Acido Ascorbico  Vitamina C; vitamina anti-scorbuto  La struttura è reminiscente del glucosio  Prodotto nelle piante dal pathway uronico a partire dal glucosio  Esiste nella forma enolica e chetonica  Contenuto in: agrumi, pomodori, peperoni verdi, fragole, cantalupo, cavolo, piselli, lattuga e asparagi.  L’uomo e pochi altri animali non possono sintetizzarlo a causa della mancanza dell’enzima epatico L-gulono-  -lattone ossidasi e pertanto deve assumerlo

La sintesi dell’acido L-ascorbico da acido D-glucuronico

E’ un agente riducente abbastanza forte. La perdita di 1 elettrone porta alla formazione di semi-deidro-L-ascorbato, un radicale libero. Una sua reazione caratteristica e’ l’ossidazione ad acido deidro-L-ascorbico. Vitamina C, agente riducente e antiossidante (rimozione di radicali)

Acido Ascorbico  Funzioni biochimiche (SERVE COME COFATTORE):  Produzione e conservazione del collagene Proline idrossiprolinaProline idrossiprolina Lisina idrossilisinaLisina idrossilisina Catena mitocondriale del trasporto di elettroni (citocromo C) Catena mitocondriale del trasporto di elettroni (citocromo C) Metabolismo cerebrale della L-tirosina coinvolge due ossidazioni che dipendono dall’acido ascorbico. Metabolismo cerebrale della L-tirosina coinvolge due ossidazioni che dipendono dall’acido ascorbico. Tirosina acido p-idrossifenilpiruvico --- acido 2,5- diidrossifenilacetico (acido omogentisico)Tirosina acido p-idrossifenilpiruvico --- acido 2,5- diidrossifenilacetico (acido omogentisico)

Prolina idrossilasi: (formazione di collagene) Dopamina-beta idrossilasi (formazione di neurotrasmettitori)

Degradazione della Tirosina La p-idrosiifenilpiruvato ossigenasi effettua la ossidrilazione- decarbossilazione ossidativa dell’anello producendo omogentisato.

Proprietà anti-ossidanti della vitamina C: aiuta a prevenire i danni alle proteine cellulari e DNA I normali processi metabolici nella cellula generano agenti ossidanti molto reattivi come i superossidi. I superossidi possono reagire danneggiando le proteine e DNA, con cambiamenti cellulari che portano invecchiamento prematuro e cancro. La vitamina C reagisce con i superossidi, prevenendo questo danno

Acido Ascorbico  bisogno: bambini: 30 mgbambini: 30 mg adulti: 40 –80 mgadulti: 40 –80 mg gravidanza: 100 mggravidanza: 100 mg  usi terapeutici scorbutoscorbuto metaemoglobinemia idiopaticametaemoglobinemia idiopatica  uso non provato : comune raffreddore (stimola il sistema immunitario)

Acido Ascorbico  deficienza: scorbuto emorragia dalle mucose, bocca, pelle e muscoli emorragia dalle mucose, bocca, pelle e muscoli gengiviti: disfacimento, arrossamento e ulcerazione gengiviti: disfacimento, arrossamento e ulcerazione indebolimento o perdita della dentatura indebolimento o perdita della dentatura degenerazione delle giunture e cartilagini degenerazione delle giunture e cartilagini rarefazione delle ossa e denti rarefazione delle ossa e denti