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Anna Laura Segre Donne e scienza
3° C Istituto Sperimentale “Rinascita-Livi” Milano
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Anna Laura Segre SPETTROSCOPIA RISONANZA MAGNETICA CHIMICA DEGLI ALIMENTI 1938 / 2008 Laureata in fisica nel 1962 in Spettroscopia molecolare. Nel 1971 ottiene la libera Docenza in Settroscopia molecolare. Ha sempre lavorato nell’ambito delle applicazioni della risonanza magnetica nucleare. Negli ultimi anni gli interessi si sono allargati alla chimica degli alimenti.
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Risonanza magnetica nucleare
La Risonanza Magnetica Nucleare è una tecnica di indagine diagnostica che permette di visualizzare organi interni grazie all’azione del campo magnetico.
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Chimica degli alimenti
E’ la branca della chimica che si occupa dello studio degli alimenti approfondendone gli aspetti relativi alla caratterizzazione quali-quantitativa, alle trasformazioni biochimiche a cui vanno incontro più o meno spontaneamente, ai metodi di condizionamento e conservazione degli alimenti.
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