GIANNI MOZZONI Visita-studio nella filiera Cooperativa del suino Presidente Italcarni Sca Vice Presidente Unibon Spa 23 Agosto 2002

CONSUMO CARNE SUINA UE 15 (Kg. pro capite) 23 Agosto 2002

PRODUZIONE DI CARNE SUINA UE n° capi (.000) anno 2004 anno 2005 Belgio 10.912 10.547 Danimarca 25.197 27.758 Germania 40.693 41.571 Grecia 2.251 2.167 Spagna 37.685 37.207 Francia 26.201 25.914 Irlanda 3.191 3.095 Italia 12.810 12.505 Paesi Bassi 20.267 20.670 Portogallo 4.710 4.861 Svezia 3.365 3.160 Lussemburgo 115 122 Austria 4.968 4.711 Finlandia 2.357 2.403 Regno Unito 8.833 8.739 TOTALE UE 15 203.555 205.430 TOTALE UE 25 242.340 242.796 PRODUZIONE DI CARNE SUINA UE n° capi (.000) 23 Agosto 2002

MERCATO SALUMI ITALIA 23 Agosto 2002

ANALISI DEI SEGMENTI SALUMI PI+PV TOTALE ITALIA - V.VOL. (000) A n o D G 2 5 6 V a r . % B I M T O L E S U P + R C N K W F 4 7 9 , 8 1 3 - 23 Agosto 2002

n° 153 LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE ITALIANA DOP-IGP 9% dell’agro-alimentare 9 miliardi di euro di giro d’affari 23 Agosto 2002

SCENARIO DI RIFERIMENTO 2005 5.259 Allevamenti in totale 3.813 Allevamenti che hanno inviato suini alla macellazione 9.036.643 Suini adulti inviati alla macellazione 132 Stabilimenti di macellazione 8.965.337 Suini macellati per le DOP 260 Prosciuttifici DOP 59 Salumifici DOP 104 Salumifici IGP 23 Agosto 2002

D.O.P. = DENOMINAZIONE ORIGINE PROTETTA I.G.P. = INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA 23 Agosto 2002

Lavorazioni di carni suine per i fini delle DOP e IGP 2005 9.909.657 Cosce fresche omologate per DOP Prosciutto di Parma n. 2.567.792 Cosce fresche omolog. per DOP Prosciutto di S. Daniele n. 154.147 Cosce fresche omologate per DOP Prosciutto di Modena n. 55.819 Cosce fresche omolog. per DOP Prosciutto Veneto-BE n. 294.107 Cosce fresche omologate per DOP Prosciutto Toscano n. 58.733 Cosce fresche omolog. per DOP Prosciutto di Carpegna n. 1.890 Cosce fresche omologate per DOP Jambon de Bosses n. 48.645 Cosce fresche omologate per DOP Culatello di Zibello n. 13.090.790 Totale cosce fresche utilizzate per le lavorazioni a DOP n. 23 Agosto 2002

PARMA ALTRI S.DANIELE PROSCIUTTI CRUDI: 14,10% (+1,5%) 38,30% (-4,1%) QUOTA MERCATO SU TOTALE NAZIONALE S.DANIELE 14,10% (+1,5%) PARMA 38,30% (-4,1%) ALTRI 47,60% (+3,5%) 23 Agosto 2002

ITALCARNI 2005 23 Agosto 2002

23 Agosto 2002

FATTURATO 1991-2005 (in milioni di euro) 23 Agosto 2002

CAPI MACELLATI ITALCARNI 1991-2005 23 Agosto 2002

CAPI CONFERITI DAI SOCI 1991-2005 23 Agosto 2002

PER CANALE DISTRIBUTIVO FATTURATO 2005 PER CANALE DISTRIBUTIVO Industria 73,70% Ingrosso 6,08% G.D. 5,58% D.O. 6,10% Estero 3,10% Altri 5,44% 23 Agosto 2002

LA FILIERA 23 Agosto 2002

LE FILIERE DI ITALCARNI DIVERSI ALLEVAMENTI FANNO PARTE DI UNA O PIU’ FILIERE 23 Agosto 2002

LE FILIERE DI ITALCARNI OGGI SUINI MACELLATI 2005 681.052 N° ALLEVAMENTI ADERENTI A FILIERE 214 % DI PARTECIPAZIONE 45% % CAPI MACELLATI PER FILIERE 67% 23 Agosto 2002

LE CERTIFICAZIONI DI ITALCARNI UNI EN ISO 9001/2000 DTP 035 METODO DI AGRICOLTURA BIOLOGICA 23 Agosto 2002