Presentazione realizzata dallalunna : Maria Schiera

Presentazione Informazione Servizi offerti Dove Siamo Prodotti e specialità gastronomiche Listino prodotti Informazione sulligiene alimentare. LINK DI NAVIGAZIONE

PRESENTAZIONE Benvenuti nel sito internet FORMAGGI E ALTRO… dellAzienda FORMAGGI E ALTRO… Situata in una splendida Sicilia regione… Sicilia La nostra azienda è sorta principalmente per dare ai clienti il gusto del vero formaggio…. A tale scopo offriamo prodotti esclusivamente di prima qualità e soprattutto al miglior prezzo possibile. Il nostro sito Vi fornirà tutte le informazioni che Vi aiuteranno a conoscerci… Link navigazione Link navigazione

INFORMAZIONE Lazienda si trova in Via Malaspina, PALERMO La nostra azienda è aperto al pubblico nel seguente orario Mattina:dalle ore 09:00 alle ore 12:00 Pomeriggio: dalle ore 16:00 alle ore 20:00 Tel: 091/ Fax: 091/ Link navigazione Link navigazione

SERVIZI OFFERTI Servizi di acquisti on-line Servizi a domicilio pronta consegna Link navigazione Link navigazione

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INFORMAZIONE SULLIGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE SULLE FASI DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI LAVORAZIONE DISTRIBUZIONE SOMMINISTRAZIONE FASI DELLA LAVORAZIONE Controlli effettuati dai Servizi Veterinari di Igiene di origine animale e dai servizi di Igiene degli alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione. IGIENE ALIMENTARE GLI ALIMENTI A RISCHIO LE ALLERGIE Link navigazione Link navigazione

LAVORAZIONE Sopralluoghi per lautorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sulligiene della lavorazione Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nelle materie prime o nei prodotti in lavorazione. Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

DISTRIBUZIONE Sopralluoghi per lautorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sulle attività di distribuzione (conservazione, trasporto, ecc.) Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti. Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

SOMMINISTRAZIONE (ristorazione collettiva e commerciale) Sopralluoghi per lautorizzazione delle strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro applicazione Vigilanza sulle attività di preparazione dei pasti e sulla loro somministrazione Valutazione della formazione del personale riguardo alle buone pratiche di lavorazione Ricerca di contaminanti microbiologici (patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti in lavorazione o pronti per il consumo. Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

IGIENE ALIMENTARE Ligiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento. Tale aumento è determinato: Da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri; Da una migliore quantità dei prodotti coinvolti, dovuta allindustrializzazione della produzione agroalimentare e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione. Il rischio per il consumatore rimane minimo, ma potrebbe diminuire ancora di più se venissero applicate delle semplici ed efficaci norme igieniche. Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

Tali pratiche di igiene alimentare riguardano naturalmente i produttori e i distributori, ma anche ogni singolo consumatore. Ligiene alimentare ha registrato grandi progressi negli ultimi decenni, ma molto deve ancora essere fatto in questo campo per migliorare i livelli igienici ed avere un impatto significativo sulla salute. Si possono fare passi avanti con una buona educazione e delle pratiche corrette a tutti i livelli della catena alimentare. Bisogna fare attenzione alle seguenti regole: Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

CONTROLLO SULLA PREVENZIONE Il consumatore deve accertarsi del paese dorigine degli alimenti che utilizza. La provenienza non è sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto; Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

CONTROLLO DELLA DATA DI SCADENZA Tutti gli alimenti, o quasi tutti, hanno una data di scadenza. Il rispetto di tale data è il minimo che il intossicazione. Oltrepassare la data di scadenza rappresenta un rischio per il consumatore, più o meno alto a seconda dellalimento. E ben definito per quanto riguarda la carne, il pollame e le uova, in altri casi può portare alla modificazione del gusto senza costituire un rischio per la salute. Tuttavia, è consigliabile adottare una posizione ferma rispetto alla data di scadenza e rispettarla scrupolosamente. Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

CONTROLLO DURANTE LA PREPARAZIONE Alcune regole semplici ed efficaci devono essere rispettate in ogni circostanza per avere la completa sicurezza in cucina: –La cucina e gli utensili da cucina devono essere perfettamente puliti e lavati tra una ricetta e laltra –Gli alimenti devono essere conservati nelle condizioni ottimali (alcuni in frigorifero, altri a temperatura ambiente….), ma bisogna sempre evitare che siano in contatto tra loro, per eliminare il rischio di una contaminazione incrociata, particolarmente quando alcuni si consumano crudi ed altri cotti Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

CONTROLLO SULLA CONSERVAZIONE Rispettare sempre le indicazioni per la conservazione riportate sulla confezione e la catena del freddo. In caso di dubbio, non esitate a gettare nella spazzatura lalimento. Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

GLI ALIMENTI A RISCHIO TRA LE PRINCIPALI CAUSE DI CONTAMINAZIONE TROVIAMO: Le uova e i suoi derivati, che costituiscono circa 1/3 delle cause di intossicazione (miliardi di uova prodotte ogni anno sono contaminate dalla Salmonella ); Il pollame ed in particolare il pollo (è portatore della salmonella, che di per se non è un rischio particolare, poiché il polo si mangia quasi sempre cotto. La salmonella introdotta in cucina può però contaminare altri alimenti che vengono consumati crudi; Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene Il pesce: mangiare il pesce crudo può comportare dei rischi per la salute dovuta alla presenza di parassiti vivi, alcuni di questi parassiti possono riprodursi o sopravvivere nellintestino umano dopo avere mangiato il pesce crudo. Il pesce deve essere cotto a 70° o surgelato per qualche giorno a -20°C prima di essere consumato crudo. Frutta e verdura: Raramente sono responsabili di intossicazioni alimentari. In effetti gli alimenti che mangiamo di solito non sono nocivi in sé, nonostante alcuni frutti esotici siano spesso allergici. La carne: La contaminazione della superficie non comporta alcuna conseguenza per la carne non tritata poiché la cottura la elimina facilmente. Nella carne tritata, invece, la contaminazione viene distribuita anche allinterno e solo una cottura a fondo permette leliminazione dei batteri. GLI ALIMENTI MANGIATI CRUDI O POCO COTTI

LE ALLERGIE Le allergie alimentari rappresentano circa il 2% del numero totale delle allergie. Tuttavia la gravità di alcuni crisi, in particolare il rischio anafilattico potenzialmente letale, incita ad una grande prudenza. E necessario usare grande cautela con i prodotti esotici (kiwi, papaia, mango…) che hanno spesso proprietà allergiche, oltre che con gli altri allergeni nascosti. Link navigazione Link navigazione Info Igiene Info Igiene

Presentazione realizzata da: SCHIERA M. CRISTINA 5^ V