Le principali zone vitivinicole umbre

Presentazione sul tema: "Le principali zone vitivinicole umbre"— Transcript della presentazione:

1 Le principali zone vitivinicole umbre

2 UMBRIA LA PRODUZIONE VINICOLA UMBRA AFFONDA LE RADICI NELLA STORIA MA, FINO A POCHI ANNI INDIETRO, FUORI DAL TERRITORIO REGIONALE ERANO NOTI SOLO I VINI DI ORVIETO ATTUALMENTE LA QUALITÀ MEDIA È IN COSTANTE CRESCITA E ALCUNI VINI SONO ORMAI NOTI NON SOLO IN ITALIA MA ANCHE ALL’ESTERO

3 UMBRIA ALCUNE ZONE, IN PARTICOLARE MONTEFALCO, STANNO ATTIRANDO INVESTIMENTI DA PRODUTTORI ITALIANI CHE HANNO INTUITO LE GRANDI POTENZIALITÀ DEL TERRITORIO ATTORNO AL VINO STANNO FIORENDO CONTINUE INIZIATIVE E, SULL’ESEMPIO DI QUANTO GIÀ AVVENUTO IN TOSCANA, MOLTE AZIENDE VINICOLE STANNO RECUPERANDO VECCHI CASALI PER DEDICARLI ALL’OSPITALITÀ AGRITURISTICA

4 UMBRIA STRADA DEL SAGRANTINO STRADA DEI VINI DEL CANTICO
LA CRESCENTE ATTENZIONE VERSO IL TURISMO ENOGASTRONOMICO È TESTIMONIATA ANCHE DALLA CREAZIONE, NEL VOLGERE DI POCHI ANNI, DI 4 STRADE DEL VINO: STRADA DEL SAGRANTINO STRADA DEI VINI DEL CANTICO STRADA DEL VINO COLLI DEL TRASIMENO STRADA DEL VINO ETRUSCO ROMANA

5 UMBRIA QUESTI ITINERARI SI SVILUPPANO ENTRO TERRITORI AD ALTA VOCAZIONE VITIVINICOLA, CARATTERIZZATI DA ATTRATTIVE NATURALISTICHE, CULTURALI E STORICHE PARTICOLARMENTE SIGNIFICATIVE LO SCOPO È QUELLO DI FAVORIRE LO SVILUPPO ECONOMICO DEI TERRITORI INTERESSATI DAI PERCORSI

6 UMBRIA I VITIGNI SAGRANTINO
L’UNICO VITIGNO AUTOCTONO A BACCA ROSSA È IL SAGRANTINO MOLTO DIFFUSI SANGIOVESE TOSCANO, SANGIOVESE DI ROMAGNA, CANAIOLO, CILIEGIOLO, CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC, MERLOT, PINOT NERO E GAMAY

7 UMBRIA GRECHETTO TREBBIANO SPOLETINO I VITIGNI
I VITIGNI AUTOCTONI A BACCA BIANCA SONO: GRECHETTO TREBBIANO SPOLETINO MOLTO DIFFUSI TREBBIANO TOSCANO, MALVASIA TOSCANA, DRUPEGGIO, CHARDONNAY, PINOT GRIGIO, RIESLING ITALICO

8 LE 13 ZONE VINICOLE DOP UMBRE
UMBRIA LE 13 ZONE VINICOLE DOP UMBRE COLLI ALTOTIBERINI TORGIANO COLLI DEL TRASIMENO COLLI MARTANI COLLI PERUGINI ASSISI MONTEFALCO ORVIETO SPOLETO ORVIETANO TODI LAGO DI CORBARA AMELIA

9 UMBRIA COLLI ALTOTIBERINI
L’AREA OCCUPATA DALLA DOC SI ESTENDE DA CITTÀ DI CASTELLO FINO ALLE PORTE DI PERUGIA IL DISCIPLINARE È STATO RADICALMENTE CAMBIATO A FEBBRAIO 2005, INTRODUCENDO NUMEROSE TIPOLOGIE:

10 UMBRIA COLLI ALTOTIBERINI BIANCO GRECHETTO TREBBIANO SPUMANTE ROSSO
CABERNET S. MERLOT SANGIOVESE NOVELLO ROSATO L’AREA OCCUPATA DALLA DOC SI ESTENDE DA CITTÀ DI CASTELLO FINO ALLE PORTE DI PERUGIA IL DISCIPLINARE È STATO RADICALMENTE CAMBIATO A FEBBRAIO 2005, INTRODUCENDO NUMEROSE TIPOLOGIE:

