Carboidrati Cn(H2O)m monosaccaridi Glucosio C6H12O6 C6(H2O)6 Saccarosio C12H22O11 C12(H2O)11 monosaccaridi gliceraldeide, eritrosio, ribosio, mannosio, galattosio disaccaridi lattosio, maltosio, saccarosio polisaccaridi amido, cellulosa, glicogeno polimeri del D-Glucosio

……furanosio ……..piranosio furano 4H-pirano ……furanosio ……..piranosio

Monosaccaridi poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni trioso, tetroso, pentoso, esoso, eptoso, ottoso poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni esempio C4(H2O)4 quattro atomi di C aldotetroso chetotetroso D-Eritrulosio

enantiomeri diastereoisomeri

D-gliceraldeide L-gliceraldeide [a]D = + 13.5° [a]D = - 13.5°

proiezione di Fisher . proiezione di Haworth

aldo-pentosi (emiacetali ciclici) presenti negli acidi nucleici in conf b mediante legami b-N-glicosidico con ammine

Glicosidi 2 monosaccaridi disaccaride legame glicosidico (acetali ciclici derivati da un monosaccaride) 2 monosaccaridi disaccaride legame glicosidico n monosaccaridi polisaccaride

legame a-1,2-glicosidico nel saccarosio D-fruttosio D-glucosio saccarosio (lo zucchero da tavola)

nel lattosio: legame b-1,4-glicosidico D-galattopiranosio + D-glucopiranosio

maltosio: legame a-1,4-glicosidico a-D-glucopiranosio + D-glucopiranosio: maltosio: legame a-1,4-glicosidico

amido: polimero del D-glucosio amilosio + amilopectina 20-25% 75-80% amilosio: catene lineari fino a circa 4000 unità legame a-1,4-glicosidico amilopectina: catene ramificate fino a 10.000 unità legami a-1,4-glicosidico + a-1,6-glicosidico

glicogeno: polimero ramificatodel D-glucosio legami a-1,4- e a-1,6-glicosidici simile all’amilopectina: catene ramificate fino a 106 unità di glucosio carboidrato di riserva degli animali

cellulosa : polimero del D-glucosio polisaccaride strutturale delle piante (es cotone) circa 2800 unità fibre ben organizzate, legami H intermolecolari insolubili in acqua, elevata resistenza meccanica uomo e animali non posseggono b-glucosidasi

nitrocellulosa + canfora = celluloide molto infiammabile John Wesley Hyatt commercialised the plastic in 1869

Canfora e sua biosintesi OPP = pirofosfato

glicolisi

Saggio del glucosio nel sangue