Corso di formazione per panettiere

Presentazione sul tema: "Corso di formazione per panettiere"— Transcript della presentazione:

1 Corso di formazione per panettiere
0577/600051 Consulta Lavoro Siena Associazione On lus accreditata presso la Regione Toscana–Organizza il corso per Panettiere

2 Corso per panettiere . Se l’arte bianca stuzzica la tua vita o rappresenta il tuo personale obiettivo… con i corsi per Panettiere di Consulta Lavoro Siena puoi raggiungere il tuo obiettivo ed entrare nel mondo del lavoro.

3 La Professione di panettiere:
Il panettiere è lo specialista nella creazione del pane e prodotti affini. La professione del panettiere è iniziato con i primi uomini e ad oggi diviene una occupazione di rilievo nel contesto alimentare

4 i compiti svolti dal Panettiere
Prepara e progetta i menu in accordo con eventuali proprietari; si occupa della preparazione dei piatti più complessi e raffinati; coordina l'attività di tutta la cucina e del personale a sua disposizione verificando l'applicazione delle regole igieniche; controlla e supervisiona le fasi della preparazione delle pietanze distribuendo i compiti tra i collaboratori; controlla o si occupa direttamente della presentazione delle pietanze; istruisce il personale di sala sul menù; cura l'acquisto e controlla la qualità delle materie prime che fanno parte delle sue realizzazioni culinarie.

5 Conoscenze del panettiere
Un Panettiere svolge le seguenti attività: lavora il pane con i diversi macchinari; lavora il pane a mano; realizza prodotti da forno; si occupa della preparazione di diversi tipi di impasto; si occupa della pulizia e preparazione degli utensili di lavorazione; si occupa della manutenzione dei diversi tipi di macchinari.

6 Requisiti per diventare panettiere:
Per diventare Cuoco e esercitarne la professione è necessario: conseguire un diploma presso un istituto alberghiero o conseguire una qualifica ottenuta con la partecipazione a corsi professionalizzanti per cuochi come quelli di Accademia e Lavoro. ottenere il "patentino sanitario" superando l'esame di idoneità per l'attività di somministrazione di alimenti e bevande (legge 25 agosto 1991, n. 287) *. * L'ammissione all'esame di idoneità è disponibile anche a chi ha lavorato per almeno due anni in bar e ristoranti o a chi è in possesso di un diploma di scuola superiore o laurea.

7 Requisiti per diventare panettiere:
Inoltre ha conoscenze approfondite riguardo: i macchinari e strumentazioni necessarie per la produzione del pane; le tecniche di panificazione e di lavorazione; i forni; il pane, i possibili difetti, le malattie, i prodotti tradizionali; alla gestione dei dosaggi delle materie prime in base alla temperatura e l'umidità; le normative igienico-sanitarie.

8 Requisiti per diventare Panettiere
Per diventare Panettiere non è richiesto il possesso di un titolo di studio particolare. È necessario aver assolto l’obbligo scolastico e frequentare un corso di formazione professionale, presso un ente di formazione, o svolgere un periodo di apprendistato presso panifici..

9 Per aprire un panificio occorre:
realizzare una dichiarazione di inizio attività al proprio Comune; ricevere l’autorizzazione sanitaria dalla propria Asl ottenere il permesso di agibilità dei locali in cui si intende esercitare

10 Durata e costi del corso
Il corso avrà la durata di 130 ore ed il costa può essere assorbito interamente da formatemp con il patrocinio di una APL, oppure a carico dell’Azienda con numero minimo partecipanti 6 con costo totale di € 4.000,00

11 Informazioni Per informazioni dettagliate si invita a contattare Consulta Lavoro Siena Colle di val d’Elsa (si)) Piazza Duomo 1 Tel/fax 0577/ Domenico D’Isa Cell