorganismo impiega meccanismi differenti e spende una quota di energia Termoregolazione Caldo: vasodilatazione aumento della sudorazione Freddo vasocostrizione dei capillari si riduce la sudorazione brivido Ipotalamo controllo della T a

11 ADS (o termogenesi indotta dalla dieta) È laumento del dispendio energetico in seguito allassunzione di alimenti LADS è differente per tipo di nutriente Le sostanze nervine (tè, caffè, carcadè) aumentano lADS Dieta onnivora ADS il 10% del MB

12 Il peso corporeo Peso reale espressione del bilancio energetico Peso ideale peso corporeo che un individuo deve avere per mantenere una struttura fisica ben proporzionata Dipende da: altezza sesso età struttura corporea (o tipo morfologico) Tipo morfologico Longilineo Normolineo Brevilineo

13 Indice di massa corporeo (IMC) LIMC (o BMI) è il metodo più utilizzato per valutare il peso corporeo IMC = P/h 2


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