società amici delle capre fondata in dicembre 2004 al giorno d‘oggi conta 140 membri questi sono responsabili per … 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez Geissenshow Wattwil più di 600 capre di tutte le razze ca. 6000 visitatori provenienti da Svizzera, Austria,Germania, Italia manifestazione ricreativa serale 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

La regina Svizzera delle capre 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez alpe Malschüel 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez alpe Malschüel 2009 172 capre da latte di 30 proprietari 2000 kg formaggio d‘alpe / vendita tramite la società Produzione media di latte 150 kg /capra 8 becchi appartenenti a 5 razze diverse 2 persone (pastore, casaro) 20 maiali Investimenti: 130 000 Fr. Di cui ca. 30 000 in lavoro prorio 50 000 Fr. da parte dell’aiuto Svizzero ai montanari 20 000 Fr. tramite fondazione denaro privato e prestiti 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez alpe Malschüel 2010 250 capre 3 persone smercio prodotti in regia propria e anche tramite distributori grossi 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez smercio capretti ingrassatori professionali smercio regionale 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez OLMA San Gallo 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

produzione casearia d’un prodotto SLOW-Food La capra del Toggenburg – una razza minacciata nel suo territorio fondazione d’un circolo di fautori ca. 2 ½ anni di lavoro per arrivare alla fondazione lavorazione casearia secondo le prescrizioni di Slow - Food smercio tramite canali privati a partire dell‘autunno 2009 anche con COOP si è riuscito a trovare un caseificio 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez lo stato presente L’effettivo caprino registrato nel libro genealogico nel cantone di San Gallo risale a 1997 capi di cui vengono munte ca. 950 capre razza dominante nel cantone di San Gallo è la capra Toggenburg con quasi 900 capi, in più ci sono 250 camosciate 180 appencellese 150 colombe 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Come siamo arrivati a queste attività? consulenza / circolo di lavoro allevatori di capre macellai gastronomia marketing istituzioni 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

ripartizione delle capre da latte nel cantone 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

decorso di lattazione con e senza alpeggio con alpeggio litri di latte al giorno litri di latte al giorno mesi mesi 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

paragone con e senza alpeggio lattazione in azienda al piano e in azienda con alpeggio piano alpeggio litri di latte al giorno mesi 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

obiettivi della fornitura di latte smerciare più latte di capra - aumentare la quantità di latte lavorato contributi / sforzi da parte dei produttori - rompere le punte primaverili - produrre latte da novembre a gennaio - mantenere una qualità di latte costantemente alta 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

istrumenti per una produzione di latte constante rompere le punte di produzione mediante parti scaglionati e produrre latte invernale sopravanzi in forma di prodotti dell‘alpe sopravanzi in forma di latte in polvere sopravanzi in forma di latte congelato 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

compensazione di produzione primavera / inverno termini di parto senza interventi di provocazione del calore sono possibili da fine dicembre fino a maggio quantitativo di latte con 50% dei parti in maggio e 50% in dicembre/gennaio quantitativo di latte con 66% dei parti in maggio e 33% in dicembre/gennaio 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

compensazione di produzione in estate alpeggio di capre durante l‘estate La ripartizione delle capre si orienta alle esigenze di produzione a valle e all’alpe 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

esigenze per un‘ alpe per capre da latte criteri indispensabili capacità per ca. 300 capre ubicazione nella regione impianto di caseificio magazzino per i prodotti impianto di mungitura buona base di foraggio approvvigionamento d‘acqua sufficiente criteri desiderabili accesso con strada carrozzabile per il trasporto del latte una durata della stagione alpestre di almeno 100 giorni alimentazione con corrente elettrica 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

smercio prodotti dell‘alpe 1. Partner commerciali ? proprietarii delle capre botteghe in paese botthege di formaggio distrubutori grossi Vendita diretta all’alpe 2. Gamma dei prodotti ? formaggio fresco Formaggio a pasta molle yoghurt prodotti speciali formaggio a pasta semidura formaggio a pasta dura 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

smercio di latte durante tutto l‘anno Acquisitori di latte lavoratori di latte di capra già esistenti nuovi lavoratori latte in polvere caseificio lavoratore di latte all’ingrosso pool di latte 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez pool di latte rompere le punte di produzione mediante parti scaglionati e produrre latte invernale sopravanzi in forma di prodotti dell‘alpe sopravanzi in forma di latte in polvere sopravanzi in forma di latte congelato smercio di capretti Il produttore produce seconde le esigenze del mercato del latte 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Conseguenze dei parti fuori stagione vengono tagliate le punte di latte in primavera disponibiltià di latte durante i mesi invernali l’offerta di capretti viene mantenuta durante tutto l’anno 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez mercato dei capretti cercare delle possibilità di smercio ingrassatori professionali distributori 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez come continuare ? decidere sulla strategia installare un gruppo di lavoro dare dei compiti trovare delle soluzioni 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez modo di procedere fondazione d’un‘associazione creazione di gruppi di lavoro pianificazione concreta / obiettivi ripartizione dei lavori lavorare in vista del traguardo 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez

Baumgartner Sven, LZSG Salez discussione / domande 10.04.2017 Baumgartner Sven, LZSG Salez