Presentazione realizzata dall’alunna: Ferrante Rosa.

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1 Presentazione realizzata dall’alunna: Ferrante Rosa

2 ELENCO PER LA NAVIGAZIONE Presentazione Informazione Servizi offerti Contatti Listino prodotti Informazione sull’igiene alimentare

3 PRESENTAZIONE Benvenuti nel sito internet dell’Azienda LA LUNA È situata nella magnifica SICILIA La nostra attività è a conduzione familiare tramandata di generazione, che vanta una elevata tradizione nel servizio alla clientela.La nostra politica è la soddisfazione del cliente. Il nostro obiettivo è quello di commerciare dei prodotti di produzione propria garantiti di altissima qualità al miglior prezzo possibile. Il sito Web della nostra azienda fornisce a tutti i clienti un servizio innovativo per poter agevolare l’acquisto on- line. Link navigazione

4 INFORMAZIONI Il nostro sito Web fornisce ai propri clienti e visitatori uno strumento semplice e di facile utilizzo.. L’ azienda si trova a PALERMO, in Sicilia. Per info. più dettagliate selezionate DOVE SIAMO La nostra azienda è aperta al pubblico nel seguente orario: Mattina: dalle ore 08:30 alle ore 13:00 Pomeriggio: dalle ore 16:00 alle ore 20:00 091-5591480 091-4559685Lunavino@lunavino.it Link navigazione

5 Personale d’azienda Sig. Toni Rossi Titolare azienda Sig. Decaro Paolo Ragioniere Sig. Ricci Gaetano Web Master Link navigazione

6 Contatti: laluna@virgilio.it paolodecaro.@email.it gaetanoricci@virgilio.it Link navigazione

7 SERVIZI OFFERTI Servizi di acquisti on-line Servizi a domicilio pronta consegna Questo servizio Vi consentirà l’acquisto dei nostri prodotti tramite la rete Internet. Il servizio a domicilio Vi consentirà la consegna dei vostri prodotti acquistati direttamente a casa. La consegna verrà effettuata dopo cinque giorni dalla data di ordinazione Link navigazione

8 DOVE SIAMO La nostra Azienda si trova a PALERMO Link navigazione

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10 LISTINO PRODOTTI ArticoliTipo prodottoUnità di misura Importo 4649469NOVELLO1 litro€ 35.00 4654694STELLA&LUNA1 litro€ 55.00 9797949BIANCO SECCO1 litro€ 27.00 8797468ROSSO1 litro€ 45.00 7974879BROSECCO1 litro€ 32.00 6879999FRIZZANTINO1 litro€ 38.00 Link navigazione

11 INFORMAZIONE SULL’IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE SULLE FASI DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI Lavorazione Distribuzione Somministrazione ( ristorazione collettiva e commerciale ) Somministrazione ( ristorazione collettiva e commerciale ) Fasi della lavorazione Controlli effettuati dai Servizi Veterinari di Igiene di origine animale e dai Servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione IGIENE ALIMENTARE Igiene alimentare Igiene alimentare Alimenti a rischio Link navigazione

12 LAVORAZIONE Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sull’igiene della lavorazione Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nella materie prime o nei lavorazione Link navigazioneInfo igiene

13 DISTRIBUZIONE Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sulle attività di distribuzione (conservazione, trasporto, ecc.) Vigilanza sulle attività di distribuzione (conservazione, trasporto, ecc.) Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nella materie prime o nei lavorazione Link navigazioneInfo igiene

14 SOMMINISTRAZIONE (Ristorazione collettiva e commerciale) Sopralluoghi per l’autorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sulle attività di preparazione dei pasti e sulla loro somministrazione Valutazione delle formazione del personale riguardo alle buone pratiche di lavorazione Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti in lavorazione o pronti per il consumo Link navigazioneInfo igiene

15 IGIENE ALIMENTARE L’igiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento, determinato : Da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri; Da una migliore quantità dei prodotti coinvolti, dovuta all’industrializzazione della produzione agroalimentare e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione. Il rischio per il consumatore è minimo, ma potrebbe diminuire se verrebbero applicate delle norme igiene da parte dei produttori e distributori. Link navigazioneInfo igiene

