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SCUOLA SECONDARIA DI PRIMO GRADO “ Ardigò – Bellani”
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INGREDIENTI: latte fresco pastorizzato - intero caglio PREPARAZIONE si scalda il latte a circa 35 gradi ( controllo con il termometro) di aggiunge il caglio si lascia coagulare la caseina si rompe la cagliata si versa in contenitori forati si spreme per far uscire il siero si gusta
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Tutto pronto Controllo igienico perfetto
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Gli ingredienti
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termometro latte
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Si aggiunge il caglio
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Si aspetta pazientemente il coagulo della caseina
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Si rompe la cagliata
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Si versa nei contenitori
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Si preme con decisione
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Si versa
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Ecco il formaggio!
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Si assaggia
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Così per tutti
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