7° Convegno internazionale “La ragion gastronomica”

Presentazione sul tema: "7° Convegno internazionale “La ragion gastronomica”"— Transcript della presentazione:

1 7° Convegno internazionale “La ragion gastronomica”
Enogastronomia - Informazione - Sviluppo locale 16 Luglio 2016 Sant’Omero - Teramo Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva. Una prospettiva sociologica comparativa tra studenti italiani e francesi Savini V1, Porrovecchio A2, Di Risio R1, Hurdiel R2, Antonelli G1, Pezé T2, Pasotti S1, Zunquin G2, Di Francesco G1 1 Department of Business Administration, “D’Annunzio” University of Chieti and Pescara, Italy 2 URePSSS EA 7369 laboratory, University of the Littoral Opal Coast, Dunkirk, France

2 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Obiettivi IMC, disordini alimentari e attività fisica sono elementi fortemente legati alla salute pubblica e individuale. Ognuno di essi dipende da numerosi altri fattori. Alcuni di questi riguardano l’ambiente socio-culturale. Lo scopo di questa presentazione è mettere a fuoco questi fattori attraverso l’identificazione degli elementi di convergenza e divergenza tra due campioni di studenti delle università di Dunkirk e Chieti-Pescara.

3 Metodi Università “D’Annunzio” (UDA) 165 studenti
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Metodi Università “D’Annunzio” (UDA) 165 studenti Université du Littoral Côte d’Opale (ULCO) 857 studenti Questionari anonimi standardizzati (SELFI-UDA e Universanté) volti a misurare età, sesso, classe sociale, attività fisica, IMC e il rischio di disordini alimentari (questionario SCOFF) L’IMC è stato diviso in 4 macro aree e sono stati analizzati i 5 elementi del questionario SCOFF. Sono stati considerati inoltre livelli medi e intensi di attività fisica.

4 Tab. 1 - Prevalenze Italia Francia
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 1 - Prevalenze Italia Francia Campione 165 857 (909) Età media 23.47 20.99 Età <21 15.8 % 68.3 % Età tra 21-24 57.6 % 18.7 % Età >24 26.6 % 13 % Sesso Maschi 28.5 % 40 % Femmine 71.5 % 60 % Praticano sport 40.87 % 37.9 % 43,59 % 54,76 % 39,47 % 26,81 %

5 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Tab. 2 – IMC tra i giovani di età compresa tra 18 e 24 anni, Italia, 2014. Categorie M (%) F (%) TOT (%) Sottopeso 2,8 16,1 9,3 Normo Peso 75,9 70,6 73,3 Sovrappeso 19,1 10,5 14,9 Obesi 2,1 2,7 2,4 Fonte: Aspetti della vita quotidiana. Istat.

6 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Tab. 3 – IMC tra i giovani di età compresa tra 18 e 24 anni, Francia, 2012. Categorie M (%) F (%) TOT (%) Sottopeso 81.4* 82* 10.3 Normo Peso 71.4 Sovrappeso 14 12 12.9 Obesi 5 6 5.4 Fonte: ObEpi 2012 * Not overweight = Underweight + Healthy Weight

7 Tab. 4 – Classe sociale, campione italiano e francese
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 4 – Classe sociale, campione italiano e francese Classi Italia (%) Francia (%) Agricoltori 1.2 1.9 Artigiani e commercianti 14.6 12.4 Manager, intellettuali 12.7 20.1 Professionisti 6.4 Impiegati 26.1 25.9 Operai 24.8 23.4 Disoccupati 3.0 4.9 Altri 16.4 5.0

8 Tab. 5 – IMC nel campione italiano e francese
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 5 – IMC nel campione italiano e francese Italia (%) Francia (%) IMC/Sesso M F Tot Sottopeso 11.02 4.26 9.09 4.09 4.67 4.44 Normopeso 66.95 63.83 66.06 69.01 66.54 67.52 Sovrappeso 19.49 27.66 21.82 19.88 21.21 20.68 Obesi 0.85 1.82 7.02 7.59 7.36

9 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Tab. 6 - Ti induci il vomito se hai la sensazione di essere troppo pieno? Italia M (%) F (%) TOT (%) SI 10.64 6.78 7.88 NO 89.36 92.37 91.52 NA 0.00 0.85 0.61 TOT 100 1-p = 41,34% Francia M (%) F (%) TOT (%) SI 2.05 2.92 2.57 NO 96.78 96.69 96.73 NA 1.17 0.39 0.70 TOT 100 1-p = 69,76%.

