Pizza Margherita: regina delle pizze italiane Anna Šimáčková Hotelová škola, Plzeň.

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1 Pizza Margherita: regina delle pizze italiane Anna Šimáčková Hotelová škola, Plzeň

2 Indice Regina Margherita Storia della pizza Preparazione Condimenti Conclusione: regina delle pizze

3 Regina Margherita (1851 – 1926) prima regina dell’Italia unita Giosuè Carducci Alla regina d'Italia capanna Regina Margherita margheritine di Stresa “margheritismo“ http://it.wikipedia.org http://www.piemonteagri.it

4 Storia della pizza 1830 Napoli, contorni e dintorni 1889 pizzaiolo Raffaele Esposito 2010 specialità tradizionale garantita UE

5 Preparazione lievitazione 6-8 ore lavorazione < 1 minuto cottura 60-90 secondi

6 Condimenti pomodoro pelato ocimum basilicum mozzarella olio EVO sale

7 Mozzarella da pizza Mozzarella di Bufala Campana DOP Fior di latte Appennino meridionale DOP Mozzarella STG http://www.anasb.it/medit erranea.htm http://www.apa.cn.it

8 Fiore di margherita Mozzarella di bufala % Mozzarella % acqua5662 grasso2518 proteine1518 sali42 http://it.wikipedia.org

9 Conclusione: regina delle pizze etimologia falsa: regina / fiore simbologia storico-politica: Italia unita importanza gastronomica: STG

10 anna.simackova@seznam.cz