L A PIRAMIDE ALIMENTARE... La piramide alimentare è un grafico concepito per invitare la popolazione a seguire i consigli dietetici proposti da un organismo.

Presentazione sul tema: "L A PIRAMIDE ALIMENTARE... La piramide alimentare è un grafico concepito per invitare la popolazione a seguire i consigli dietetici proposti da un organismo."— Transcript della presentazione:

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2 L A PIRAMIDE ALIMENTARE... La piramide alimentare è un grafico concepito per invitare la popolazione a seguire i consigli dietetici proposti da un organismo o una società qualificata in materia di salute. Per interpretarla, si parte dal presupposto che gli alimenti situati al vertice della piramide sono quelli che dovrebbero essere consumati in piccole quantità e, di conseguenza, gli alimenti posti nella parte bassa sono quelli che bisogna consumare con più frequenza e in quantità maggiori.

3 La piramide alimentare venne ideata dal dipartimento statunitense dell'Agricoltura nel 1992, e fu rivisitata e attualizzata nel 2005 con modifiche importanti Nella versione iniziale la piramide era strutturata orizzontalmente, gli alimenti erano classificati nei seguenti gruppi:1992 cereali e derivati (alla base della piramidecereali verdura frutta frescafrutta latticini carne, pesce, uova e legumicarnepesceuovalegumi grassi, olio e dolcigrassioliodolci Nella nuova piramide sono stati conservati i sei gruppi d'alimenti, ma sono state rimpiazzate le strisce orizzontali con sei verticali di colori differenti, ossia: arancione: cereali e derivati verde: verdura rosso: frutta fresca giallo: olio e grassi blu: latticini viola: carne, pesce, uova e legumi La costituzione

4 … e la Piramide alimentare vegetariana Le diete vegetariane sono dei modelli dietetici a base vegetale che escludono rigorosamente dall'alimentazione la carne di qualsiasi animale e talora alcuni o tutti i prodotti di origine animale.modelli dieteticivegetalealimentazionecarneanimale prodotti di origine animale Tra le diete vegetariane sono compresi diversi modelli alimentari, quelli principalmente studiati si differenziano per il grado di esclusione dei cibi animali e sono la dieta latto-ovo-vegetariana, la dieta latto-vegetariana e la dieta vegana o vegetariana. Coloro che seguono questo tipo di diete sono classificati comunemente come vegetariani, anche se all'interno di tale gruppo gli individui sono distinti in base al tipo specifico di dieta seguita.cibi animalidieta latto-ovo-vegetarianadieta latto-vegetarianadieta vegana vegetariani Le diete vegetariane sono dei modelli dietetici a base vegetale che escludono rigorosamente dall'alimentazione la carne di qualsiasi animale e talora alcuni o tutti i prodotti di origine animale.modelli dieteticivegetalealimentazionecarneanimale prodotti di origine animale Tra le diete vegetariane sono compresi diversi modelli alimentari, quelli principalmente studiati si differenziano per il grado di esclusione dei cibi animali e sono la dieta latto-ovo-vegetariana, la dieta latto-vegetariana e la dieta vegana o vegetariana. Coloro che seguono questo tipo di diete sono classificati comunemente come vegetariani, anche se all'interno di tale gruppo gli individui sono distinti in base al tipo specifico di dieta seguita.cibi animalidieta latto-ovo-vegetarianadieta latto-vegetarianadieta vegana vegetariani

5 Le tipologie di vegetariani: Latto – ovo - vegetarianismo: esclude gli alimenti che derivano dall'uccisione diretta di animali sia terrestri sia marini, quali carne, pesce, molluschi e crostacei; ammette qualunque alimento di origine vegetale, i prodotti animali indiretti, ovvero latte e derivati, uova e miele, oltre ad alghe, funghi ; Latto – ovo - vegetarianismopescemolluschicrostaceiderivatimielealghefunghi Latto - vegetarianismo: come il latto - ovo-vegetarianismo, ma esclude anche le uova. È un modello dietetico frequente nella tradizione asiatico ; Latto - vegetarianismo Vegetalismo o veganismo dietetico: esclude tutti gli alimenti di origine animale (carne, pesce, molluschi e crostacei, latte e derivati, uova, miele e altri prodotti delle api) e ammette qualunque alimento di origine vegetale, oltre ad alghe, funghi e batteri; Vegetalismoprodotti delle api Crudismo vegano: ammette esclusivamente cibi vegetali non sottoposti a trattamenti termici oltre i 46 °C (è ammessa l'essiccazione). Questo modello dietetico è composto prevalentemente da frutta, verdura, noci e semi, cereali e legumi germogliati. È da distinguersi dal crudismo non vegano, in cui si utilizzano latticini non pastorizzati e perfino carne e pesce crudi; Crudismo veganofruttaverduranocisemicerealilegumilatticini Fruttarismo : pratica alimentare a base di frutta, frutta secca e semi. Oltre alla frutta intesa come frutto dolce della pianta (mela, pesca, albicocca, ecc.), viene contemplato anche il consumo di ortaggi a frutto come pomodori, peperoni, zucchine e cetrioli. Si basa sull'idea che la frutta sia il cibo elettivo per l'uomo. Fruttarismofrutta seccamelapescaalbicoccaortaggipomodoripeperonizucchinecetrioli

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