I REPARTI DELL’ALBERGO

Presentazione sul tema: "I REPARTI DELL’ALBERGO"— Transcript della presentazione:

1 I REPARTI DELL’ALBERGO
L’EDIFICIO E I REPARTI DELL’ALBERGO Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

2 L’EDIFICIO ALBERGHIERO
La struttura di un albergo varia in base all’ubicazione e possiamo trovare alberghi a sviluppo verticale e altri distribuiti in modo orizzontale. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

3 I piani di un albergo a sviluppo verticale Ultimo piano – Roof garden
Piano terra Primo piano - camere Ingresso Secondo piano - suite Ultimo piano – Roof garden Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

4 I REPARTI DELL’ALBERGO
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5 LOCALI E AREE DI UN ALBERGO
Ingresso Area parcheggi Garage HALL DIREZIONE BAR FRONT OFFICE Back office RISTORANTE CUCINA LOCALI CONGRESSI PIANI/CAMERE LOCALI BENESSERE ECONOMATO AREE SPORTIVE LOCALI IMPIANTI Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

6 Gli ambienti interni del piano terra di un albergo
Schermo Sala riunioni - meetingro Ristorante Cucina Bagno uomini Office Riserve alimentari Bagno donne Bar Back office Magazzino merci Scarico merci Biancheria Reception Scale Ascensore Hall Sala d’attesa Ingresso e vestibolo Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

7 Il reparto dell’accoglienza
Il FRONT OFFICE è il reparto dell’accoglienza ed è costituito: dal BANCO (FRONT DESK), collocato ben in vista nella hall, riservato alle relazioni con la clientela e punto di riferimento durante tutto il soggiorno; dal BACK OFFICE, ovvero gli uffici e gli spazi interni assegnati al lavoro del personale, non a contatto con la clientela. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

8 Il reparto dell’accoglienza Responsabile del reparto: capo ricevimento
Sono gestiti e sotto la responsabilità del front office: Il front desk o reception Il back office l’ingresso la hall il deposito bagagli gli ascensori parcheggio e garage altri servizi complementari Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

9 Il reparto piani o camere Responsabile del reparto: governante
LE CAMERE Responsabile del reparto: governante  Le camere rappresentano il principale servizio che l’albergo mette a disposizione degli ospiti. Le camere sono distinte in: singola (un letto) doppia (due letti separati) matrimoniale (letto unico a due piazze) tripla (tre letti separati) quadrupla (quattro letti separati) suite (appartamento) junior suite (mini appartamento) Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

10 Altri servizi complementari Area di competenza del capo ricevimento
SERVIZI E AREE CONGRESSI Area di competenza del capo ricevimento La sala congressi è presente in quegli alberghi che offrono servizi logistici ed attrezzature per la realizzazione di grandi eventi. Questo spazio, il più delle volte, può diventare multifunzionale, grazie a moduli e pareti movibili, per ospitare nello stesso momento convegni, simposi, seminari, workshop e briefing. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

11 Altri servizi complementari
I LOCALI PER IL TEMPO LIBERO ED IL BENESSERE Molti alberghi dispongono di ambienti, aree e servizi integrativi e complementari dove trascorrere il tempo libero e svolgere diverse attività: sala soggiorno sala tv sala giochi sala di lettura piscine palestra campi da tennis ping pong giardini attrezzati per i bambini discoteca e night club centro spa con piscine riscaldate, sauna, bagno turco e massaggi. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

12 I reparti della ristorazione
La ristorazione ha nel reparto di cucina il centro produttivo e nella sala ristorante e il bar i reparti della vendita. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

13 I reparti della ristorazione LA CUCINA
Responsabile del reparto: chef di cucina - capo cuoco La cucina, posizionata in genere al primo piano, è sempre ben collegata alla sala ristorante e ai locali dell’economato. Nelle cucine è di fondamentale importanza la pulizia e l’igiene degli ambienti, dei banchi di lavoro e della grande e piccola attrezzatura. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

14 I reparti della ristorazione LA SALA RISTORANTE
Responsabile del reparto: Maître d’hotel – 1°Maître d’hotel La sala ristorante è il locale in cui i clienti alloggiati consumano i pasti, in molte strutture è aperto anche ai clienti esterni. Il numero dei ristoranti presenti in un albergo, l’ubicazione, le dimensioni, gli arredi, la qualità e lo stile di servizio variano in base alla capacità ricettiva e alla classificazione dell’albergo. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