16 IGIENE ALIMENTARE Bisogna fare attenzione alle seguenti regole:  Controllo sulla prevenzione Controllo sulla prevenzione  Controllo della data di scadenzaControllo della data di scadenza  Controllo durante la preparazioneControllo durante la preparazione  Controllo sulla conservazioneControllo sulla conservazione Link navigazioneInfo igiene

17 CONTROLLO SULLA PREVINZIONE Il consumatore deve accertarsi del paese d’origine degli alimenti che utilizza. La provenienza non è sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto; Il consumatore deve accertarsi del paese d’origine degli alimenti che utilizza. La provenienza non è sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto; Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

18 CONTROLLO DELLA DATA DI SCADENZA Tutti gli alimenti, o quasi tutti, hanno una data di scadenza. Il rispetto di tale data è il minimo che il consumatore può fare per limitare il rischio di intossicazione. Oltrepassare la data di scadenza rappresenta un rischio per il consumatore, più o meno alto a seconda dell’alimento. E’ ben definito per quanto riguarda la carne, il pollame e le uova, in altri casi può portare alla modificazione del gusto senza costituire un rischio per la salute. Tuttavia, è consigliabile adottare una posizione ferma rispetto alla data di scadenza e rispettarla scrupolosamente. Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

19 CONTROLLO DURANTE LA PREPARAZIONE : Alcune regole semplici ed efficaci devono essere rispettate in ogni circostanza per avere la completa sicurezza in cucina: La cucina e gli utensili da cucina devono essere perfettamente puliti e lavati tra una ricetta e l’altra Gli alimenti devono essere conservati nelle condizioni ottimali (alcuni in frigorifero, altri a temperatura ambiente….), ma bisogna sempre evitare che siano in contatto tra loro, per eliminare il rischio di una contaminazione incrociata, particolarmente quando alcuni si consumano crudi ed altri cotti Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

20 CONTROLLO SULLA CONSERVAZIONE Rispettare sempre le indicazioni per la conservazione riportate sulla confezione e la catena del freddo. In caso di dubbio, non esitate a gettare nella spazzatura l’alimento. Rispettare sempre le indicazioni per la conservazione riportate sulla confezione e la catena del freddo. In caso di dubbio, non esitate a gettare nella spazzatura l’alimento. Link navigazioneInfo igiene Igiene Alimentare

21 GLI ALIMENTI A RISCHIO Tra le principali cause di contaminazione troviamo: Le uova e i suoi derivati, che costituiscono circa 1/3 delle cause di intossicazione (miliardi di uova prodotte ogni anno sono contaminate dalla Salmonella); Il pollame ed in particolare il pollo (è portatore della salmonella, che di per se non è un rischio particolare, poiché il polo si mangia quasi sempre cotto. La salmonella introdotta in cucina può però contaminare altri alimenti che vengono consumati crudi; Link navigazioneInfo igiene

22 GLI ALIMENTI MANGIATI A CRUDO O POCO COTTI Il pesce: Il pesce: mangiare il pesce crudo può comportare dei rischi per la salute dovuta alla presenza di parassiti vivi, alcuni di questi parassiti possono riprodursi o sopravvivere nell’intestino umano dopo avere mangiato il pesce crudo. Il pesce deve essere cotto a 70° o surgelato per qualche giorno a -20°C prima di essere consumato crudo. Frutta e verdura: Frutta e verdura: Raramente sono responsabili di intossicazioni alimentari. In effetti gli alimenti che mangiamo di solito non sono nocivi in sé, nonostante alcuni frutti esotici siano spesso allergici. La carne: La carne: La contaminazione della superficie non comporta alcuna conseguenza per la carne non tritata poiché la cottura la elimina facilmente. Nella carne tritata, invece, la contaminazione viene distribuita anche all’interno e solo una cottura a fondo permette l’eliminazione dei batteri. Link navigazioneInfo igiene

23 ALLERGIE Le allergie alimentari rappresentano circa il 2% del numero totale delle allergie. Tuttavia la gravità di alcuni crisi, in particolare il rischio anafilattico potenzialmente letale, incita ad una grande prudenza. E’ necessario usare grande cautela con i prodotti esotici (kiwi, papaia, mango…) che hanno spesso proprietà allergiche, oltre che con gli altri allergeni nascosti. Link navigazioneInfo igiene

24 PRESENTAZIONE CREATA DA: CLASSE 5° V