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Laboratorio sullanalisi degli alimenti presso il liceo Giordano Bruno CLASSE: II G ANNA, LORENZO, FEDERICO, ESTER, MELISSA.

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Presentazione sul tema: "Laboratorio sullanalisi degli alimenti presso il liceo Giordano Bruno CLASSE: II G ANNA, LORENZO, FEDERICO, ESTER, MELISSA."— Transcript della presentazione:

1 Laboratorio sullanalisi degli alimenti presso il liceo Giordano Bruno CLASSE: II G ANNA, LORENZO, FEDERICO, ESTER, MELISSA

2 MATERIALI E METODI ALIMENTI: - LATTE - FIOCCHI DI PATATE - LIOFILIZZATO DI CARNE REATTIVI E VARIE SOSTANZE - REATTIVO DI FEHLING - LUGOL - PTIALINA - IDROSSIDO DI SODIO - GLUCOSIO

3 - Determinazione dellamido nei nostri alimenti - FASE UNO: si scalda damido (enzima, amilasi + Lugol ) - FASE DUE: controprova ( acqua distillata + colorante ) FASE TRE: Lugol, grazie ad esso, il contenuto della fiala assume un colore violaceo, che determina la presenza damido. FASE QUATTRO: no amido; il contenuto della fiala assume un colorito giallognolo.

4 DETERMINAZIONE DI PROTEINE NEI NOSTRI ALIMENTI Abbiamo analizzato la presenta di proteine nei nostri alimenti, diluendoli in fiale con laggiunta di acqua, Fehling A e idrossido di sodio.

5 DETERMINAZIONE DI ZUCCHERI NEI NOSTRI ALIMENTI Abbiamo diluito in alcune provette i nostri alimenti, con laggiunta di glucosio, Fehling A e B e acqua per determinare la presenza di zuccheri nei nostri alimenti.

6 CONCLUSIONI…

7 - GLI ALIMENTI ANALIZZATI CONTENGONO: LATTE FIOCCHI DI PATATE LIOFILIZZATO DI CARNE - Esso non contiene amidi, ma proteine e notevoli quantità di zuccheri (lattosio) - Essi non contengono né proteine né zuccheri; contengono invece quantità discrete di amidi. - Esso non contiene zuccheri, ma ci è stata invece confermata la presenza di proteine ed amidi (essendo un prodotto trattato)


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