11 UMBRIA COLLI DEL TRASIMENO
L’AREA DI PRODUZIONE È PIUTTOSTO VASTA E SI ESTENDE SUI COLLI CHE CIRCONDANO IL LAGO TRASIMENO OLTRE AI VITIGNI TRADIZIONALI NE SONO STATI INTRODOTTI ALTRI SIA DALL’ITALIA CHE DALL’ESTERO SONO PREVISTE NUMEROSE TIPOLOGIE E LA QUALITÀ PARE IN CRESCITA

12 UMBRIA COLLI DEL TRASIMENO BIANCO GRECHETTO SPUMANTE VIN SANTO ROSATO
ROSSO CABERNET S. MERLOT GAMAY NOVELLO L’AREA DI PRODUZIONE È PIUTTOSTO VASTA E SI ESTENDE SUI COLLI CHE CIRCONDANO IL LAGO TRASIMENO OLTRE AI VITIGNI TRADIZIONALI NE SONO STATI INTRODOTTI ALTRI SIA DALL’ITALIA CHE DALL’ESTERO SONO PREVISTE NUMEROSE TIPOLOGIE E LA QUALITÀ PARE IN CRESCITA

13 UMBRIA COLLI PERUGINI LA ZONA DI PRODUZIONE COMPRENDE L’AREA COLLINARE CHE SI ESTENDE DA PERUGIA A TODI OLTRE ALLE UVE TRADIZIONALI SONO STATI INTRODOTTI I PRINCIPALI VITIGNI INTERNAZIONALI SONO PREVISTE NUMEROSE TIPOLOGIE:

14 UMBRIA COLLI PERUGINI LA ZONA DI PRODUZIONE COMPRENDE L’AREA COLLINARE CHE SI ESTENDE DA PERUGIA A TODI OLTRE ALLE UVE TRADIZIONALI SONO STATI INTRODOTTI I PRINCIPALI VITIGNI INTERNAZIONALI SONO PREVISTE NUMEROSE TIPOLOGIE: BIANCO GRECHETTO TREBBIANO CHARDONNAY PINOT GRIGIO SPUMANTE VIN SANTO ROSATO ROSSO SANGIOVESE CABERNET S. MERLOT NOVELLO

15 UMBRIA COLLI MARTANI TERRITORIO MOLTO AMPIO CHE INCLUDE ZONE PARTICOLARMENTE VOCATE QUALI BEVAGNA E MONTEFALCO LA PRODUZIONE AL MOMENTO PREVEDE L’USO DI VITIGNI TRADIZIONALI SONO PREVISTE LE SEGUENTI TIPOLOGIE:

16 UMBRIA TREBBIANO GRECHETTO GRECHETTO DI TODI SANGIOVESE COLLI MARTANI
TERRITORIO MOLTO AMPIO CHE INCLUDE ZONE PARTICOLARMENTE VOCATE QUALI BEVAGNA E MONTEFALCO LA PRODUZIONE AL MOMENTO PREVEDE L’USO DI VITIGNI TRADIZIONALI SONO PREVISTE LE SEGUENTI TIPOLOGIE: TREBBIANO GRECHETTO GRECHETTO DI TODI SANGIOVESE

17 TRA I PRINCIPALI PRODUTTORI RICORDIAMO:
UMBRIA COLLI MARTANI TRA I PRINCIPALI PRODUTTORI RICORDIAMO:

18 UMBRIA ROSSO ORVIETANO TERRITORIO MOLTO AMPIO CHE INGLOBA L’AREA DI PRODUZIONE DELL’ORVIETO. COME SI INTUISCE DALLA DENOMINAZIONE, SONO PREVISTE SOLO TIPOLOGIE OTTENUTE DA VITIGNI ROSSI:

19 UMBRIA ROSSO SANGIOVESE ALEATICO CANAIOLO CILIEGIOLO CABERNET S.
ROSSO ORVIETANO ROSSO SANGIOVESE ALEATICO CANAIOLO CILIEGIOLO CABERNET S. MERLOT PINOT NERO TERRITORIO MOLTO AMPIO CHE INGLOBA L’AREA DI PRODUZIONE DELL’ORVIETO. COME SI INTUISCE DALLA DENOMINAZIONE, SONO PREVISTE SOLO TIPOLOGIE OTTENUTE DA VITIGNI ROSSI:

20 UMBRIA ROSSO CABERNET S. MERLOT PINOT NERO
LAGO DI CORBARA UNA DELLE AREE DI PRODUZIONE PIÙ PICCOLE E DI RECENTE ISTITUZIONE SI ESTENDE SULLE COLLINE CHE CIRCONDANO IL LAGO E PREVEDE SOLO TIPOLOGIE ROSSE: ROSSO CABERNET S. MERLOT PINOT NERO

