SPESA DELLE FAMIGLIE SPESA DELLE FAMIGLIE (Mld. di lire 1995) Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat.

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STATI GENERALI DEL VENDING serve più coraggio (nelle politiche fiscali) MARIANO BELLA DIRETTORE UFFICIO STUDI CONFCOMMERCIO Roma, 30 ottobre 2014 Tutte.
Esercizi.
Transcript della presentazione:

SPESA DELLE FAMIGLIE SPESA DELLE FAMIGLIE (Mld. di lire 1995) Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat

I CONSUMI DELLE FAMIGLIE NEI PUBBLICI ESERCIZI Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat (var. % sullanno precedente)

EVOLUZIONE DEL PESO DEI CONSUMI ALIMENTARI FUORI CASA Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat

Unita di lavoro in alberghi e pubblici esercizi (in migliaia) Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati Istat

LE QUOTE DI MERCATO 1999 Fonte: Elaborazione C.S. FIPE su dati vari TOTALE MERCATO MILIARDI DI LIRE

IL NUOVO ASSETTO DEL MERCATO Fonte: Elaborazione C.S. FIPE (di necessità)(gastronomica)

Crescita dimensionale Immagine/marca Standard di servizio Qualità certificata RISTORAZIONE MODERNA RISTORAZIONE TRADIZIONALE Rinnovo locali Sinergie di filiera focalizzazione diversificazione Riposizionamento I PROCESSI STRATEGICI Fonte: Elaborazione C.S. FIPE