La digestione processi meccanici processi enzimatici migliora l’efficacia degli enzimi assorbimento nel sangue espulsione dal canale alimentare (feci) processi enzimatici conversione dei principi nutritivi nello stomaco e intestino processi microbiologici fermentazioni ruminali e intestinali

Animali domestici e apparato digerente (%)

Il tratto digerente (monogastrico) pancreas duodeno fegato digiuno ileo cieco esofago lingua stomaco retto colon

Epitelio gastro-intestinale

La bocca tessuto epiteliale pavimentoso stratificato LINGUA: bottoni gustativi ghiandole gustative (secreto) papille coniche (falciformi nei bovini, in punta) papille fungiformi e foliate (equini e suini)

Le ghiandole salivari molto distribuite sierose pure, mucose pure, miste parotidee producono siero mandibolari producono misto (siero e muco) sottolinguali producono predominanza di muco boccali miste SIEROSE: acqua e proteine PTIALINA (α-amilasi su amido cotto in carnivori e onnivori) MUCOSE: proteine (MUCINA) per protezione

La saliva - 1 liquido incolore e acquoso =1% SS bicarbonati, cloruri, fosfati,proteine salivazione spontanea e continua + stimolo incondizionato (recettori gustativi) + stimolo condizionato (Pavlov) bovini= 100-190 L; suini= 3-18 L;

La saliva - 2 azione protettiva (mucosa) facilita masticazione e deglutizione volontaria e poi riflessa onda peristaltica (5 cm/s) liquidi senza peristalsi estrazione sostanze idrosolubili digestione amido cotto presenza di lisozima (antibatterico) raffreddamento evaporativo (cane)

Esofago condotto non rettilineo peristalsi iato esofageo cardia Bovini 90-95 cm Equini 120 cm Suini 45 cm peristalsi tessuto muscolare striato nei bovini 2/3 striato + 1/3 liscio in Equini e Suini iato esofageo cardia

Stomaco vero sacco curvo (rugae) fondo corpo parte pilorica mucosa aghiandolare (no nei carnivori, ristretta nei Suini) mucosa ghiandolare

Stomaco vero – ghiandole gastriche cellule mucose mucina, serotonina cellule principali pepsinogeno rennina fattore intrinseco per B12 lipasi gastrica cellule parietali (HCl) pH 1-2

Mucosa dello Stomaco vero responsabile della digestione gastrica, secerne: HCl batteriostatico denaturazione proteine pepsina (PM 35000) deriva dal pepsinogeno (PM 42500) attivato da HCl è una endopeptidasi e produce corti peptidi rennina (chimosina) nei ruminanti giovani e nel suino attivato da HCl + enzima + Ca++ precipita la caseina lipasi gastrica (tributirrasi) nei giovani carnivori

Attività dello Stomaco vero - 1 fase cefalica (recettori nella bocca cervello) fase sempre presente anche senza arrivo di bolo nello stomaco fase gastrica (recettori del fondo e del pilorico) + ormone GASTRINA HCl copiosa fase intestinale (recettori nel duodeno) ENTEROGASTRONE e BULBOGASTRONE che inibiscono la produzione di HCl

Intestino Tenue - 1 diametro grande e tratto breve nei carnivori diametro piccolo e tratto lungo negli erbivori condotti che sfociano da fegato e pancreas Rimescolamento dei succhi biliari e pancreatici con il contenuto del lume Digestione finale dei carboidrati, lipidi e proteine Esposizione massima dei nutrienti alla mucosa intestinale per una ottimale capacità assorbente

Intestino Tenue - 2 DUODENO craniale (sboccano dotti pancreatici e biliari), discendente, ascendente DIGIUNO lungo, sottile, a spirale (anse nel suino) ILEO rettilineo e breve

