DA UN PUNTO DI VISTA MATEMATICO

Presentazione sul tema: "DA UN PUNTO DI VISTA MATEMATICO"— Transcript della presentazione:

1 DA UN PUNTO DI VISTA MATEMATICO
IL COSTO PIATTO DA UN PUNTO DI VISTA MATEMATICO

2 Cosa è? Il costo piatto è il costo complessivo di un piatto tenendo conto di una serie di valori: Costo merce Costo gestione attività Costo personale Grado lavorazione del piatto Tasse (IVA) Altri costi

3 A cosa serve? La conoscenza del costo piatto permette di fare una previsione del costo di vendita, tenendo conto del margine di profitto voluto. Più è preciso il calcolo del costo piatto e migliore sarà la riuscita dell’attività.

4 Calcolo del costo piatto / prezzo di vendita
Facendo opportune semplificazioni, per calcolare il costo piatto sono necessarie le seguenti informazioni: Ingredienti Unità di misura di ciascun ingrediente Quantità degli ingredienti per 10 persone Prezzo unitario degli ingredienti al Kg/litri/ecc. Grado di lavorazione Margine di contribuzione Per conoscere il prezzo di vendita è poi necessario conoscere: la percentuale dell’utile che si vuole realizzare

5 Esempio: Trenette al pesto
Vogliamo calcolare il costo piatto delle trenette al pesto. Le informazioni da procurarsi sono le seguenti: Elenco degli ingredienti (derrate alimentari) con quantità per 10 persone e relativo costo per unità di misura Grado di lavorazione Margine di contribuzione Utile da realizzare per il prezzo di vendita

6 Esempio: Trenette al pesto