LAST MINUTE MARKET Spin-off accademico dell’ Università di Bologna Valorizzazione economica, sociale e ambientale dei prodotti invenduti lungo la catena agroalimentare L. Falasconi Università di Bologna Roma 08 Ottobre 2009 LAST MINUTE MARKET Spin-off accademico dell’ Università di Bologna ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Step 1 “non offerta” Per differenti ragioni, le economi dei paesi sviluppati producono una crescente quantità di eccedenze alimentari. Queste eccedenze caratterizzano qualsiasi anello della catena agroalimentare: dall’agricoltura alla consumo finale. Queste eccedenze sono costituite da prodotti ancora perfettamente consumabili ma con difetti “altri” che li rendono non più commerciabili. ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Step 2 “non domanda” Abbiamo un’offerta potenziale – I prodotti eccedentari o invenduti Di conseguenza abbiamo bisogno di una “domanda” La domanda potenziale è rappresentata dalle fasce deboli della popolazione. Sicuramente hanno necessità di beni alimentari, quindi costituiscono una domanda anche se non riescono ad esercitarla appieno. ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA 3

non-domanda non mercato non-offerta Step 3 “non mercato” non-domanda non mercato non-offerta Mettendo in contatto surplus (non offerta) e deficit (non domanda) possiamo riequilibrare questo “sbilanciato” mercato alimentare. Per creare questo collegamento è necessario frapporre un soggetto intermediario tra chi si trova a dover gestire surplus (imprese) e chi può consumarli (enti no profit). In tal modo si attiva dunque, attraverso una “cabina di regia”, una rete locale di solidarietà, dinamica e stabile tra mondo profit e non profit, formata da solide interazioni e scambi di beni e valori attraverso il dono. Il che fa assumere al surplus un valore relazionale oltre che socio-assistenziale. ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Il servizio Last Minute Market 1 L’implementazione del progetto è concepita come un servizio per: “la non offerta” - Imprese “la non domanda” - i poveri attraverso enti e associaizoni la Publicca Amministrazione (comuni, province, regioni, Aziende sanitarie locali) le imprese di smaltimento rifiuti ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Il servizio Last Minute Market 2 Il servizio LMM attiva una rete locale (proft – no profit - P.A.) LMM non recupera direttamente I prodotti: ma organizza un “servizio logistico” LMM crea un contatto diretto tra imprese ed associazioni LMM supporta la rete in molteplici aspetti: - igienico sanitari - fiscali amministrativi - logistici organizzativi - etico sociali - comunicativi ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Il servizio Last Minute Market 3 - Riduzione costi smaltimento - Vantaggi di natura fiscale - Ottimizzazione logistica - Aumento visibilità sul territorio - Approvvigionamento costante di beni alimentari gratuiti - Reinvestimento risparmi - Migliore assistenza - Diminuzione prodotti in discarica - Migliore qualità assistenza - Possibilità di concedere sconti sulla TIA - Migliore gestione fondi - Minori esternalità negative - Educazione al non spreco - Acquisti in imprese “etiche” - Reciprocità e relazionalità Imprese Enti e associazioni Pubblica Amministrazione Società ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

Il servizio Last Minute Market 4 Last Minute Market è concepito come fornitura di un servizio a tutti gli stakeholders, che ne conseguono benefici diretti ed indiretti. WIN-WIN STRATEGY Imprese Win-Win Pubblica Amministrazione Enti e associazioni ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA 8

I numeri Last Minute Market 1 Ipermercato (6000 – 7000 mq) 65 Ton/anno (96,5% umano, 3,5% animale) Valore 230.000 € - 65% orto-frutta - 18% macelleria - 10% generi vari - 5% latticini - 2% pane forniscono ~130.000 pasti in 1 anno ~ 150 persone assistite al giorno Fonte: Dati Last Minute Market, periodo della ricerca 2005-2008 ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA

I numeri Last Minute Market 2 Benefici Nutrizionali Ipermercato (6000 – 7000 mq) Prodotti Kcal. Generi vari 17.364.700,54 Latticini 7.246.109,95 Macelleria 20.620.382,65 Orto frutta 15.398.831,77 Pane e pasticceria 5.844.546,21 TOTALE 66.474.571,12 Fonte: Dati Last Minute Market, periodo di ricerca 2005-2008 ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA 10

I numeri Last Minute Market 2 Benefici economici Ipermercato (6000 – 7000 mq) COSTI DI GESTIONE 1 lavoratore (4 ore/giorno per 260 giorni/anno) 18.834 € 1 impiegato (2 giorni/settimana) 9.719 € TOTALE 28.553 € VANTAGGI LAST MINUTE MARKET IVA 9.074 € Costi smaltimento 57.991 € 67.065 € BENEFICIO ECONOMICO 38.512 € Fonte: Dati Last Minute Market anno 2007 ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA 11

I servizi Last Minute Market La stessa win-win strategy può essere applicata anche ad altri prodotti LAST MINUTE MARKET FOOD NO FOOD BOOK SEEDS PHARMACY HARVEST CATERING ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA 12

Grazie www.lastminutemarket.it ALMA MATER STUDIORUM ● UNIVERSITÀ DI BOLOGNA DIPARTIMENTO DI ECONOMIA E INGEGNERIA AGRARIE SEZIONE DI ECONOMIA E POLITICA AGRARIA