21 UMBRIA BIANCO MALVASIA ROSATO ROSSO NOVELLO MERLOT AMELIA
È LA ZONA DI PRODUZIONE PIÙ MERIDIONALE DELL’UMBRIA ATTRAVERSATA DALLA STRADA DEL VINO ETRUSCO-ROMANA IL DISCIPLINARE PREVEDE LA REALIZZAZIONE DELLE SEGUENTI TIPOLOGIE: BIANCO MALVASIA ROSATO ROSSO NOVELLO MERLOT

22 TRA I PRINCIPALI PRODUTTORI RICORDIAMO:
UMBRIA AMELIA TRA I PRINCIPALI PRODUTTORI RICORDIAMO: CANTINA COLLI AMERINI CANTINA SOCIALE CHE SI AVVALE DELLA COLLABORAZIONE DELL’AFFERMATO ENOLOGO RICCARDO COTARELLA DA SEGNALARE: COLLI AMERINI ROSSO CARBIO

23 UMBRIA ASSISI BIANCO GRECHETTO ROSATO ROSSO NOVELLO
SI ESTENDE SULLE COLLINE ALLE PENDICI DEL SUBASIO TOCCANDO PARTE DEI TERRITORI COMUNALI DI PERUGIA E SPELLO SONO PREVISTE LE SEGUENTI TIPOLOGIE: BIANCO GRECHETTO ROSATO ROSSO NOVELLO

24 UMBRIA TODI SI ESTENDE SULLE COLLINE ATTORNO ALLA CITTADINA DI TODI; È STATA RICONOCIUTA NEL 2010 E PREVEDE LE SEGUENTI TIPOLOGIE: BIANCO GRECHETTO GRECHETTO PASSITO ROSSO SANGIOVESE MERLOT

25 UMBRIA SPOLETO È LA ZONA DI PRODUZIONE DOP UMBRA PIÙ RECENTE ESSENDO STATA RICONOSCIUTA SOLO NEL 2011. PREVEDE LA PRODUZIONE DELLE SEGUENTI TIPOLOGIE: BIANCO TREBBIANO SPOLETINO TREB. SPOL. PASSITO TREB. SPOL. SPUMANTE

26 UMBRIA ORVIETO È LA ZONA CON MAGGIORE TRADIZIONE: LO HANNO APPREZZATO PRIMA GLI ETRUSCHI E IN SEGUITO I ROMANI ANCORA OGGI I VINI DI ORVIETO GODONO DI BUONA FAMA E SONO TRA I PIÙ ESPORTATI DELLA REGIONE

27 UMBRIA SECCO ABBOCCATO AMABILE DOLCE SUPERIORE VENDEMMIA TARDIVA
ORVIETO SECCO ABBOCCATO AMABILE DOLCE SUPERIORE VENDEMMIA TARDIVA INOLTRE SONO MOLTO NOTI E APPREZZATI I VINI MUFFATI CON LA DENOMINAZIONE ORVIETO SI PRODUCONO SOLO VINI BIANCHI LE UVE IMPIEGATE PER LA SUA PRODUZIONE SONO IL GRECHETTO, IL TREBBIANO (PROCANICO) E IL DRUPEGGIO LE TIPOLOGIE PREVISTE DAL DISCIPLINARE SONO:

28 UMBRIA ORVIETO MUFFATI?!?!?

29 UMBRIA ORVIETO SI PARLA DI VINO MUFFATO QUANDO QUESTO È OTTENUTO DA UVE ATTACCATE DA UNA PARTICOLARE MUFFA: LA BOTRYTIS CINEREA O MUFFA NOBILE QUESTA MUFFA FA AUMENTARE NEI CHICCHI DI UVA LA CONCENTRAZIONE DI ZUCCHERI E DI GLICERINA

30 UMBRIA ORVIETO contrariamente a ciò che si può pensare, hanno un gusto dolce e molto delicato; sono particolarmente adatti con i dessert o come vini da meditazione. hanno avuto origine in Francia, nella regione vinicola di SAUTERNE Il più noto tra i Sauterne è lo CHATEAU D’YQUEM

31 TRA I PRINCIPALI PRODOTTI RICORDIAMO:
UMBRIA ORVIETO TRA I PRINCIPALI PRODOTTI RICORDIAMO:

32 UMBRIA MONTEFALCO LA ZONA DI PRODUZIONE DEI VINI “MONTEFALCO” È AL CENTRO DELL'UMBRIA E COPRE UN’AREA DI ETTARI TOTALMENTE COLLINARE, L’AREA COMPRENDE I TERRITORI DEI COMUNI DI MONTEFALCO, BEVAGNA, GUALDO CATTANEO, GIANO DELL’UMBRIA E CASTEL RITALDI

