COSA SI IMPARA ARTE BIANCA E INDUSTRIA DOLCIARIA E MOLITORIA Il corso ti prepara ad operare nel settore alimentare, in particolare nella produzione dolciaria, conoscere le diverse fasi della lavorazione, gestire impianti tecnici e apparecchiature specifiche. Al termine del corso sarai in grado di: – curare la produzione e la trasformazione per ottenere pasta, pane e dolci. – conoscere i processi di trasformazione delle materie prime e dei semilavorati in prodotti dolciari; – conoscere le modalità di preparazione dei vari prodotti dolciari ed essere in grado di produrli; – verificare la qualità del prodotto dal punto di vista chimico/organolettico – organizzare il proprio lavoro con la prospettiva di gestire un’attività artigianale autonoma – applicare le conoscenze acquisite di merceologia e di igiene e sicurezza sul lavoro – rivestire il ruolo di responsabile dei processi di manutenzione di un mulino; – conoscere le macchine utilizzate nella macinazione; – conoscere le fasi di trasformazione dei cereali; valutare la qualità del prodotto svolgere analisi di laboratorio COSA SI IMPARA PROGRAMMA ATTITUDINI SBOCCHI INDIRIZZI

PROGRAMMA ARTE BIANCA E INDUSTRIA DOLCIARIA E MOLITORIA COSA SI IMPARA • Operatore dell’industria dolciaria (3 anni) • Operatore dell’industria molitoria • Tecnico dell’arte bianca per l’industria dolciaria (biennio post-qualifica) • Tecnico dell’arte bianca per l’industria molitoria (biennio post-qualifica) PROGRAMMA ATTITUDINI SBOCCHI INDIRIZZI

ATTITUDINI ARTE BIANCA E INDUSTRIA DOLCIARIA E MOLITORIA COSA SI IMPARA ATTITUDINI Bisogna possedere una certa predisposizione per il settore alimentare, passione per le attività manuali, essere scrupolosi, rispettosi delle norme di igiene e sicurezza. PROGRAMMA ATTITUDINI SBOCCHI INDIRIZZI

SBOCCHI ARTE BIANCA E INDUSTRIA DOLCIARIA E MOLITORIA COSA SI IMPARA La qualifica di Operatore dell’Industria Dolciaria consente di trovare occupazione nelle pasticcerie o nelle industriedolciarie (come Baratti, Ferrero, Galup, Streglio, ecc.). La qualifica di Operatore dell’Industria Molitoria offre possibilità di lavoro nei panifici artigianali e industriali, nei mulini e nell’industria molitoria e pastaia. PROGRAMMA ATTITUDINI SBOCCHI INDIRIZZI