15 I reparti della ristorazione
IL BAR Responsabile del reparto: barman – 1°barman Il bar è da sempre sinonimo di punto di ritrovo e socializzazione, nei grandi alberghi e in quelli dotati di servizi esclusivi le tipologie di bar presenti sono diverse. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

16 I reparti della ristorazione
Tipologie di bar Bar tradizionale: tipico bar situato nei pressi della hall e/o del ristorante dove vengono serviti al banco o ai tavoli i clienti dell’albergo durante la giornata. Negli alberghi in cui non è presente la caffetteria vengono servite bevande calde e la prima colazione. Hall bar - Lobby bar: è il bar posizionato nella hall o nella sala congressi dove i clienti possono intrattenersi e consumare brunch e coffee break. American bar: è una tipologia di bar elegante e raffinato dove vengono servite esclusivamente bevande fredde, alcoliche e cocktail, lo troviamo in quegli alberghi che dispongono di night club, discoteca e piano-bar. Bar giardino/bar piscina: sono bar, solitamente, di piccole e medie dimensioni collocati all’interno di costruzioni in materiali diversi e posizionati nel giardino o nei pressi della piscina. Lounge bar: il lounge bar rappresenta il luogo ideale per gustare cocktails in un salotto o comunque in un ambiente rilassante, il più delle volte è anche dotato di pianoforte, perfetto per occasioni speciali e serate a tema. Caffetteria: è un locale, nelle strutture dove è presente, ubicato vicino alla cucina e adibito alla preparazione del servizio colazioni e bevande calde. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

17 I reparti degli approvvigionamenti
L’ECONOMATO Responsabile del reparto: economo - capo economo L’economato è il reparto che gestisce i flussi in entrata e in uscita delle merci e dei beni di consumo. Le merci acquistate vengono quotidianamente scaricate, controllate e sistemate nei magazzini, nelle celle frigorifero, nella cantina e nella lavanderia ed in seguito distribuiti agli altri reparti. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

18 I reparti degli approvvigionamenti Responsabile del reparto: sommelier
LA CANTINA Responsabile del reparto: sommelier La cantina è situata, negli alberghi in cui è presente, vicino all’economato. E’ il locale dove vengono conservati i vini a determinate temperature e altre bevande. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

19 I reparti degli approvvigionamenti LAVANDERIA E GUARDAROBA
Responsabile del reparto: governante La lavanderia è ubicata, in genere, nella zona del seminterrato e contiene tutte le attrezzature per il lavaggio, l’asciugatura e la stiratura della biancheria necessaria per le camere, la sala, la cucina, il personale e negli alberghi 4 e 5 stelle della clientela. Il sevizio è spesso affidato a lavanderie esterne che forniscono in affitto tutta la biancheria dei reparti Il guardaroba, invece, è il locale dove viene stoccata tutta la biancheria pulita presente in albergo, suddivisa per tipologia e colore, in attesa che venga prelevata dai reparti che ne fanno richiesta. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

20 Il reparto impianti e manutenzione
LOCALI TECNICI ED IMPIANTI La struttura alberghiera, in genere, è dotata di diversi impianti, molti dei quali collocati in appositi locali tecnici, che vengono controllati quotidianamente e periodicamente dal personale interno. La manutenzione di alcuni impianti è affidata anche ad aziende esterne. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA

21 Il reparto impianti e manutenzione L’IMPIANTISTICA IN UN ALBERGO
Impianto elettrico, generatore elettrico di emergenza, impianto solare e/o fotovoltaico, impianto gas metano Impianto telefonico, internet, di filo diffusione ed audiovisivo Impianto termico di riscaldamento, impianto di climatizzazione e ventilazione Impianti di collegamento e trasporto (ascensori e montacarichi) Impianto idrico-sanitario Impianto di prevenzione e segnalazione incendi; impianto di video sorveglianza e d’allarme Impianti connessi a servizi esclusivi congressuali, sportivi e del benessere. Copyright © 2015 Clitt Questo file è una estensione online del corso Conte, Milano, Salemme, LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA