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A tavola in armonia 1 Il casaro versa il latte, appena munto dalla mucca, nel pentolone e dopo un primo riscaldamento, aggiunge il caglio
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A tavola in armonia 2 Successivamente il casaro frantuma la cagliata.
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A tavola in armonia 3 Quando è pronta, il casaro comprime la cagliata nella fascera per eliminare il siero che altrimenti inaciderebbe il formaggio
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A tavola in armonia 4 Gli alunni,curiosi ed entusiasti, osservano attentamente
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A tavola in armonia 5 Gli alunni,curiosi ed entusiasti, osservano attentamente le varie fasi della lavorazione del latte
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A tavola in armonia 6 La ricotta è pronta
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A tavola in armonia 7 Il casaro, poi passa alla lavorazione della pasta filata per produrre le scamorze e le mozzarelle
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A tavola in armonia 8 per produrre le scamorze e le mozzarelle
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