La tenuta di servizio del personale

Presentazione sul tema: "La tenuta di servizio del personale"— Transcript della presentazione:

1 La tenuta di servizio del personale
Il reparto sala La tenuta di servizio del personale (con nomenclatura in lingua inglese)

2 La tenuta di servizio del personale di sala
La tenuta di servizio è il “segnale” di comunicazione non verbale che viene percepito subito dal cliente. Presentarsi con un abbigliamento adeguato, pulito e in ordine, fa parte dello “stile” dell’operatore di sala. La tenuta si completa poi con la dotazione necessaria allo svolgimento delle proprie mansioni.

3 La tenuta di servizio del personale di sala
Gli abiti da lavoro assolvono diverse funzioni: sono un elemento distintivo di appartenenza aziendale; costituiscono una protezione dai rischi per la salute e la sicurezza: la divisa professionale non ha solo funzioni estetiche, ma anche igieniche.

4 La tenuta di servizio del personale di sala
Per il personale di sala è di primaria importanza – non solo nelle strutture di alto livello – la divisa, che naturalmente deve essere sempre impeccabile. Una divisa elegante, ma nel contempo sobria, rappresenta un ottimo investimento d’immagine.

5 La tenuta di servizio del personale di sala
Le grandi catene alberghiere tendono a personalizzare le proprie divise, dotandole dello stemma della casa e realizzandole con colori diversi da quelli classici.

6 La tenuta di servizio del personale di sala
Vediamo le indicazioni generali per ogni componente della brigata. Le divise femminili si distinguono da quelle maschili, se non indicato diversamente, perché ai pantaloni si sostituisce la gonna nera diritta sui fianchi e lunga fino al ginocchio. Calze o collant devono essere color carne e le scarpe sempre a tacco basso. MAîTRE CHEF DE RANG COMMIS DE RANG

7 La tenuta di servizio del personale di sala
MAîTRE D'HOTEL farfallino nero black bow tie camicia bianca white shirt giacca color crema cream jacket pantalone nero black trousers / pants (Am.) calzini neri black socks scarpe nere black shoes

8 La tenuta di servizio del personale di sala
CHEF DE RANG farfallino nero black bow tie STATION WAITER/WAITRESS camicia bianca white shirt giacca bianca a un bottone white jacket with one button pantalone nero black trousers / pants (Am.) calzini neri black socks scarpe nere black shoes

9 La tenuta di servizio del personale di sala
COMMIS DE RANG fiocco nero di raso black satin bow ASSISTANT WAITER/WAITRESS camicia bianca a manica lunga gilet nero white shirt black waistcoat / vest (Am.) grembiule bianco con una piccola tasca white apron with a small pocket calze color carne nude stockings scarpe nere a tacco basso low-heeled black shoes

10 (con nomenclatura in lingua inglese)
Il reparto sala Attrezzature (con nomenclatura in lingua inglese)

11 Attrezzature del reparto sala
carrello di servizio trolley console o panadora sideboard tovagliolo napkin clip service gear

12 Attrezzature del reparto sala
sedia chair mollettone coprimacchia flannel topcloth tovaglia tablecoat

13 Attrezzature del reparto sala
prolunga prolunghe leaf leaves 1 2 3

14 Attrezzature del reparto sala
piatto segnaposto showplate vassoio platter piatto piano plate

15 Attrezzature del reparto sala
bicchiere / bicchieri caraffa glass / glasses carafe coltello / coltelli knife / knives cucchiaio spoon forchetta fork

16 Attrezzature del reparto sala
cloche cover secchiello del ghiaccio ice bucket glacette termica wine cooler