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Liceo “C. Montanari” Verona
Ricerca delle macromolecole Liceo “C. Montanari” Verona Martedì 05 dicembre 2008
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Ricerca di zuccheri, proteine e grassi in alcuni alimenti
Scopo del laboratorio Ricerca di zuccheri, proteine e grassi in alcuni alimenti
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Zuccheri riducenti Fehling A + Fehling B
Quasi tutti gli zuccheri formano un precipitato rosso-mattone (escluso il saccarosio) MALTOSIO SACCAROSIO
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Amidi (riducenti) Inoltre con reattivo di Lugol
assumono colorazione blu/violetto
5
Proteine Reazione del biureto Fehling A in ambiente basico (NaOH)
Colorazione che tende al rosso-viola
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Si colorano con il colorante
Lipidi Si colorano con il colorante SUDAN III o SUDAN IV
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