10 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Tab. 7 - Ti sei mai preoccupato di aver perso il controllo della quantità di cibo che assumi? Italia M (%) F (%) TOT (%) SI 36.17 47.46 44.24 NO 61.70 52.54 55.15 NA 2.13 0.00 0.61 TOT 100 1-p = 86,40% Francia M (%) F (%) TOT (%) SI 12.28 28.21 21.85 NO 87.13 70.82 77.34 NA 0.58 0.97 0.82 TOT 100 1-p = >99,99%

11 Tab. 8 – Recentemente hai perso più di sei chili in meno di tre mesi?
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 8 – Recentemente hai perso più di sei chili in meno di tre mesi? Italia M (%) F (%) TOT (%) SI 6.38 16.10 13.33 NO 91.49 83.05 85.45 NA 2.13 0.85 1.21 TOT 100 1-p = 78,94% Francia M (%) F (%) TOT (%) SI 12.87 12.65 12.73 NO 86.26 86.58 86.45 NA 0.88 0.78 0.82 TOT 100 1-p = 1,72%

12 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Tab. 9 – Ti trovi grasso anche se gli altri dicono che sei troppo magro? Italia M (%) F (%) TOT (%) SI 14.89 25.42 22.42 NO 85.11 72.88 76.36 NA 0.00 1.69 1.21 TOT 100 1-p = 78,95% Francia M (%) F (%) TOT (%) SI 10.23 37.94 26.87 NO 88.60 60.70 71.85 NA 1.17 1.36 1.29 TOT 100 1-p = 99,99%

13 Tab. 10 – Diresti che il cibo domina la tua vita?
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 10 – Diresti che il cibo domina la tua vita? Italia M (%) F (%) TOT (%) SI 19,15 26,27 24,24 NO 80,85 73,73 75,76 ND 0,00 TOT 100 1-p=66,47% Francia M (%) F (%) TOT (%) SI 11,40 18,48 15,65 NO 85,96 80,16 82,48 ND 2,63 1,36 1,87 TOT 100 1-p = 98,99%

14 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Tab. 11 – SCOFF/SESSO Italia M (%) F (%) TOT (%) Sani 80,85 65,25 69,70 A rischio 19,15 34,75 30,30 ND TOT 100 1-p = 53,64% Francia M (%) F (%) TOT (%) Sani 86,55 68,87 75,93 A rischio 13,45 30,93 23,95 ND 0,00 0,19 0,12 TOT 100 1-p = 99,99%

15 Tab. 12 – SCOFF/Pratica sportiva
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 12 – SCOFF/Pratica sportiva Italia M (%) F (%) TOT (%) Sani 77,27 56,82 63,64 A rischio 22,73 43,18 36,36 ND 0,00 TOT 100 1-p = 99,99% Francia M (%) F (%) TOT (%) Sani 88,04 72,99 81,62 A rischio 11,96 27,01 18,38 ND 0,00 TOT 100 1-p = 99,94%

16 Tab. 13 – I giovani, la pratica sportiva e l’IMC
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 13 – I giovani, la pratica sportiva e l’IMC Italia (%) Francia (%) Pratica sportiva Livello di IMC Si No Sottopeso 4.55 6.82 5.70 2.49 Normopeso 63.64 70.45 72.27 64.45 Sovrappeso 31.82 18.18 19.63 21.48 Obesi 0.00 2.27 5.61 8.37 ND NA TOT 100 1-p 99.99 87.33

17 Tab. 14 – Pratica sportiva intensa e comportamento alimentare.
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Tab. 14 – Pratica sportiva intensa e comportamento alimentare. Italia (%) Francia (%) Si No ND TOT Ti induci il vomito se hai la sensazione di essere troppo pieno? 13,16 84,21 2,63 100 2.81 96.59 0.60 Ti sei mai preoccupato di aver perso il controllo della quantità di cibo che assumi? 50,00 0,00 17.84 81.56 Recentemente hai perso più di sei chili in meno di tre mesi? 21,05 76,32 12.02 87.58 0.40 Ti trovi grasso anche se gli altri dicono che sei troppo magro? 26,32 71,05 22.85 76.35 0.80 Diresti che il cibo domina la tua vita? 31,58 68,42 14.63 83,57 1,80

18 Elementi significativi emergenti
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Elementi significativi emergenti A colpo d’occhio: (1) Le femmine in generale sembrano essere più sensibili allo SCOFF e forse sono meno attive in relazione allo sport; Le ragazze italiane conseguono un risultato abbastanza negativo in termini di SCOFF e IMC (sovrappeso) mentre le francesi sono più preoccupate dall’idea di essere grasse (SCOFF). Le ragazze Italiane si sentono maggiormente dominate dal cibo (ma il “p” non è significativo);

19 Elementi significativi emergenti
Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva Elementi significativi emergenti A colpo d’occhio: (2) In generale, i risultati dello SCOFF sembrano correlati al genere (le femmine destano maggiore preoccupazione), ma il “p” italiano non è significativo; I risultati più conflittuali ineriscono alla pratica dell’attività sportiva: l’attività fisica è un elemento protettivo in relatione all’IMC e allo SCOFF solo nel caso di studio francese.

20 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva
Conclusioni Questi primi risultati ci portano a formulare ipotesi sulla critica situazione italiani delle donne e a sottolineare il ruolo conflittuale dell’attività fisica nelle due popolazioni. É importante: • Analizzare anche altri determinanti sociali • Usare alcune tecniche qualitative, come ad esempio focus groups e interviste in profondità

21 Indice di massa corporea, disordini alimentari e pratica sportiva