LA CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI A cura dell’Istituto Nazionale della Nutrizione, in collaborazione con la Società Italiana di Nutrizione Umana.

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1 LA CLASSIFICAZIONE DEGLI ALIMENTI A cura dell’Istituto Nazionale della Nutrizione, in collaborazione con la Società Italiana di Nutrizione Umana

2 Indice GRUPPO IGRUPPO I carne, pesce, uova GRUPPO IIGRUPPO II latte e derivati GRUPPO IIIGRUPPO III cereali e derivati GRUPPO IV GRUPPO IV legumi GRUPPO V GRUPPO V grassi GRUPPO VI GRUPPO VI ortaggi e frutta fonti di vitamina A GRUPPO VII GRUPPO VII ortaggi e frutta fonti di vitamina C

3 GRUPPO I  carne  carni e frattaglie bovine, suine, ovine, equine  animali da cortile, selvaggina, ecc.  pesce  pesce d’acqua dolce e di mare  crostacei e molluschi  uova

4 GRUPPO II  latte e derivati  latte fresco, UHT, sterilizzato, condensato, in polvere, intero, parzialmente scremato o scremato  yogurt, formaggio fresco o stagionato

5 GRUPPO III  cereali e derivati  riso, frumento, mais, orzo, ecc.  pane, pasta, prodotti da forno quali grissini, fette biscottate, ecc.  tuberi  patata, patata americana

6 GRUPPO IV  legumi  fagioli, piselli, fave, soia, lenticchie, ceci, ecc.

7 GRUPPO V  grassi  burro, margarina, lardo, strutto, pancetta, panna, maionese  oli da condimento  olio di oliva, olio di semi, olio di arachide, ecc.

8 GRUPPO VI  ortaggi e frutta fonti di vitamina A  ortaggi e frutta di colore giallo, arancione e verde quali carote, zucca gialla, peperoni gialli, spinaci, cicoria, indivia, lattuga, radicchio verde, albicocche, pesche, kaki, melone giallo, ecc.

9 GRUPPO VII  ortaggi e frutta fonti di vitamina C  ortaggi prevalentemente a gemme come broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, cavolo cappuccio bianco e rosso, patate novelle, peperoni verdi, ecc.  frutti fortemente aciduli come arance, mandarini, limoni, fragole, lamponi, more, kiwi, ananas, ecc.