La funzione di produzione Lezioni del 13 e 15 nov. 2000 La funzione di produzione Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Rappresentazione del ciclo operativo di gestione Lavoro Materiali Capitali Approvvigion. Produzione Beni Servizi Vendita Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese Temi di discussione A) Evoluzione della funzione di produzione B) Dalla progettazione del sistema alla gestione operativa: i diversi modelli C) Il process management D) Programmazione della produzione E) Gestione delle scorte e controllo della produzione Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

A) EVOLUZIONE DELLA FUNZIONE DI PRODUZIONE Premessa: la necessità di raccordare aspetti tecnologici ed organizzativi Evoluzione definita dal passaggio dalla produzione artigianale alla produzione di massa e poi alla produzione di varietà Rilevanza delle condizioni del contesto economico (domanda, offerta e tecnologie) Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

A.1) Caratteristiche della produzione artigianale Unicità del prodotto e variabilità dei costi e della prestazione Assenza di ripetitività dei cicli di produzione e valore dell’esperienza pratica Conoscenze di tipo tecnico “non codificate” dell’artigiano e non replicabili Prevalenza del lavoro umano su quello delle macchine Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

A.2) Caratteristiche della produzione di massa Significato della c.d. “rivoluzione industriale”: replicabilità del sapere tecnico Standardizzazione del prodotto e del processo produttivo attraverso la divisione del lavoro e la specializzazione dei compiti Organizzazione scientifica del lavoro (taylorismo): ripetitività dei cicli (es.Ford) 1914: catena di montaggio nelle auto Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

A.3) Sviluppo della produzione di massa Sviluppo del modello della produzione di massa fino agli anni ‘70  aumento delle dimensioni degli impianti elevato grado di integrazione verticale crescita della produttività del lavoro aumento delle macchine c.d. “dedicate” aumento dei volumi di produzione per conseguire economie di scala Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

A.4) Oltre la produzione di massa: la produzione di varietà Affermazione di una nuova logica: ampliare la varietà dei prodotti attraverso la flessibilità dei sistemi produttivi (es. Intel o ST Microlectronics) Introduzione dei sistemi di automazione flessibile, di tecnologie informatiche, di sistemi di scambio di informazioni Verso modelli di produzione snella (es. Benetton, Nike…) tipici del post-fordismo Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Circuito della produzione di massa Riduzione dei costi unitari Controllo degli input Stabilità della domanda Uniformità dei consumi Lungo Ciclo di Vita dei Prodotti Controllo della domanda Riduzione dei prezzi Ampliamento del mercato dei prodotti di massa Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Circuito della produzione di varietà Personalizzazione e qualità Nuovi prodotti Segmentazione dei mercati Eterogeneità dei bisogni Riduzione del CVP Riduzione dei tempi di sviluppo di nuovi prodotti DOMANDA INSTABILE E FRAZIONATA IN NICCHIE Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese Modello di impresa fordista Lavoro Materiali Capitali Approvvigion. Produzione Beni Servizi Vendita Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese Modello di impresa fordista Lavoro Materiali Capitali Approvvigion. Produzione Beni Servizi Vendita Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese Modello di impresa post-fordista Produzione Approvvigion. Impresa “snella”come centro di competenze Vendita Lavoro operaio Materiali Capitali Beni Servizi Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

B) Dalla progettazione del sistema alla gestione operativa Progettazione del sistema di produzione dimensionamento della capacità produttiva definizione del processo produttivo layout tecnologia degli impianti livello di automazione organizzazione delle risorse fisiche organizzazione delle risorse umane ….. Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

B) Dalla progettazione del sistema alla gestione operativa La gestione operativa della produzione pianificazione della produzione programmazione della produzione controllo della produzione gestione dei materiali e delle scorte gestione della qualità …. Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Modello di Noori & Redford Le sei dimensioni di competitività CUSTOMER SATISFACTION Costi + Qualità + Capacità di mantenere impegni + Flessibilità + Time to market + Livello di servizio Le sei dimensioni di competitività Miglioramenti continui + Attività di ricerca e sviluppo + Tecnologie avanzate + Integrazione di uomini e sistemi Prerequisiti strutturali Le decisioni strategiche di produzione devono guidare le scelte di progettazione della funzione di produzione ORIENTAMENTO ALLA CUSTOMER SATISFACTION Prof.Rosario Faraci

B.1) I modelli di produzione Hayes e Wheelwright (1979) Produzione su progetto Produzione su commessa Produzione a lotti Produzione in linea a ritmo determinato dalla manodopera a ritmo determinato dalla macchina Produzione a flusso continuo Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Significato della classificazione di Hayes e Wheelwright Legame tra CVP e tecnologie di processo produttivo Verifica della compatibilità tra scelte di prodotto e scelte di processo Evoluzione del prodotto, del mercato e della concorrenza comporta anche l’evoluzione del processo produttivo Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese PRODOTTO F L U S I P R O D T V Varietà modelli Volumi prodotti R e g o l a r i t à f u s R i g d t à f l u s Produzione su progetto Flussi irregolari singoli processi debolmente colleg. Produzione su commessa Produzione a lotti Flussi irregolari con flusso domin.. Flusso lineare: - ritmo determinato dalla manopera dalla macchina Produzione in linea Flussi continui e rigidi; processi strettam.collegati Produzione a flusso continuo Uno o pochi prodotti x tipo Bassi volumi molti prodotti Alti volumi e alcuni prod. princ. Altissimi volumi prodotto standard Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese PRODOTTO F L U S I P R O D T V Varietà modelli Volumi prodotti R e g o l a r i t à f u s R i g d t à f l u s Tipografia commerciale Flussi irregolari singoli processi debolmente colleg. Fornitori specializzati di macchinari Flussi irregolari con flusso domin.. Flusso lineare: - ritmo determinato dalla manopera dalla macchina Montaggio di autovetture Flussi continui e rigidi; processi strettam.collegati Raffineria di petrolio Uno o pochi prodotti x tipo Bassi volumi molti prodotti Alti volumi e alcuni prod. princ. Altissimi volumi prodotto standard Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

C) Il process management Le scelte di progettazione del sistema produttivo riguardanti C.1) Il prodotto C.2) Il processo produttivo C.3) Il layout degli impianti C.4) Il lavoro e le mansioni (aspetto organizz.) Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

C.1) Le caratteristiche del prodotto Il prodotto può essere a struttura semplice o a struttura complessa. Distinzione fra produzioni per processo (produzione di carta, raffinazione del petrolio, lavorazioni nella chimica,…) e produzioni per parti (fabbricazione + montaggio come nella produzione di auto) Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

C.2) La progettazione del processo La progettazione del sistema produttivo dipende dalle modalità di risposta alla domanda ... Make to stock (problemi di gestione di magazzino) Make to order (assenza di magazzino) Assemble to order (gestione “modulare” magazzino) … e dalle modalità di predisposizione dell’offerta produzioni unitarie (es: cantieristica navale) produzioni intermittenti (o a lotti) produzioni continue (es: produzione di cemento) Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

C.3) La progettazione del layout Il layout è la disposizione fisico-tecnica degli impianti, attrezzature, macchine,… Layout per processo o per reparto (es: reparto di tornitura, alesatura, fresatura) Layout per prodotto o in linea Layout a gruppi tecnologici o celle di produzione (aree ad omogeneità tecnologica) Layout a posto fisso (es: cantieri edili) Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese Layout per reparto A C Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Layout per gruppi tecnologici B D C Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

Economia e Gestione delle Imprese Layout in linea C Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

D) Programmazione della produzione di lungo, medio e breve periodo Complesso di decisioni e di attività che permettono di armonizzare gli ordini di produzione ricevuti o le previsioni di vendita definite dalla funzione commerciale con le potenzialità del sistema di produzione Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

D.1) Fasi della programmazione della produzione Programmazione aggregata della produzione: impegni di risorse che l’impresa deve predisporre per far fronte agli ordini e/o alle previsioni di domanda Scelta della politica produttiva da adottare Livellamento della produzione (def. standard) Inseguimento della domanda (elasticità) Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

D.1) Fasi della programmazione della produzione - (continua) Definizione del Piano Principale di Produzione (Master Production Schedule) Individuazione di items, famiglie, tipi di prod. Definizione della “distinta di base” per i prod. a struttura complessa Individuazione dei costi costi fissi, variabili, di manopera ordinaria e straordinaria, di subfornitura, di scorta, ... Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese

D.1) Fasi della programmazione della produzione - (continua) Scheduling operativo (tempificazione) programma per settimana lavorativa o per singolo turno “sequenziamento” del lavoro rispetto alle macchine controllo delle macchine Prof.Rosario Faraci Economia e Gestione delle Imprese