33 UMBRIA MONTEFALCO IL DISTRETTO DEL SAGRANTINO SI ESTENDE SU CIRCA 600 ETTARI DI VIGNETI E FATTURA UNA MEDIA DI 20 MILIONI DI EURO L’ANNO; PER MERITO DEL SAGRANTINO LA CITTADINA DI MONTEFALCO, RICCA DI ATTRATTIVE ARTISTICHE E PAESAGGISTICHE, È STATA LANCIATA NEL CIRCUITO DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO INTERNAZIONALE, GRAZIE ANCHE ALLA CREAZIONE DELLA STRADA DEL SAGRANTINO

34 UMBRIA MONTEFALCO BIANCO MONTEFALCO ROSSO MONTEFALCO
NELLA ZONA DI MONTEFALCO VENGONO PRODOTTE DUE TIPOLOGIE DI VINO DOC E ALTRETTANTE DI VINO DOCG. I VINI DOC SONO RAPPRESENTATI DAL MONTEFALCO BIANCO MONTEFALCO ROSSO

35 UMBRIA MONTEFALCO IL MONTEFALCO BIANCO NASCE DA UN UVAGGIO DI GRECHETTO (min. 50%) E TREBBIANO IL MONTEFALCO ROSSO DA UN UVAGGIO DI SANGIOVESE (dal 60 al 70%) E SAGRANTINO

36 UMBRIA SAGRANTINO SECCO SAGRANTINO PASSITO (dolce)
MONTEFALCO IL VINO DOCG “MONTEFALCO SAGRANTINO” VIENE INVECE REALIZZATO CON UVE SAGRANTINO IN PUREZZA IL DISCIPLINARE PREVEDE DUE VERSIONI: SAGRANTINO SECCO SAGRANTINO PASSITO (dolce)

37 UMBRIA MONTEFALCO MA PASSITO COSA SIGNIFICA?

38 UMBRIA MONTEFALCO I VINI PASSITI SONO OTTENUTI DALLA PIGIATURA DI UVE LASCIATE AD APPASSIRE E DALLA SUCCESSIVA FERMENTAZIONE DEL MOSTO. L’APPASSIMENTO SI OTTIENE LASCIANDO I GRAPPOLI SU DEI GRATICCI POSTI IN LOCALI ASCIUTTI E BEN VENTILATI. I CHICCHI PERDONO UNA BUONA PERCENTUALE DI ACQUA, AUMENTANDO COSÌ LA CONCENTRAZIONE DI ZUCCHERI

39 TRA LE PRINCIPALI ETICHETTE RICORDIAMO:
UMBRIA MONTEFALCO TRA LE PRINCIPALI ETICHETTE RICORDIAMO:

40 UMBRIA TORGIANO NEL 1968 TORGIANO, PRIMA ZONA IN UMBRIA, OTTIENE IL RICONOSCIMENTO DELLA DOC; QUESTO PRIMATO SI DEVE PRINCIPALMENTE ALLA CAPACITÀ E ALLA TENACIA DI UNO DEI PIÙ GRANDI PERSONAGGI DELLO SCENARIO ENOLOGICO UMBRO E ITALIANO: GIORGIO LUNGAROTTI

41 UMBRIA TORGIANO L’ESTENSIONE DELLA ZONA È PIUTTOSTO LIMITATA, MA AL SUO INTERNO VENGONO PRODOTTE 12 TIPOLOGIE DI VINO DOC E UN VINO DOCG DOC BIANCO, ROSSO, ROSATO SPUMANTE CHARDONNAY PINOT GRIGIO RIESLING ITALICO VENDEMMIA TARDIVA VINSANTO CABERNET SAUVIGNON MERLOT PINOT NERO

42 UMBRIA DOCG TORGIANO ROSSO RISERVA
L’ESTENSIONE DELLA ZONA È PIUTTOSTO LIMITATA, MA AL SUO INTERNO VENGONO PRODOTTE 10 TIPOLOGIE DI VINO DOC E UN VINO DOCG DOCG TORGIANO ROSSO RISERVA ottenuto con uve sangiovese dal 70 al 100% e invecchiato almeno tre anni

43 TRA LE PRINCIPALI ETICHETTE RICORDIAMO:
UMBRIA TORGIANO TRA LE PRINCIPALI ETICHETTE RICORDIAMO:

44 FINE