LA GEOGRAFIA DEL VINO IN TOSCANA E IL SISTEMA DELLE DENOMINAZIONI E DEI CONSORZI Paolo Valdastri Giornalista - ASET ODG TOSCANA – Corso di formazione in ambito FPC

COME NASCONO LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE TRICENTENARIO DEL BANDO DI COSIMO III DE’ MEDICI

COME NASCONO LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE  STORIA E CLASSICISMO  IL CHIANTI E IL CLASSICO  IL CARMIGNANO  RUFINA POMINO  VALDARNO DI SOPRA

COME NASCONO LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE  BANDO DI COSIMO III DE’ MEDICI: Chianti, Pomino, Carmignano e Valdarno di Sopra  1924 primo consorzio tra produttori di Chianti  Negli anni ‘30 prende corpo in Francia il Comitato per le Appelations d’Origine che nel 1947 diventerà l’INAO  1932 definite sette zone di produzione del Chianti

COME NASCONO LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE  1963 esce la legge sulle DOC e nel 1966 PRIMA DOC ITALIANA : VERNACCIA SAN GIMIGNANO  1966 DOC Brunello e Nobile di Montepulciano  1967 DOC Chianti  1980 PRIMA DOCG NOBILE DI MONTEPULCIANO  1984 DOCG Chianti  1996 DOCG CHIANTI E DOCG CHIANTI CLASSICO

IN CHE CONSISTE UNA DOC?  MARCHIO DI ORIGINE  CERTIFICA LA ZONA DI ORIGINE DELLE UVE  DESIGNA UN PRODOTTO DI QUALITÀ E RINOMATO  REGOLAMENTATO DA UN DISCIPLINARE  IL PRODOTTO È SOTTOPOSTO AD ANALISI CHIMICO-FISICA E AD ESAME ORGANOLETTICO PRIMA DI ESSERE IMMESSO IN COMMERCIO.

IN CHE CONSISTE UNA DOCG?  COME LA DOC ED IN PIU’:  CERTIFICA UNA ZONA DI ORIGINE DELLE UVE O UNA TIPOLOGIA PIU’ RISTRETTA  I VALORI DA RISPETTARE SONO PIU’ STRETTI  DOPO ALMENO 5 ANNI DI DOC  DOPPIO ESAME, IL SECONDO IN FASE DI IMBOTTIGLIAMENTO. OBBLIGO INDICAZIONE ANNATA.  LA DOC DI RICADUTA

QUANTE SONO LE DOP? (e IGP)  ITALIA - Al marzo 2015 abbiamo 74 DOCG, 341 DOC, 118 IGT (fonte IlSole-24Ore)  TOSCANA – 11 DOCG, 52 DOC, 6 IGT  (In totale in Italia nell’agroalimentare abbiamo 280 PRODOTTI DOP,IGP,STG*)  * pizza napoletana, mozzarella o la finlandese karjalanpiirakka (letteralmente "crostata careliana")

 LEGAME TRA VITIGNO E TERRITORIO  Concetto francese di “terroir”:  suolo, varietà, clima, ambiente umano.  Concetto italiano di legame: storico, politico.

 IL RICONOSCIMENTO  Tra il 2009 e 2011 l’OCM vino ha passato le competenze sul riconoscimento alla Comunità Europea. Registro comunitario delle DOP e IGP  Decreto Legislativo n.61/2010 “Tutela delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche dei vini”  Regolamento UE n. 1308/2013 all’art.94 “Domande di Protezione”

 IL DISCIPLINARE  Struttura di un disciplinare: l’esempio del Bolgheri  DISCIPLINARE BOLGHERI vers uff 2012.pdf DISCIPLINARE BOLGHERI vers uff 2012.pdf  Sito MIPAAF

 STRUMENTI DI GESTIONE  Comitato Nazionale Vini DOP e IGP: pareri sul settore vitivinicolo, osservanza leggi e disciplinari.  Schedario viticolo gestito dalle Regioni. Con OCM 2014/2020 non più diritti di impianto bloccati e vendibili. Dal 1 gennaio 2016 regime di autorizzazione all’impianto 2016/2030. Autorizzazioni gratuite non trasferibili e contingentate ad un incremento dell’1% annuo

 STRUMENTI DI GESTIONE:  I CONSORZI  Consorzi Volontari  Consorzi di Tutela riconosciuti con rappresentatività 35% viticoltori e 51% produzione  Disciplina regolamentare e compiti consultivi  Attività di valorizzazione  Tutela – Promozione Agiscono solo sui propri associati

 STRUMENTI DI GESTIONE  Consorzi di Tutela riconosciuti con rappresentatività 40% viticoltori e 66% produzione  Funzioni Erga Omnes di  Valorizzazione  Promozione  Tutela Agiscono verso tutti i soggetti inseriti nel sistema dei controlli

 Superficie vitata ha  principali province sono Siena, Firenze, Grosseto  Vigneto iscritto a DOP 88,00%  Totale uva ,66 q.li

LA TOSCANA DEL VINO CHIANTI CLASSICO E CHIANTI

LA TOSCANA DEL VINO LE DOCG  STORIA E CLASSICISMO  IL BRUNELLO DI MONTALCINO  IL NOBILE DI MONTEPULCIANO  LA VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO  CARMIGNANO

LA TOSCANA DEL VINO LE DOC 1

LA TOSCANA DEL VINO LE DOC 2

LA TOSCANA DEL VINO LE IGT

LA TOSCANA MODERNA DEL VINO  LE PROMESSE  MORELLINO  SYRAH DI CORTONA  VALDARNO DI SOPRA  IL PINOT NERO DI MONTAGNA: MUGELLO E GARFAGNANA  I VINI DELLE ISOLE: ANSONICA E ALEATICO  LA RINASCITA DEL CANDIA  LO SPUMANTE  IL MONTECARLO E LA LUCCHESIA  LA MAREMMA DI SOVANA SORANO E CAPALBIO