Intestino Tenue - villi VILLI per ASSORBIMENTO (alti ~ 1 mm) enterociti microvilli - pinocitosi (0,4 m 300 m2) vita media di 3-5 giorni cellule calciformi mucipare intercalate a enterociti con produzione basale e sotto stimolo muco denso “schiuma da barba” che si espande di 500 volte in 20 msec PROTEZIONE della mucosa cellule enteroendocrine - producono: secretina, CCK succo pancreatico

lume dell’intestino

Intestino Tenue – digestione e assorbimento CHIMO ACIDO composto da: proteine parzialmente digerite carboidrati in parte digeriti lipidi poco o nulla digeriti succo pancreatico bile succo enterico DIGESTIONE significa arrivare ai principi semplici per ASSORBIMENTO nell’intestino

Intestino Tenue – digestione 1 SUCCO PANCREATICO (esocrino) 2% come zimogeno negli acini pancreatici - 98% acqua HCO3 e Na nei dotti pancreatici diverse PROTEASI (pH ottimale 7) endopeptidasi tripsinogeno Þ tripsina (AA basici) enterochinasi (Ca++) chimotripsinogeno (AA aromatici) attivato da tripsina procarbossipeptidasi (estremità catene carboniose) attivato da tripsina nucleasi collagenasi - elastasi AMILASI PANCREATICA (pH ottimale 6,9) attiva α-amilasi destrine e maltosio LIPASI PANCREATICA attiva su trigliceridi acidi grassi e glicerolo su colesterolo e fosfolipidi agevolata da aumento della superficie (emulsionanti)

Intestino Tenue – bile BILE: raccolta in cistifellea (per ruminanti e maiali) acqua (97%) sali inorganici (bicarbonati e cloruri di Na e K) alzare pH acidi biliari catabolismo del colesterolo acido colico acido taurocolico e glicolico riassorbimento nell’ileo terminale fegato bile (la circolazione enteropatica = 90%) lecitina pigmenti biliari (bilirubina, biliverdina) catabolismo di emoglobina e cromoproteine (milza, midollo osseo, fegato) uribilinogeni (colore a urine e feci) riassorbimento scarso

Intestino Tenue – funzioni della bile digestione dei grassi nell’intestino (attiva la lipasi pancreatica) tampona acidità del chimo dallo stomaco dispersione dei grassi (ac. biliari + AA idrosolubili) abbassando la tensione superficiale (vitamine liposolubili) sali biliari si legano con i grassi MICELLE idrosolubili per permettere l’assorbimento sostanze di scarto insolubili (pigmenti, steroidi)

Intestino Tenue – succo enterico SUCCO ENTERICO: enzimi - bicarbonati – ormoni – acqua (nell’uomo 1,8 L riassorbito con principi nutritivi) g. sottomucose nel DUODENO (ph 7-8) alto in bicarbonati e muco per tamponare e proteggere g. sottomucose nel DIGIUNO e ILEO (ph 7-8,6) alto in bicarbonati, Na, Cl ENZIMI (in tutto il tenue) aminopeptidasi - dipeptidasi AA maltasi (glu+glu) - lattasi (glu+gal) - saccarasi (glu+fru) nucleopeptidasi lipasi enterochinasi (attiva tripsinogeno in tripsina)

Intestino Crasso - 1 diametro grande e tratto lungo RUMINANTI NO villi cripte profonde molte cellule calciformi (Goblet) RUMINANTI CIECO (apice cieco) COLON ASCENDENTE ansa prossimale (S sdraiata) ansa spirale COLON TRASVERSO (grosso e corto) COLON DISCENDENTE (corto con dilatazione) RETTO e ANO

Intestino Crasso - 2 SUINI CIECO (conico con bozzolature e sacche interne, apice) COLON ASCENDENTE molto lungo e simile ai ruminanti (3,5 spire) COLON TRASVERSO (corto) COLON DISCENDENTE (corto) RETTO e ANO

Intestino Crasso – Funzioni “DIGESTIONE” nel CRASSO CARNIVORI: assorbimento elettroliti, vitamine, sali inorganici, (AA e ac. grassi sfuggiti) H2O più del 90% ERBIVORI MONOGASTRICI e ONNIVORI: fermentazione della cellulosa nel cieco e nel colon (vit. B, ciecotrofia) secrezione muco alcalino (pH 7,5-8) protezione formazione e “stoccaggio” delle feci (ricoperte di muco)