Carboidrati Cn(H2O)m monosaccaridi

Presentazione sul tema: "Carboidrati Cn(H2O)m monosaccaridi"— Transcript della presentazione:

1 Carboidrati Cn(H2O)m monosaccaridi
Glucosio C6H12O C6(H2O)6 Saccarosio C12H22O C12(H2O)11 monosaccaridi gliceraldeide, eritrosio, ribosio, mannosio, galattosio disaccaridi lattosio, maltosio, saccarosio polisaccaridi amido, cellulosa, glicogeno polimeri del D-Glucosio

2 ……furanosio ……..piranosio
furano H-pirano ……furanosio ……..piranosio

3 Monosaccaridi poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni
trioso, tetroso, pentoso, esoso, eptoso, ottoso poliidrossialdeidi o poliidrossichetoni esempio C4(H2O)4 quattro atomi di C aldotetroso chetotetroso D-Eritrulosio

4 enantiomeri diastereoisomeri

5 D-gliceraldeide L-gliceraldeide
[a]D = ° [a]D = °

6

7 proiezione di Fisher . proiezione di Haworth

8

9 aldo-pentosi (emiacetali ciclici)
presenti negli acidi nucleici in conf b mediante legami b-N-glicosidico con ammine

10

11 Glicosidi 2 monosaccaridi disaccaride legame glicosidico
(acetali ciclici derivati da un monosaccaride) 2 monosaccaridi disaccaride legame glicosidico n monosaccaridi polisaccaride

12 legame a-1,2-glicosidico nel saccarosio
D-fruttosio D-glucosio saccarosio (lo zucchero da tavola)

13 nel lattosio: legame b-1,4-glicosidico
D-galattopiranosio + D-glucopiranosio

14 maltosio: legame a-1,4-glicosidico
a-D-glucopiranosio + D-glucopiranosio: maltosio: legame a-1,4-glicosidico

15 amido: polimero del D-glucosio
amilosio + amilopectina 20-25% % amilosio: catene lineari fino a circa 4000 unità legame a-1,4-glicosidico amilopectina: catene ramificate fino a unità legami a-1,4-glicosidico + a-1,6-glicosidico

16 glicogeno: polimero ramificatodel D-glucosio
legami a-1,4- e a-1,6-glicosidici simile all’amilopectina: catene ramificate fino a 106 unità di glucosio carboidrato di riserva degli animali

17 cellulosa : polimero del D-glucosio
polisaccaride strutturale delle piante (es cotone) circa 2800 unità fibre ben organizzate, legami H intermolecolari insolubili in acqua, elevata resistenza meccanica uomo e animali non posseggono b-glucosidasi

18

19

20 nitrocellulosa + canfora = celluloide molto infiammabile
John Wesley Hyatt commercialised the plastic in 1869

21 Canfora e sua biosintesi
OPP = pirofosfato

22

23

24 glicolisi

25

26 Saggio del glucosio nel sangue