PROGETTO W.IDE. WINE IDENTIFICATION Città della Scienza, Napoli - Martedì 1 dicembre 2015 Debora Scarpato – Gennaro Punzo – Annarita Sorrentino Università.

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1 PROGETTO W.IDE. WINE IDENTIFICATION Città della Scienza, Napoli - Martedì 1 dicembre 2015 Debora Scarpato – Gennaro Punzo – Annarita Sorrentino Università degli Studi di Napoli Parthenope Carlo Pappone Mater Scarl

2 Il Progetto W.IDE. SVILUPPO E MESSA A PUNTO DI UN DISPOSITIVO CHEMIOMETRICO PER L’IDENTIFICAZIONE RAPIDA ED AUTOMATICA DEI VINI DOC E DOCG DELLA REGIONE CAMPANIA E PER LA VALORIZZAZIONE, LA TRACCIABILITÀ E LA DIFESA DELLA FILIERA ENOLOGICA REGIONALE

3 I partner di progetto

4 Il fenomeno della contraffazione nel settore vitivinicolo Danni a livello mondiale pari a ca. 60 miliardi di € nel 2015 (Ministero delle Politiche Agricole) Contraffazione azione fraudolenta volta alla “imitazione perfetta” per far apparire un prodotto alimentare dotato di caratteristiche diverse da quelle che realmente possiede.

5 Fonte: Agri.istat.it CAMPANIA Esportazioni vini DOC DOCG, ITG e vini da tavola: 40.003.000 € Quota sul totale esportazioni italiane: 0,78% Fonte: Organizzazione mondiale della vigna e del vino (OIV) 2014 La dimensione del settore_Campania

6 La complessità del prodotto vitivinicolo Prodotto totale Prodotto ampliato Prodotto core ( origine, annata, vitigno, ecc.) Etichetta Marca Bottiglia DO Controllo della qualità Storia del prodotto Prezzo Immagine del PV Mix di comunicazione Qualità del servizio Promozione Fonte: Adattamento da Antonelli, 2015

7 L’ASA delle soluzioni chemiometriche del vino Cantine Imbottigliatori Buyer Garanzia del contenuto Autenticità certificata Tracciabilità del prodotto Certificazioni DOC, DOCG Etichette anticontraffazione Analisi chemiometriche Clienti Funzioni d’uso Tecnologie Consorzi

8 La matrice prodotto mercato del profilo metabolomico dei vini Legenda: 3=mercato ampio; 2=mercato medio; 1=mercato ridotto; 0= mercato nullo

9 Città della Scienza, Napoli Martedì 1 dicembre 2015 Debora Scarpato – Gennaro Punzo – Annarita Sorrentino Università degli Studi di Napoli Parthenope Carlo Pappone Mater Scarl – E-mail: carlopappone@mater.it