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GRASSO = glicerolo+acidi grassi
I LIPIDI I lipidi sono formati da carbonio,ossigeno e idrogeno attraverso legami covalenti. GRASSO = glicerolo+acidi grassi es. TRIGLICERIDE = 1 molecola di glicerolo + 3 acidi grassi
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I lipidi si suddividono in:
OLI ( di origine vegetale) INSATURI Le catene di carbonio contengono doppi legami. Sono liquidi a temperatura ambiente GRASSI ( di origine animale) SATURI Le catene di carbonio non contengono doppi legami. Sono solidi a temperatura ambiente
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Rivestimento protettivo e impermeabile
LE FUNZIONI Riserva energetica Rivestimento protettivo e impermeabile Strutturale ( le membrane cellulari e steroidi) Il colesterolo è un componente delle membrane cellulari, di cui regola fluidità e permeabilità; è il precursore degli ormoni steroidei, sia maschili che femminili (testosterone, progesterone) della vitamina D e dei sali biliari.
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