Via gustativa
presenti su strutture papillari che si trovano la percezione del gusto avviene principalmente mediante cellule specializzate presenti su strutture papillari che si trovano sulla superficie superiore della lingua: si distinguono vari tipi di papille: circumvallate (7-12)disposte a forma di V alla base della lingua fogliate e fungiformi distribuite sulla superficie linguale filiformi distribuite sulla superficie linguale(funzione tattile,termica) nelle papille gustative(circumvallate,fogliate, fungiformi) esistono delle particolari formazioni(calicetti o bottoni gustativi) dotate di cellule di sostegno,cellule gustative
le cellule gustative presentano dei prolungamenti dotati di peluzzi con recettori che possono legarsi a particolari molecole presenti nel liquido che lambisce i peluzzi(saliva e suo contenuto alimentare) e di fibre che trasmettono mediante vari tipi di nervi la stimolazione generata dal legame recettore-molecola all'encefalo. I sapori sono percepiti principalmente in regioni diversificate: amaro(base linguale) dolce(punta) acido(margini) salato(centro).
Calicetto gustativo
Lingua:papille > nervo glosso-faringeo > bulbo :nucleo ala cinerea , fascicolo solitario ponte : nervo intermediario di Wrisberg > trigemino talamo > circonvoluzione ippocampo, prerolandica ?
Lamina cribrosa Chemorecettori papille linguali Centri gusto incerti…