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Corso di Laurea Triennale Scienze e Tecnologie Alimentari A. A
TECNICHE INNOVATIVE PER IL TRATTAMENTO DEL CAMPIONE. APPLICAZIONE ALL’ANALISI DI ALIMENTI Docente: Prof.ssa Marilena Musci 2 CFU lezioni frontali (14 ore) + 1 CFU esercitazioni (15 ore) Prerequisiti Per seguire in maniera proficua le lezioni del corso e comprenderne i contenuti sono necessarie conoscenze di base di: chimica generale (polarità, solubilità, volatilità, percentuale di ionizzazione in funzione del pH) chimica organica (principali gruppi funzionali e classi di composti) principi dei metodi spettrofotometrici (spettrofotometria UV-VIS) principi dei metodi cromatografici (gas cromatografia, cromatografia liquida)
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Programma del corso Parametri di qualità dei metodi analitici Errori casuali. Errori sistematici. Errori grossolani. Precisione. Accuratezza. Limiti di rivelazione e di quantificazione. Linearità. Intervallo di linearità. Selettività. Sensibilità. - Trattamento del campione Sviluppo di un metodo analitico. Trattamento del campione. Estrazione con solvente: estrazione liquido-liquido e solido-liquido. Resa di estrazione. Estrazioni multiple. Concentrazione dell’estratto. Estrazione in fase gas: spazio di testa statico, spazio di testa dinamico, purge and trap. Fattori che influenzano l’estrazione in fase gas. Microestrazione in fase solida (SPME): fattori che influenzano la resa di estrazione. Estrazione in fase solida (SPE): fattori che influenzano la resa di estrazione Materiale didattico Slide delle lezioni presenti sulla pagina Elly del corso. Testi consigliati (disponibili in biblioteca): - P. Cabras, C.I.G. Tuberoso “Analisi dei prodotti alimentari” Piccin - S. Moret, G. Purcaro, L.S. Conte “Il campione per l’analisi chimica” Springer
